Et Makarna Sosu Nasıl Yapılır

• Temmuz 2, 2024

Makarna ve Et Sosu, İtalyan mutfağının bir klasikidir. Pasta al Ragù olarak da adlandırılan bu yemek, seçici yiyiciler ve çocuklar için bile her zaman bir başarı ve favori. Diğer birçok İtalyan tarifinde olduğu gibi Et Makarna Sosu tarifinin bazı varyasyonları, muhtemelen İtalya'daki ve başka yerlerdeki aşçıların sayısı kadar bulunur. Ancak temeller aynı kalır: zeytinyağı çeşni olarak, tek başına veya eşit miktarda tereyağı ile karıştırılmalıdır; Soffritto ayrıca lezzet bazı olarak tarifin bir parçası (ince kıyılmış havuç, kereviz ve soğan sote karışımı ve / veya tereyağı) olmalıdır; et, kaliteli kıyma, domuz eti, kuzu eti veya bunların bir kombinasyonu olmalıdır. Sizinle paylaşmak üzere olduğum tarif, yıllar önce sevgili bir akrabam tarafından bana geçti ve bu sos için harika bir zenginlik veren kullandığı tüm ekstra malzemelerden - şarap ve taze otlar - sevdim. .

Malzemeler ve Talimatlar:

• 1 kilo iyi kıyma
• 1/2 kilo sosis veya domuz kıyma
• zeytin yağı
• Tereyağı
• 1 ve 1/2 su bardağı karışık soğan, kereviz ve havuç, ince doğranmış
• taze biberiye ve kekik
• tuz ve biber
• bir kadeh kırmızı şarap veya Marsala şarabı
• 1 su bardağı su ile karıştırılmış 1 küçük kutu domates püresi
(Sadece normal konserve domatesleri püre haline getirerek harmanlayabilirsiniz, bu durumda daha az suya ihtiyacınız olacaktır)

1. Orta-yüksek ateşte kıyma, sosis (derisi çıkarılmış) veya soslu tavada kıyılmış domuz eti, birkaç kaşık zeytinyağı, birkaç kaşık tereyağı ve bir tutam tuz ile pişirin. biber. Eti yaklaşık 10 dakika veya kızarana kadar pişirin, etin tavanın dibine eşit olarak yayılması için karıştırın ve karıştırın, böylece eşit olarak pişirilir ve yanmaz.

2. İyice doğrayın ve kızartırken ete cömert bir tutam ekleyin. Bu, sosu daha fazla lezzet katacaktır. Taze veya kuru - fesleğen, maydanoz (kişniş değil), kekik veya biberiye gibi herhangi bir bitki kullanılabilir.

3. Et kızartıldığında, bir bardak kırmızı şarap veya Marsala şarabı ekleyin, karıştırın ve alkolün buharlaşması için birkaç dakika cızırtı bırakın. Bu, garantili sosu daha da lezzetlendirir.

4. İnce doğranmış soğan kereviz ve havuç karışımını ekleyin, karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar alevi düşük seviyeye düşürün.

5. Bu noktada, domates püresini ve suyu ete ekleyin, karıştırın, çok yavaş yumuşak bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 1 saat devam etmesine izin verin (kapak açık); zaman, kullanılan sıvı miktarına ve domates püresinin kıvamına bağlıdır. Yanmayı önlemek için birkaç dakikada bir karıştırın. Sos azaldığında, tüm sıvı buharlaştığında ve en önemlisi iyi tadı olduğunda hazır olduğunu bilirsiniz.

7. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin ve pişmiş en sevdiğiniz makarna üzerine dökün al denteve rendelenmiş Parmesan peyniri ile üst kısım.

Buon uygulaması!

Video Talimatları: Kıymalı Makarna Tarifi (Temmuz 2024).