Köri Karides (Kaeng Khua Saparot)

• Mayıs Ayı 9, 2024

Güney Tayland'da ananas çok miktarda bulunur ve genellikle etler, deniz ürünleri ve sebzelerle birleştirilir ve cilt bir servis kabı olarak bile kullanılır.

Bu harika tarifteki ananas, genellikle Tayland mutfağının sıcak-tatlı-ekşi tuzlu özel lezzetinin dengesine dahil olan tart tatlılığına bir dokunuş katar. Bu sarı, kırmızı, turuncu, kırmızı ve yeşil renkli bir yemek.

Bir entre olarak 2 ya da Tayland yemeğinin bir parçası olarak 4-6 servis edilir.

malzemeler
1 yemek kaşığı sarımsak ince kıyılmış
2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi *
2 yemek kaşığı doğranmış domates (erik tipi etli domates kullanın)
2 su bardağı hindistan cevizi sütü
1 bardak ananas küçük zarlara kesilmiş
3 yemek kaşığı balık sosu
2 çay kaşığı hurma şekeri
1 çay kaşığı limon suyu
16 kaplan karides büyük boy 21 boyutu)
2-3 Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı, şeritli
1 yemek kaşığı Tay kırmızı şili biber, şeritli
18-24 taze tatlı Tay fesleğen yaprağı

Yöntem
Sadece küçük kuyruk kabuklarını bırakarak karidesleri soyun, alın ve karıştırın. Soyulmuş karides 20 dakika boyunca tuzlu buzlu bir kaba konur. Karidese bir dakika hafifçe masaj yapın ve sonra ıslanmasına izin verin. Bu adım, lezzeti deniz lezzetinden ferahlatır.

Domateslerin soyulmasını kolaylaştırmak için çiçek ucunda bir X kesimi kesin ve bir dakika kaynar suya koyun. Sonra soğuk suya koyun. Bu, cildi tam anlamıyla kolayca çıkarır. Domatesleri dörde bölün, tohum posasını atın ve eti doğrayın. 2 yemek kaşığı doğranmış domates istersiniz.

Orta sıcak bir wok'a az miktarda fıstık yağı ekleyin ve sarımsak ve fesleğeni kısaca sote edin, aroma tamamen geliştiğinde çıkarın ve saklayın.

Köri hamurunu sıcak wok içinde pişirin, kokulu hindistan cevizi sütü, balık sosu, domates, ananas, limon suyu ve şeker ekleyin. Tam olarak birleştirmek için karıştırın.

Karidesleri ekleyin ve hafif pembe ve opak hale gelene kadar pişirin - aşırı pişirmeyin !.

Hindistan cevizi sütünün geri kalanını, limon yapraklarını ve şeritli çinileri ve ayrılmış sote sarımsak ve fesleğeni tavaya ekleyin.

Dramatik ve güzel bir sunum için ananas derisinde servis yapın. Birkaç fesleğen yaprağı ve fesleğen çiçeği ile süsleyin .. Şili çiçekleri ile de süsleyebilirsiniz. **

Konserve ananas kullandıysanız, sadece bu harika yemeği oldukça orta büyüklükte sığ bir kase ve garnitür üzerinde plakalayın.

* Ticari kırmızı köri ezmesi kullanıyorsanız Mae Ploy ve Mae Sri Brands'ı uygun buluyorum. Tabii ki kendi kırmızı köri macunu yapmak her zaman en iyi tadı!

** Şili çiçekleri yapmak için - sadece kökleri 4 bölüme kadar kökünden kesmeyin. Şili'yi saplarından tutuyorum ve dikkatlice kesmek için keskin makas kullanıyorum. 20 dakika buz ile buz bir kase buzlu su yerleştirin. "Yapraklar" kıvrılıp çiçeklere benzeyecektir.

Buğulanmış Tayland Yasemin pirinci ile servis yapın.