Köri Keçi Tarif

• Mayıs Ayı 8, 2024

Keçi eti Karayipler'de çok popülerdir ve köri keçi en yaygın hazırlama yöntemi olabilir .. Keçi oldukça lezzetlidir; kuzuya benzer bir tada sahiptir, ancak oldukça hafiftir. Batı Hint pazarlarının yakınında yaşamadığınız sürece eyaletlerde keçi eti bulmak her zaman kolay değildir, ancak topluluğumda, iki veya üç ailenin yerel bir kasaptan bütün bir keçi sipariş etme ve eti arasında bölme maliyetini paylaşması yaygındır. kendilerini.

Köri tozu hakkında bir kelime ... Süpermarketinizdeki raflarda bulduğunuz en ticari olarak hazırlanan köri karışımlarına dikkat edin. Tadı ev yapımı çeşitlerden çok daha düşüktür ve satın almaya değmezler. Bunu söyledikten sonra, onaylayacağım birkaç hazır ürün var: Grace markası ve Jamaikalı Country Style, iyi çalışan ve lezzetli olan iki hazır köri karışımı. Bunları genellikle süpermarketlerdeki "etnik" koridorlarda bulabilirsiniz. Aranızdaki saflar için, ev yapımı bir köri tozu için bir tarif ekledim.

Not: Bu tarif, etin bir gecede marine edilmesini gerektirir, bu nedenle bir gün önceden başlamanız gerekir.


Köri Keçisi

5 kilo keçi eti, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
1 demet yeşil soğan, doğranmış
3 büyük soğan, doğranmış
3 Kıyma kaporta biber, kıyılmış. (Daha az ısı için, biberleri tohumlayın ve damarları çıkarın.)
1 çay kaşığı yenibahar
tadına bakmak için tuz
tatmak için karabiber
Yaklaşık 6 yemek kaşığı köri tozu (az çok tadı)
2 yemek kaşığı tereyağı
Seçtiğiniz 1/4 su bardağı kızartma yağı
2 diş sarımsak, kıyılmış
4 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı hindistan cevizi sütü
2 adet limon suyu

Büyük bir kapta keçi eti, taze soğan, soğan yarısı, 1-3 Scotch kaput biber, yenibahar, tuz ve karabiber ve 4 yemek kaşığı köri tozu birleştirin. Malzemeleri karıştırın, keçi parçalarını karışımla iyice kaplayın. Kâseyi kapatın ve gece boyunca marine etmek için buzdolabına yerleştirin.

Ertesi gün, keçi etini buzdolabından çıkarın ve bir kenara koyun. Orta yüksek ısıya büyük bir çorba kabı yerleştirin. 1/4 su bardağı kızartma yağı ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, tencereye iki yemek kaşığı köri tozu ekleyin ve yağa karıştırın. Köri tozunu birkaç dakika pişirin, sürekli karıştırın ve yanmamasına dikkat edin.
Kalan soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin. Sarımsak ve terbiyeli keçi etini çorba kabına ekleyin ve tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.

Depoyu, hindistancevizi sütünü ve limon suyunu ekleyin.

Karışımı kaynatın, sonra ısıyı azaltın, tencereyi kapatın ve keçi etini 2 veya 3 saat (veya et çok hassas olana kadar) pişirin, gerekirse su ekleyin.



Köri tozu

5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
4 çay kaşığı kişniş tohumu
3 çay kaşığı acı
3 çay kaşığı çemen tohumu
2 çay kaşığı kimyon tohumu
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı yıldız anason veya anason
2 çay kaşığı sarı hardal tohumu
1 adet karanfil, kıyılmış
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
1 çay kaşığı yenibahar.

Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. (Harç ve havan tokmağı malzemeleri karıştırmak için mükemmeldir.) Köri tozunu ısı ve ışıktan uzak, sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklayın.

Video Talimatları: Yılbaşı Sofranızı Şenlendirecek 7 Lezzetli Tarif - Pratik Yemek Tarifleri (Mayıs Ayı 2024).