Yumurta Paratha Tarif

• Mayıs Ayı 9, 2024

Paratha, lezzetli bir tam buğday, mayasız gözleme ve Kuzey Hint mutfağında günlük bir elyaftır. Parathalar genellikle roti muadillerinden daha kalındır ve ayrıca çeşitli farklı dolgular (özellikle sebzeler, otlar ve çeşitli baharatlar) ile doldurulabilir. Daha sonra bir dökme demir, düz üst kalbur veya tawada pişirilir. Parathas geleneksel çok basit bir şekilde sadece biraz yoğurt & Hint turşu tarafında yenir.

Bir Yumurta Paratha, hafif baharatlı çırpılmış yumurtalarla doldurulmuş lezzetli bir paratha çeşididir. Şahsen, bu benim en sevdiğim paratha çeşitlerinden biri. Ev yapımı parathalar biraz çaba gösterebilir ve başlangıçta biraz pratik yapabilir, ancak sonunda buna tamamen değer. Hem Marathi hem de Hintçe'de yumurta kelimesi “anda” dır.

Ajwain (veya karambol tohumları) kekik benzeri bir tada sahip son derece kokulu bir baharattır. Mısır menşeli olduğu düşünülmektedir, ancak daha çok Hint mutfağında kullanılmaktadır. Ajwain, herhangi bir büyük Hint bakkalında veya baharat pazarında kolayca bulunabilir. Ajwain ayrıca yararlı tıbbi özellikleri için uzun bir geçmişe sahiptir. Hindistan'da sindirim yardımı olarak ve birçok mide sorununun giderilmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ajwain mevcut değilse, yerine kimyon tohumlarını kullanmaktan çekinmeyin.

Tam buğday unu (atak) bir Hint dükkanından satın almanızı şiddetle tavsiye ederim - orada satılan tam buğday unu türü çok incedir, böylece daha yumuşak bir gözleme sağlar.


ANDA PARATHA (Hint Gözleme, Yumurta Dolması)

Malzemeler:

2 su bardağı kepekli un
su gerektiği gibi

Yumurta dolgusu için -

Bir çorba kaşığı su ile iyi dövülmüş 4 büyük yumurta
1 küçük soğan, ince kıyılmış
½ ”parça zencefil, soyulmuş ve ince rendelenmiş
1-2 küçük yeşil Tay chilies, ince kıyılmış
¼ çay kaşığı ajwain (karambol tohumları)
tutam füme İspanyol kırmızı biber
¼ çay kaşığı toz kimyon tozu
½ çay kaşığı garam masala (veya chaat masala kullanabilirsiniz)
tuz ve karabiber
¼ fincan kişniş yaprakları, ince kıyılmış

Gerektiğinde 2+ yemek kaşığı yağ

YÖNTEM:

Paratha hamuru yapmak -

Büyük bir karıştırma kabında, atakları yumuşak, esnek bir hamur oluşturmak için yeterli su ile birleştirin. Bunu yapmanın en kolay yolu, biraz un serpme ile temiz bir tezgah üzerindedir, böylece hamur yapışmaz. Şimdi hamuru kaseden çalışma yüzeyinize aktarın. Yumuşak ve esnek hale gelene kadar hamur yoğurmaya başlayın. Bu 5-8 dakika sürebilir. Daha sonra hamuru iyice yağlanmış bir kaba koyun ve en az 30 dakika boyunca nemli bir bez veya havlu ile örtün. Kaseyi sıcak bir yerde saklayın, buzdolabında saklamayın.

Yumurta dolgusu yapmak için -

Orta tavada veya orta yüksek ateşte wok'ta sadece 1 çay kaşığı yağ ekleyin. Sıcakken zencefil, ajwain ve yeşil chilies ile birlikte soğan ekleyin. İyice karıştırın ve füme İspanyol biberi, öğütülmüş kimyon tozu, garam masala, tuz, karabiber ve kişniş yaprakları ekleyin. Kızartmayı yaklaşık bir dakika karıştırın ve daha sonra çırpılmış yumurtalara ekleyin. Şimdi yumurtaları zar zor yapılana kadar kısık ateşte çabucak karıştırın. Yumurtaları fazla pişirmeyin. Tamamlandığında, ocaktan tamamen çıkarın ve gerekinceye kadar soğumaya bırakın.

Yumurta parathalarını monte etmek için -

Şimdi hamurunuzdan kolayca 6-8 daha küçük hamur topu yapabilirsiniz (ping pong topu büyüklüğünde). Hamuru yuvarlamadan önce bir dakika kadar yoğurun. Diğer hamur toplarının kurumaması için nemli bir bez veya havlu ile örtülü olduğundan emin olun. İyi unlanmış bir yüzeyde unlu bir oklava kullanarak, hamur toplarınızı yaklaşık 5-6 ”boyutunda ince düz dairelere yuvarlamaya başlayın. Ardından, paratha'nızın merkezine yaklaşık 1 çorba kaşığı soğutulmuş yumurta dolgusunu ekleyin. Şimdi dikkatlice bir araya toplayarak ve bir top oluşturarak yanlarını toplayın. Avuç içlerinizi kullanarak hafifçe düzleştirilmiş bir diske hafifçe vurun ve yaklaşık 6-7 ”çapında bir daireye yavaşça yuvarlayın. Yırtılırsa endişelenmeyin, sadece bir araya getirip yama yapın.

* Alternatif olarak, 2 ayrı paratata yayılabilir. Daha sonra soğutulmuş dolgunun bir miktarını bir paratha üzerine eşit olarak dağıtın, diğerini doğrudan üstüne yerleştirin. Şimdi sıkı bir sızdırmazlık oluşturmak için kenarları sıkıştırın ve kenarları pürüzsüz ve kesintisiz olacak şekilde yuvarlayın. Bu teknik Hint yassı yaylar yapan yeni olanlar için çok daha kolay ve harika.

Bu arada, orta yükseklikte bir tawa veya yassı dökme demir tava ısıtın. Sıcakken, biraz yağ ekleyin ve sonra paratıyı tawa üzerine dikkatlice yerleştirin. Bir dakika kadar sonra parathayı çevirin. Paratha'nın kenarlarına biraz yağ eklemeniz gerekebilir. Her iki taraf da altın kahverengi ve hafif gevrek olmalıdır. Ghee veya tereyağı ile fırçalayın ve en sevdiğiniz chutneys ve soslarla sıcak servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Çok ince doğranmış yeşil / kırmızı biber, bebek ıspanak, kabak gibi çırpılmış yumurtalara biraz sebze eklemekten çekinmeyin ...

BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır.Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: 계란 전병 Chinese Egg Stuffed Paratha / Taiwanese Street Food (Mayıs Ayı 2024).