Borlotti Fasulye Köri Tarif

• Mayıs Ayı 3, 2024

Borlotti fasulyesi (diğer adıyla kızılcık fasulyesi) hem görünüm hem de lezzet bakımından benzersizdir. Genellikle rastgele kırmızı çizgilerle bej veya ten rengi renktedirler ve pişirildikten sonra kremsi yumuşak bir dokuya sahip neredeyse fındıklı bir tada sahiptirler. Pişirildiklerinde, açık kahverengiye dönerler ve maalesef orijinal güzel renklerini kaybederler, ancak aynı zamanda üstün tadı ve dokusu ile bunu telafi ederler.

Borlotti fasulyesinin Columbia'da ortaya çıktığı ve kaşifler tarafından Avrupa'ya geri getirildiği düşünülmektedir. Bu fasulye, Akdeniz kalp akıllı diyetinin bir parçası olarak çok yaygın olarak yenir. Borlotti çekirdekleri hem diyet lifi hem de protein için iyi bir kaynaktır. Kurutulmuş Borlotti çekirdeklerini herhangi bir özel pazarda, sağlıklı gıda mağazasında ve hatta bir İtalyan pazarında bulabilirsiniz. Onları bölgenizde bulamıyorsanız veya sadece mevcut değilse, bunun yerine pinto fasulye yerine koyun.

Benim Borlotti Fasulye Köri, yumuşak phulkas ve ılık pilav ile yenildiğinde mükemmel olan zengin aromatik soslu bu güzel baklagilleri pişirir - basit ve lezzetli bir yemek yapar ☺.


BORLOTTI BEANS CURRY

Malzemeler:

1½ bardak kurutulmuş Borlotti fasulyesi (gece boyunca kaplanacak kadar suya batırılmış)
1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 "adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
3-4 kurutulmuş kırmızı biber, tadı
½ çay kaşığı zerdeçal (haldi)
½ çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
½ çay kaşığı toz kimyon tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
1 çay kaşığı kala veya goda masala (veya garam masala)
tuz ve karabiber
1½ su bardağı kalın hindistan cevizi sütü
1 yemek kaşığı ghee (veya hindistancevizi yağı)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Borlotti çekirdeklerini gece boyunca bol miktarda suya batırın. İyice durulayın, tamamen boşaltın ve suyu atın. Borlotti çekirdeklerini sadece yumuşayana kadar ama aşırı duygusal olmayana kadar bol su ile kaynatın. Alternatif olarak, bunu bir düdüklü tencere kullanarak da yapabilirsiniz. Gerekene kadar bir kenara koyun.

Orta yüksek ısıda büyük bir derin tavada, ghee'yi ekleyin. Sıcakken soğanları sarımsak, zencefil ve kurutulmuş kırmızı biberlerle birlikte ekleyin. Soğanlar açık kahverengiye dönmeye başladığında, baharatları (zerdeçal, kırmızı biber tozu, öğütülmüş kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu, kala masala, tuz ve karabiber) ekleyin. İyice karıştırın ve baharatların bir dakika kadar pişmesine izin verin ve sonra pişmiş Borlotti çekirdeklerini ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın, ısıyı düşük seviyeye indirin, örtün ve 6-8 dakika veya fasulye tamamen yumuşayana kadar pişirin. Son olarak, daha fazla sıvı gerekiyorsa hindistancevizi sütünü suyla birlikte ekleyin. Tüm malzemeleri bir araya getirmek için iyice karıştırın ve kişniş yapraklarıyla süsleyin. Taze phulkas ve kokulu Basmati pirinci ile sıcak olarak servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Bu yemeğe bebek ıspanak, bebek patates, bebek domates, kabak veya butternut kabak, karnabahar çiçeği gibi bazı sebzeler eklemekten çekinmeyin ...