Bastille Günü için Ev Yapımı Éclair Tarifi

• Mayıs Ayı 10, 2024

14 Temmuz Bastille Günü'nde servis etmek için harika bir Fransız tatlısına mı ihtiyacınız var? Éclairs şüphesiz Fransız hamur işlerinin en popüler türlerinden biridir ve neredeyse herkes tarafından sevilmektedir. Bunlar oldukça kolay bir şekilde yapılabilir ve hızlı bir şekilde yutulur.

Fransa'da, hemen hemen her blokta her zaman birkaç küçük fırın vardır; Bu fırınlar sadece hazır hamurları satın alan Amerikan fırınlarından, büyük fabrikalarda pişirilmiş ürünlerden sonra sevk edilen ve aynı zamanda birçok öğeyi dondurucuda saklayan Amerikan fırınlarından çok farklı olan sıfırdan taze pişmiş ürünler sunmaktadır. Bir bakkal fırınında sadece bir éclair'iniz varsa, muhtemelen hiçbir zaman bir éclair'iniz olmadı. Çoğu Amerikan pastası kabukları pişirir, daha sonra kullanmak için dondurur. Fransa'da, bu uygulama herhangi bir fırını hızla işten çıkarır, çünkü dondurma kabuğun dokusunu harap eder. Yiyeceklerini ciddiye alan Fransızlar, günlük olarak pişmiş mallar satın alıyor ve günlük éclairs veya önceden dondurulmuş kabukları olanları önemli bir mutfak suçu olarak görüyorlardı.

Yapması en kolay ve en hızlı hamur hamurlarından biri olan Choux Paste, birkaç farklı şekil ve boyutta pişirilebilir; merdivenler uzun ve dardır. Choux macunu fırında puflanır ve hafif bir pasta kremi ile doldurulmuş içi boş bir kabuk bırakır. Çikolata ganaj veya çikolatalı buzlanma üste yayılır. Bitmiş éclairs, yapıldıkları gün yenilmelidir, bu çok iyi oldukları için sorun olmamalı.

Aşağıdakiler, kabuklar piştikten sonra döşemeleri bitirmek için iki farklı yöntemdir: kullanışlı ürünler kullanan bir kısayol yöntemi ve sıfırdan yapılmış pasta krema ve ganaj kullanarak klasik bir yöntem. Her ikisi de harika, bu yüzden kısayol yöntemini kullanmanız gerekiyorsa kendinizi suçlu hissetmeyin. Sık sık merdiven yapmayı planlıyorsanız, krema kabuğuna doldurmayı kolaylaştırmak için pasta süsleme ekipmanı taşıyan mağazalarda bir dolgu ucu satın alabilirsiniz. Alternatif olarak, kabuk boyunca uzunlamasına dilimleyin ve içine kaşık doldurun.

Kısayollar:

1 parti Choux Paste uzun silindirler şeklinde, fırınlanmış ve soğutulmuş
1 parti Kısayol Pasta Kremi
1 16 ons çikolata buzlanma olabilir.

Her éclair mermisini pasta kremasıyla doldurun. Çikolatalı buzlanmayı 30 saniye mikrodalgada yerleştirin. Karıştırın, sonra kabukların üzerine yayın veya çiseleyin. Buzdolabında saklayın.

Klasik Elemanları:

1 parti Choux Paste uzun silindirler şeklinde, fırınlanmış ve soğutulmuş
1 parti Temel Zengin Pasta Kremi
1/2 su bardağı krem ​​şanti
1 su bardağı yarı tatlı çikolata parçaları

Choux mermilerini Zengin pasta kremi ile doldurun. Krem şanti ve yarı tatlı çipleri mikrodalga güvenli bir kapta karıştırın. Mikrodalga 3 dakika; 5 dakika bekletin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Dolu choux mermilerinin üzerine sürün.