Shiitake Mantarları Stir kızartması için nasıl hazırlanır

• Mayıs Ayı 21, 2024

Shiitake mantarları, ister karışık patates, çorba isterse de güveçte olsun, Çin mutfağında sıklıkla bulunur, bu mantarlar herhangi bir yemeğe inanılmaz bir odunsu lezzet ve zengin doku ekler. Burada shiitakları nasıl karıştırıp hazırlayacağınızı özetleyeceğim.

Shiitake mantarları kurutulmuş veya taze olmak üzere iki şekilde gelir. Ayrıca ekstrakt formunda gelir, ancak bu sadece tıbbi amaçlar içindir. Kurutulmuş shiitakes genellikle çoğu Asya markette bulunurken, taze olanlar bazı yerel marketlerde ve pazarlarda bulunur. Taze shiitake seçerken, çürük veya yırtılmamış kapaklar arayın. Kapaklar kahverengi ve gövdeler beyaz renkte olmalıdır. Bir tavada kızartmak için taze shiitake satın alırken, kaç kişinin yiyeceğine ve hangi malzemeleri birleştirdiğime bağlı olarak genellikle yaklaşık 5 ila 10 büyük mantar seçerim.

Taze Shiitake Hazırlama:

1. Önce mantarları bir kağıt havluyu ıslatarak ve hafifçe nemli olacak şekilde sıkarak temizleyin. Sonra mantarların her birindeki kiri nazikçe silin.


2. Daha sonra sapları kesin ve başka bir tarif için saklayın. Sapları çorbalar ve soslar ve marinatlar için lezzet katmak için mükemmeldir.


3. Sonra kapakları çeyreklere ayırın. Şimdi daha küçük kapaklar varsa bunları ikiye kesin. Şimdi seçtiğiniz herhangi bir tavada kullanılmaya hazırdırlar. Onları önceden keserseniz, buzdolabında saklayabilirsiniz. Genellikle plastik bir torba içindeki bir kağıt havluya sarılıyorum ve yaklaşık bir hafta sürüyorlar. Birçok şef de onları kahverengi bir kağıt torbada sakladığını söylüyor.

Kurutulmuş Shiitakes Hazırlama:

1. Islandıklarında genişlerler. Bu noktada fazla suyu sıkın. Bu su şimdi bir çorbaya lezzet katmak veya başka bir tarifte lezzet katmak için kullanılabilir.


2. Sonra bir kağıt havlu alıp üzerlerinde fazla su kalmaması için mantarları hafifçe lekeliyorum. Aksi takdirde, kızartmaya karıştırdığınızda sıçramaya neden olur.


3. Daha sonra sapları kesin ve kapakları çeyreklere kesin veya boyutları daha küçükse sadece ikiye bölün. Şimdi istediğiniz herhangi bir tarifte kızartın. Kurutulmuş mantarları saklamak için serin ve kuru bir yerde büyük bir plastik torbaya koyun ve yaklaşık 2 yıl sürecekler.

Bu mantarları evde nasıl hazırladığımı gösteren bir video görmek için buraya tıklayın.

Video Talimatları: Fırında Peynirli Shiitake Mantarı. Yemek tarifleri 4【4K】 (Mayıs Ayı 2024).