Patlıcan -İki Yollu

• Mayıs Ayı 21, 2024

Ailem patlıcanı çok sever, özellikle kavrulduğunda. İki farklı ve klasik Hint patlıcan tarifleri sağladım. Baharatlı Közlenmiş Patlıcan (Baingan Bhartha), sıcak servis edilen geleneksel bir Pencap yemeğidir. Yoğurtlu Köz Patlıcan (Vangyachi Bhareeth) Maharashtra eyaletinden (ailemin köken aldığı) serin ve ferahlatıcı bir yemektir. Her iki yemek de çok farklı olsa da, aynı derecede lezzetli ve hazırlanması kolaydır. İkisini de yapmayı deneyebilirsiniz, ailenizin ve arkadaşlarınızın her iki sürümden de keyif alacağından eminim.


BAHARATLI KAVRULMUŞ EGGPLANT (Baingan Bhartha)

Verim: 6 kişilik

Malzemeler:

2 orta boy patlıcan
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 küçük domates, doğranmış
2 büyük diş sarımsak, ince kıyılmış
1 adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış (1 inç)
2 küçük yeşil biber, uzunlamasına ikiye kesilmiş
tatmak için biber ve tuz
½ çay kaşığı zerdeçal
½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş
¼ çay kaşığı toz biber
½ çay kaşığı garam masala
2 yemek kaşığı yağ (sebze veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprağı avuç

YÖNTEM:

Fırını 400 derece F'ye ısıtın. Patlıcanları her iki taraftan biraz yağ ile hafifçe fırçalayın ve folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 40-45 dakika pişirin, patlıcanlar kömürlenip çökene kadar 20 dakika kadar piştikten sonra patlıcanları çevirin. Fırından çıkarın ve gerekene kadar soğumaya bırakın. Pişirme süreleri ve sıcaklıklar kullanılan yönteme bağlı olarak değişse de, bu, fırın ızgarası veya hatta bir ızgara kullanılarak da yapılabilir. Anahtar patlıcanın kömürleşmiş lezzetidir.

Büyük bir tavada yağı ısıtın ve soğanları ekleyin. Yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar soğanları orta ateşte karıştırın, bu 10 dakika kadar sürebilir. Sonra sarımsak, zencefil, yeşil biberler ve tuz ve biber de dahil olmak üzere tüm baharatları ekleyin. 5 dakika daha sonra domatesleri ekleyin. Karışımı yakmamak için sık sık karıştırın. Bu arada, dış kömürleşmiş cildi patlıcanlardan çıkarın ve atın. Patlıcanları bir çatalla iyice ezin ve baharatlı soğan ve domates karışımını içeren tavaya (herhangi bir meyve suyu ile birlikte) ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın, doğranmış kişniş ile süsleyin ve kokulu pirinç veya rotis ile servis yapın.



*********************************************************************************************************

YOĞURTLU KAVRULMUŞ EGGPLANT (Vangyachi Bhareeth)

Verim: 6 kişilik

Malzemeler:

2 orta boy patlıcan
1 orta boy kırmızı soğan, ince doğranmış
3 küçük yeşil biber, uzunlamasına ikiye kesilmiş
tatmak için biber ve tuz
2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı yağ (sebze veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprağı avuç

YÖNTEM:

Fırını 400 derece F'ye ısıtın. Patlıcanları her iki taraftan biraz yağ ile hafifçe fırçalayın ve folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 40-45 dakika pişirin, patlıcanlar kömürlenip çökene kadar 20 dakika kadar piştikten sonra patlıcanları çevirin. Fırından çıkarın ve gerekene kadar soğumaya bırakın. Pişirme süreleri ve sıcaklıklar kullanılan yönteme bağlı olarak değişse de, bu, fırın ızgarası veya hatta bir ızgara kullanılarak da yapılabilir. Anahtar patlıcanın kömürleşmiş lezzetidir.

Büyük bir karıştırma kabında, soğanı yeşil biber, tuz, biber ve yoğurtla birleştirin. Patlıcanı bir çatalla ezin ve yoğurt ve soğan karışımına ekleyin. Kişniş ile süsleyin ve servis yapın.

BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Kebap Treni yola cıktı :) Patlıcanlı Tepsi kebabı nasıl yapılır - Balcan Kebabı - KES PİŞİR YE FIRIN (Mayıs Ayı 2024).