Glutensiz Bira Tadım Kılavuzu

• Mayıs Ayı 2, 2024

İlk kez bir Trappist birası tattım, senfoni ve sevgi düşünceleri duyularımı aşmadı. Bu bira Orval Abbaye Notre-Dame d’Orval, Lüksemburg, Belçika'dan. Brasserie d’Orval - Toskana Kontes Mathilda'nın değerli alyansını mucizevi bir alabalık ağzından aldığı Altın Vadisi. Hiç karşılaşmadığım gibi değildi. Avrupa arpa, candi şekerleri, on maya suşu ve Brettanomyces meyveye ve karmaşık profile katkıda bulundu. Bu bira mıydı?

Bir Flanders Kırmızısı bile yabancıydı - yoğun meyve, vanilya ve baharat, varlığını ilan eden tanen, şarap acısıyla. Rodenbach Grand Cru - Belçika Bordo, geleneğe batmış ve yaşlı zarafetin karmaşık havası için Saccharomyces, Lactobacillus ve Brettanomyces ile fermente edilmiştir.

Peki ya Mead? Oldukça bira değil, ama gerçekten şarap, ya. Bal ile dokunulmuş, ancak bira - hala, petillant veya çok efervesan. Genellikle samandan altına, parlak netlikle - yine de stile bağlı olarak çılgınca farklı. Geleneksel Kuru, Cyser veya Pyment, Metheglin, Braggot veya Tej.

Bira stillerinde daha da fazla çeşitlilik keşfettiğim için damak zevkim bu çeşitliliği arttırdı. Kuzey Amerika ve ötesindeki zanaat biralarının hayal gücünü yansıtan lezzetler aradım. Bu bir uyanıştı.

Amerikan bira sahnesindeki birçok kişi için, bira fikri Standart Amerikan Lager'dan uzaklaşmaz. Bu bira, diğer tüm biranın ölçüldüğü ölçüdür. Yumuşak, yuvarlak bir lezzet ve çeşitli derecelerde acılarla şerbetçiotu ile pilsner kabul edebilirler - ancak bu sınırdır. Başka bir şey çizginin üzerinden geçer.

Sofistike damaklı gerçek bira severler için bu Standart-Lager yönlü-of-düşünme keşfi durdurur. Lezzet sevincini engeller. Zihni kapatır. Yeni lezzetler sizi bekliyor ve onları deneyimlemek istiyoruz.

Glutensiz bira yeni bir keşif. Bunlar geleneksel olmayan malzemelerle yapılmış biralardır. Sorgum, teff, karabuğday, pirinç, mısır, kestane ve / veya bal kullanılarak demlenebilirler. Lezzet özellikleri arpa bazlı bira ile aynı olmayacaktır. Aynı şekilde, bir witbier ile aynı olmayacaklar. Lezzetlerin bir Amerikan Lager'ı taklit etmesini bekleyenler için hayal kırıklığı kesin. Alternatif tahıl ve kuruyemişlerin doğal lezzet profilleri tamamen farklıdır. Gluten içermeyen biranın içilebilirliğinin bir değerlendirmesi bu düşünceyle yapılmalıdır.

Glutensiz bira aslında arpa, buğday, yulaf, çavdar, hecelenmiş ve ilgili tahıllarla yapılan bira içilirken tetiklenen şişkinlik, rahatsızlık veya diğer ciddi gastrointestinal belirtiler yaşayan nüfusun segmenti için demlendi. Bu bireylerde Çölyak Hastalığı olabilir veya sadece belirli bir taneye alerjik olabilirler. Bu bireyler için, glütensiz bira gibi lezzetli, su verme alternatifi hoş bir seçimdir.

Glutensiz bira nüfusun geri kalanı için sınır dışı değildir. Afrika'da bira genellikle sorgum, darı ve mısır kullanılarak demlenir. Tarzın bira severleri tarafından sevilen laktik ekşi profilli opaktır. Bu geleneksel Afrika birası shakparo, bantu, Güney Afrika'da bir kabile, pambe, dolo, shukutu, tckakpalo veya zythos olarak bilinir ve genellikle ev yapımıdır. Sorgum bazlı bir bira daha, Kartal, SABMiller tarafından yapılmıştır. Bu varyant lager'in açık, altın rengidir ve Uganda, Zambiya ve Zimbabve'de pazarın büyük bir bölümünü ele geçirmiştir.

Gluten içermeyen biranın, kendi Belçikalı ale, mead veya saki'nin kendi tarzlarına özgü lezzetleri olduğu gibi kendi lezzet profiline sahip olduğu sorusu yoktur. Glutensiz lezzet profili, daha popüler bira bloglarının bazılarında genel olarak tarif edildiği gibi bir “lezzetsiz tat” değil, Amerikan, Avustralya ve Avrupa pazarlarındaki bira içicilerinin çoğunun damakları için yeni olan ince bir özelliktir.

Bu yeni lezzetleri Glutensiz birada deneyimlemek için kendi tadınıza bakmak isteyebilirsiniz. Son zamanlarda şaşırtıcı yeni keşiflerle değerlendirmek için beş Glütensiz bira seçtim. Yüksek puanlı bir amber ale, anonim olarak listelediğim bir "kontrol" bira olarak görev yaptı. Her damak tadımı arasında damak tadımı su yıkadı.

