Kaeng Massaman Gai

• Mayıs Ayı 3, 2024

Sığır eti muhtemelen en yaygın kullanılan protein olmasına rağmen, Massaman Curry birçok batılı için bir favori ve çeşitli etler veya kümes hayvanları kullanılabilir. Aceleniz varsa, hazırlanan Massaman Curry Pastes'i Mae Ploy veya Mae Sri Brands gibi bir teneke veya küvette kolayca kullanabilirsiniz. Ancak kendi Massaman Curry Paste'inizi yapmak ve kolay kullanım için bir miktar cam kavanozda tutmak tercih edilen bir yöntemdir.

Önceden hazırlanmış Massaman Curry Paste kullanıyorsanız, bazı malzemeleri taze ekleyerek lezzetin parlatılmasını öneririm.

Massaman Tavuk Köri (Kaeng Massaman Gai)

1 lb. tavuk, kemiksiz, ısırık büyüklüğünde derisiz kesim
3 su bardağı hindistancevizi sütü (24 ons)
3 tbl fıstık, tavada kuru kavrulmuş, doğranmış
6 soyulmuş, ancak bütün küçük soğan
6 küçük patates, soyulmuş ve kaynatılmış
2 defne yaprağı
6 kavrulmuş yeşil kakule bakla
1 4 ”adet kavrulmuş tarçın kabuğu
2 tbl hurma şekeri
2 tbl demirhindi suyu
2 tbl kireç suyu
1-3 tbl Massaman köri ezmesi
1 tbl dilimleyici sarımsak

Büyük bir kutu hindistan cevizi sütü açın. 1 su bardağı kalın krema ve 2 su bardağı ince hindistancevizi sütü elde etmelisiniz. Bazı hindistan cevizi sütü pastörize edilir ve ayrılmaz. Kalın ve ince hindistancevizi sütünü ayırmak istediğimde Hindistan Cevizi Kremi (Savoy Markası) olarak işaretlenmiş kutuları satın alıyorum. Tayland'da birçok aşçı kendi hindistancevizi sütünü yapar, ancak bu Batı'da nadiren görülür.

İnce hindistancevizi sütünü küçük bir tencereye dökün, tavuğu ekleyin, kaynamaya getirin ve tavuğu ekleyin. Tavuk artık pembe olana kadar pişirin.

Kalın hindistan cevizi kremasını bir wok içine koyun ve kaynatın, massaman köri ezmesini ekleyin ve kokulu hale gelinceye ve ayrılmaya başlayana kadar "karıştırın". Bu işlem köri ezmesinin lezzetini geliştirir.

Hindistan cevizi yağı ayrılacak ve köriyi daha az yağlı hale getirmek için bir kaşıkla dikkatlice çıkarılabilir. Pişmiş tavuğu ince hindistancevizi sütünde köri macununun wokuna ekleyin ve nazikçe ikisini ekleyin.

Yer fıstığını ekleyin. lezzet ve sıcak, tatlı, tuzlu, ekşi dengesi zevkinize dengede olana kadar lezzet ayarlayın.


Patatesleri ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Bu tarifte tatlı patates kullanabilirsiniz, ancak ailem şeklini daha iyi tutan Altın Yukon patateslerini tercih ediyor.

Buğulanmış Thai Hom Mali Yasemin Pirinç yatağında servis yapın veya patates miktarını iki katına çıkarın ve tek başına servis yapın.

Atjat (salatalık turşusu) veya hafif giyinmiş karışık bebek yeşillikleri salatası gibi çeşniler güzel bir garnitür.

Balık sosu (Phrik Nam Pla), dilimlenmiş chile (phrik nam som veya phrik dong), toz Şili (phrik phom), şeker ve sık sık MSG yemekleri zevk için istedikleri gibi dilimlenmiş kase çanaklar sunun.

Video Talimatları: Beef Massaman Curry Recipe มัสมั่นเนื้อ - Hot Thai Kitchen! (Mayıs Ayı 2024).