Meksika İçecekleri - Horchata Tarif

• Mayıs Ayı 15, 2024

Tahıllar ve fındıklar, içecek yapmak için bariz bir bileşen olarak çarpışmasa da, viski ve bira gibi bir dizi geleneksel tipin veya Frangelico gibi daha egzotik fındık likörlerinin temelini oluştururlar. Meksika'da, en popüler “aguas frescas” lardan biri olan horchata, “vitroleros” da satılan tatlı sular, büyük cam kavanozlar, pazar standlarında, sokaktaki buz dolu tezgahlarda - çok Meksika görme ve restoranlarda.

Horchata, “orxata” olarak bilinen ve başlangıçta arpa ile yapıldığı İspanya'nın Valensiya kentinde doğmuş gibi görünmektedir; ancak, Moors 8. yüzyılda Güney İspanya'yı işgal ettiğinde, Mısır kaplan somununu tanıttılar ve kaplan fındık sütü olan "orxata de chufa" ya dönüşen horchata'yı tanıttılar. Kaplan somunu aslında bir fındık yerine bir yumru ve bazen Meksika'da bir horchata de chufa ile karşılaşsa da, daha çok tahıllardan, özellikle pirinçten yapılır (Yucatán yarımadasında arpa yapmak için kullanılır) horchata'nın yerel versiyonu, “agua de cebada”). Tahılın yanı sıra, kaju fıstığı ve badem gibi fındıklar ve susam, kabak ve kavun tohumları da tarife giriyor ve hepsi kendi bireysel lezzetini, zenginliğini ve beslenmesini ekliyor; ve son olarak vanilya, tarçın ve hindistan cevizi gibi çeşitli baharatlar aromatik sihirlerine katkıda bulunur. Çikolata versiyonu sabahın erken saatlerinde popülerdir ve çilek veya mango gibi yumuşak meyveler de sıklıkla dahil edilir ve horchata'yı bir smoothie'ye çok yaklaştırır.

Her ne kadar horchata tatlı olsa da, bir yemeğe yaygın bir eşliktir ve en büyük yeteneklerinden biri, acılı bir acıyı damak sakinleştirip rahatlatması, böylece baharatlı yiyecekler için mükemmel bir panzehir olması - serin, kremsi lezzeti ve kıvamı uyuşmasıdır. ağrı ve neredeyse anında oral cehennem söndürmek! Aynı zamanda bir akşamdan kalma gibi hızlı bir şekilde tedavi ve üzgün bir mide yerleşme üne sahiptir.

Horchata şimdi su veya süt ile seyreltilebilen bir konsantre veya şurup olarak veya içmeye hazır bir formda şişelerde mevcuttur. Söylemeye gerek yok, bu ticari versiyonlar gerçek şeyle karşılaştırmaya bile başlayamaz ve horchata yapmak için belirli bir çaba sarf etse de, süt içermediği için iyi tutar. Sürecin önemli bir parçası, pürüzsüz, kadifemsi, tamamen yatıştırıcı bir doku elde etmek için dikkatlice süzmektir - öğütülmüş pirinç veya fındık parçalarının herhangi bir ipucu içeceği tamamen bozar. Zaman kazandıran bir çözüm, tüm pirinç ve fındıkları ıslatmak ve öğütmek yerine pirinç unu ve öğütülmüş badem kullanmaktır ve pirinç puding tipi konforda biraz ince tatma ve eksiklik olması durumunda sonuç kabul edilebilir, böylece programınızı dahil etmek için manipüle ederseniz ıslatma ve öğütme geleneksel adımları, hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Ve gerçekten otantik olmak istiyorsanız, her şeyi bir zamanlar onurlu şekilde, bir lav kayası levhasında öğütebilirsiniz.

horchata

Yaklaşık 600 ml / 1 pint yapar

250 g / 9 oz pirinç
200 g / oz kızarmış şeritli badem
1 litre / 4 1/4 su bardağı kaynar su
1 x 10 cm / 4 in tarçın çubuğu, ayrılmış
Her biri limon, limon ve portakal kabuğundan 1 geniş şerit
10 ml / 2 çay kaşığı vanilya özü
Agav nektarı, akan bal veya tatmak için şeker
Buz küpleri

Pirinç ve bademleri bir kaseye koyun ve kaynar suyu üzerlerine dökün. Tarçın çubuğunu ve narenciye kabuklarını ekleyin, bir bezle örtün ve gece boyunca ıslanmaya bırakın, bu süre zarfında pirinç ve fındıklar şişer ve suyun bir kısmını emer.

Karışımı bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya aktarın ve çok pürüzsüz olana kadar işleyin. Pirinç ve badem, uzun ıslanmalarıyla önemli ölçüde yumuşatılsa da, yine de biraz dokuya sahip olacağı için bu biraz zaman alır.

Bir kasenin üzerine büyük bir elek yerleştirin ve üç kat peynir bezi veya Jay bezleri gibi tek kullanımlık mutfak bezleri ile sıralayın. Pirinç karışımına dökün ve tahta bir kaşık kullanarak karıştırın ve elek boyunca itin. Bu kadar uzun sürmez, ancak sıkılırsanız, daha keyifli bir şey yaparken bir kenara koyun ve daha sonra geri gelin - o zamana kadar adil bir miktar sıvı kendi isteğiyle ıslanmış olacaktır. Pirinç ve badem karışımı oldukça kuru göründüğünde, kalan sıvıyı çıkarmak için peynir bezini elinizle hafifçe bükün ve sıkın. Vanilya ve tatlandırıcıyı karıştırın ve soğuyana kadar soğutun.

Bir buz küpü ile uzun bardaklarda horchata servis yapın.

Horchata, aromasını ve zenginliğini kaybetmeye başlamadan önce buzdolabında 5 gün kalacak.

Video Talimatları: Efsane Meksika İçeceği Rusa - Mexican Drink Rusa (Mayıs Ayı 2024).