Beer Fox Değerlendirmesi

Kontrol Birası - Amber Ale - Colorado, ABD
Kehribar, bakırımsı gövde kirli beyaz bir başın altında kristal halinde parlar. Malt, bisküvi ve kayısı aromaları burnuma sürüklenirken, ışık bağlama cama yapışır. Zengin malt, pekmez, kahverengi şeker ve kızarmış bisküvilerin lezzetleri damak zevkimi memnun ediyor. Biberli bir lezzet ile birlikte bir nöbet tespit edilir.

Gluten Free Kestane Bira Hafif Kavrulmuş Cips - Trails End Kestane, Moses Lake, Washington, ABD 

//www.chestnuttrails.com/

Henüz ticari olarak mevcut olmasa da, Trails End Chestnuts ev yapımı için çeşitli tarifler geliştirdi ve kestane benzersiz bir demleme maddesi olarak geliştirildi. Lezzet profili, tahıl bazlı biradan farklıdır; ancak, sonuçlar hoş ve içilebilir.

Toplu İş Yolları 005 bir miktar efervesan ve camın kenarlarını lekeleyen ince bir dantel halkası ile ince puslu kehribar bir örtü olarak parlar. Çiçekli aromalar, ceviz bisküvi ve meşe ağacıyla katmanlı bitkisel notalarla karıştırılır. Hafif lezzetler damak tadımı, ceviz bisküvi profilini takip eder.

Toplu İş 006 aktif efervesan ile berrak, kristalin bir altın kehribar olarak parlar. Yükselen kabarcıklar, camın her girdabı ile muhteşem bağcık izleri bırakan kalıcı bir halka besler. Grenli bir aroma, odunsu, ön cepheli bir dünyevilik ile güçlendirilir. Damak keyifli - kızarmış bir gevreklik, fındık, pekmez ve kahverengi şeker - hop acılığı ile dengelenmiş.

Trails End Gluten Free Kesilmemiş Bira bağcıktan ziyade hafif karbonatlı ve bacaklı puslu bir witbier gibi parlar. Hafif aromatik, mead benzeri bir buket buruna nüfuz eder. Dil, boğazın arkasındaki acı ile bilinmeyen bir narenciye ve fındık karışımını tespit eder. Hoş bir şekilde söndürme, Glutensiz Kavrulmamış mead profilinin uzak ucundadır.

Hoşgörü Ale - Nick Stafford’un Hambleton Ales, Kuzey Yorkshire, İngiltere, İngiltere
//www.hambletonales.co.uk/
Olarak bilinir GFA (Glütensiz Ale) İngiltere'de, Hoşgörü Ale derin, bakırımsı kahverengi, cama kalıcı olarak yapışan büyük ve küçük kabarcıkların kremsi bir bronzluk başıyla parlar. Aromalar, bisküvi ve malttan oluşur ve arka planda ince pamuk şekeri bulunur. Işık atlamaları - Art arda sıralı, Meydan okuyan ve Özgürlük - koku alma duyuları tarafından tespit edilir. Tatlı pamuk şeker tastebuds üzerinde ortaya çıkıyor. Meyan kökü ve melas ile karıştırılmış bir karamel, kök bira profili, uzun, hop bir acı ile dengelenir. Tatmin edici bira profiline ek olarak, Hoşgörü Ale tavuk veya hindi, baharatlı kek veya cevizli turta gibi yemekler için bira yemeklerinde hoş bir ek olacaktır.

Dragon’nun Altını - Bards Tale Beer, Lees Summit, Missouri, ABD
//www.bardsbeer.com/
Küçük efervesan kabarcıklar kehribar ışığın altın bir gövdesi boyunca yükselir. Gevşek kafa hızla bir yüzey halkasına yerleşir. Bazı danteller gözlenir, ancak bacaklar daha belirgin görünür. Bitkisel grenlilik, hafif toprak, narenciye ve taze pişmiş ekmeklerin baştan çıkarıcı aromaları boldur. Damakta daha derin bir tostluk ortaya çıkar - daha uzun, hoş bir finişe akan keskin, acı bir uca sahip tam bir maltlik. Ben büyülendim - beklenmedik bir zevk hazzında tutulurum. Damaktaki bu şehvetli deneyimi diğer bira meraklılarıyla paylaşmaya mecburum. Kabul ediyoruz ve seçiyoruz Ejderhanın Altını bu turun en yüksek içilebilirlik faktörüne sahip olarak - kontrol olarak kullanılan amber ale'nin üzerinde bile.

Bununla birlikte, her geleneksel bira stilinin - bir aperatif, bir söndürücü, bir yudumlayıcı, bir kış ısıtıcısı gibi farklı bir işleve hizmet ettiği gibi, farklı Glütensiz bira stilleri gibi. Bu en yeni profil, en maceracı tat keyfi arayanlar arasında keşif için çığlık atan bir segment olan bira tenceresine epiküristik lezzetler açar.

Şerefe!

Video Talimatları: Yeni Başlayanlar için Hazır Kit ile Evde Bira Yapımı (Part I) (Mayıs Ayı 2024).