Kolhapuri Tavuk Tarifi

• Mayıs Ayı 21, 2024

Kolhapur, zengin ve canlı bir tarihe sahip eski bir Hint şehridir. Maharashtra eyaletinin güney batı köşesinde yer almaktadır. Çoğunlukla vejetaryen olmayan yiyeceklere olan sevgisi Marathas (Hindu savaşçı sınıfı) tarafından yerleşti.

Kolhapuri mutfağı, cesur ve aromatik yemekleri ile ünlüdür. Geleneksel olarak, yiyecek baharatlı ve sağlam lezzetlerle doludur. Varhadi Chicken, Kolhapuri mutfağının sunduğu lezzetli bir örnektir.

Bu yemek baharatlı, bu yüzden baharatınızı damak zevkinize göre ayarlamaktan çekinmeyin.


KOLHAPURI TAVUK (Varhadi Tavuğu)

Malzemeler:

1 ½ küp şeklinde kesilmiş 1 lb kemiksiz derisiz tavuk parçaları
1 büyük soğan, küçük zar
2-3 büyük diş sarımsak, soyulmuş ve ince kıyılmış
1 inç zencefil, ince kıyılmış
1 büyük domates, ince doğranmış
3 yemek kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi (şekersiz rendelenmiş hindistancevizi kullanabilirsiniz)
1 su bardağı kaliteli yoğurt
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon tozu
1 çay kaşığı kişniş tozu
2 yemek kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
½ tsp kala masala (goda masala olarak da bilinir, garam masala'nın yerine geçebilirsiniz)
1-2 defne yaprağı
2-3 tam karanfil
4-5 karabiber
2-3 kakule bakla, hafifçe ezilmiş
1 çubuk tarçın (yaklaşık 2 inç uzunluğunda)
tadına bakmak için tuz
kireç suyu
2-3 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Büyük bir karıştırma kabında, yoğurdu baharatlarla (tuz, zerdeçal, kimyon tozu, kişniş tozu ve ½ çay kaşığı kırmızı biber tozu) birleştirin. Tavuk parçalarını birleştirmek ve eklemek için iyice karıştırın. Plastik sargıyla örtün ve buzdolabında en az 4-6 saat bekletin. Mümkünse, bir gecede en iyi sonucu verir.

Orta ateşte büyük bir derin tavada 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Bütün baharatları ekleyin (defne yaprağı, karanfil, karabiber, kakule bakla ve tarçın çubuğu). Kokulu olana kadar 2-3 dakika kızartın ve soğanları ekleyin. Soğanları hafifçe kızarana kadar karıştırın ve rendelenmiş hindistancevizi, zencefil ve sarımsak ekleyin. Kızartmayı 3-4 dakika daha karıştırın ve doğranmış domatesleri ekleyin. Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin. Ardından, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Karışım soğuduğunda pürüzsüz ve kalın bir macun haline getirin. Bu karışım Kohlapuri masala olarak bilinir.

Kalan yağı tavaya ekleyin ve sıcakken (orta yüksek ısıda) tavuğu turşuyla birlikte dikkatlice tavaya ekleyin. Kohlapuri masala, kala veya garam masala ve kalan kırmızı biber tozunu ekleyin. Birleştirmek, örtmek, ısıyı azaltmak ve 10-12 dakika veya tavuk iyice pişene kadar nemli ve hassas olana kadar kaynatın.

Limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Bir servis tabağına aktarın, taze doğranmış kişniş ile süsleyin ve taze chapatis ve kokulu Basmati pirinci ile servis yapın.

BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Chicken Tikka Masala - चिकन टिक्का मसाला - Indian Tandoori Style Homemade Gravy in Hindi (Mayıs Ayı 2024).