Demlemek çaydanlık Kopi Luwak

• Nisan 28, 2024

Bir biracı kahve şişesinde Kopi Luwak kullanıyorsa, lüks bir ürün mü yoksa çevre yönetimini kutlayan bir ürün mü oluşturuyor? Bazıları, organik bir işlemle kısmen fermente edilmiş bir bira içmek düşüncesiyle harap olur. Bu belirsiz görünüyorsa, okumaya devam edin.

Kopi Luwak, hayvansal işlenmiş kahve çekirdeklerinden yapılır. Bunları hasat etmek Coffea tohumları onları dünyanın en pahalı kahve çekirdekleri yapar. Bu kahve çekirdeği, Asya Palm Civet'in kahve tarlalarında ve çevresindeki ormanlarda bıraktığı dışkı maddelerinin kümelerinde bulunur.

Asya Palm Civet, özellikle Endonezya, Filipinler, Vietnam, Hindistan ve Malezya olmak üzere Afrika ve Güneydoğu Asya'nın tropikal ormanlarına özgü bir keseli hayvan. Bu ağaç sakinleri gece hayatı yaşıyor ve çeşitli küçük hayvanlar, böcekler ve meyvelerden oluşan bir diyet yiyerek omnivorous bir yaşam tarzını uyarladılar. Kahve bitkisinin kirazları parlak kırmızı veya mor olduğunda, bu Asya Palm Civet tarafından sulu hamurları için aranırlar.

Her kahve kirazının içinde iki tohum (yaygın olarak kahve çekirdekleri olarak adlandırılır) birbirine bakacak şekilde büyür. Bir deri veya parşömen ile kaplıdırlar. Asya Palm Civet tohumları da dahil olmak üzere tüm kirazları yutar ve sindirim sistemi işe başlar ve meyveden beslenme çıkarır. İşlemde, hamur sindirilir, ancak tohumlar ve parşömen değildir. Bu iç fermantasyon sırasında, meden gelen proteolitik enzimler, fasulyelerin derisine nüfuz ederek kısa peptitler ve amino asitler üretir. Kopi Luwak taraftarları, bu sürecin son ürünün lezzetini arttırdığını iddia ediyorlar.

Sindirilmemiş ve hala parşömenle kaplanmış kahve çekirdekleri, diğer tohumları, kabuklu yemişleri ve sindirilmemiş maddeleri içeren kümeler halinde atılır. Bu kümeler toplanır, ayrı ayrı tohumlara ayrılır ve karanlık malzemeye yayılır, daha sonra güneşte kurutulur. Kuruduktan sonra, bir harç içine yerleştirilir ve parşömen yeşil tohumlardan ayrılana kadar bir havaneli ile kuvvetli bir şekilde dövülür. Bu tohumlar istenmeyen enkazdan zahmetli bir şekilde ayrılır. Bir yıla kadar taze kaldıkları yerde yıkanır, kurutulur ve saklanırlar.

Yüksek kaliteli üreticiler sipariş edilene kadar kahve çekirdeklerini kızartmaz, tazelikten faydalanır ve gurme kahve içenlerin tercihlerine hitap eder. Bazıları hayvansal işlenmiş kahve çekirdeklerinin doğru değerlendirilmesinin beklentiler tarafından engellendiğini iddia ediyor; ancak lezzetin doğru bir şekilde değerlendirilmesi, sadece fasulyeden daha fazlasına bağlıdır.

Bu argüman, Dubai, UAR'daki Uluslararası Kahve ve Çay Fuarı (ICE) gibi etkinliklerle güçlendirilebilir. ICE'deki yarışmalar kahve çekirdekleri arasında olağanüstü bir kalite sergileyebilir, ancak barista'nın becerisi son ürünü değerlendirirken fasulye kalitesi kadar ağırdır. Bira camiasında, kalite değerlendirmesi, Büyük Amerikan Bira Festivali ve Dünya Bira Kupası'ndaki yarışmalarda da görüldüğü gibi, biracının becerisine de bağlıdır. İki dünya paralel bir yaşam tarzı yaşıyor gibi görünüyor.

Aslında, Kahve Aromalı Biralar o kadar popüler hale geldi ki bu bira yarışmalarında kendi kategorileri var. Ayrı bir kahve karakteri gerektirirler, ancak zengin ve lezzetli bir bira oluşturan herhangi bir tarzda yapılabilirler. Kopi Luwak'ın olağanüstü maliyeti nedeniyle, ticari bira fabrikaları bu nadir içerikte tipik olarak bozulmaz. Ancak bazı zanaatkârlar, yüksek kalitede yaratıcılık konusunda ısrar ederek, ayırt edici kalite ve lezzet biraları üretirler. Onlar için lüks bir ürün kesin.

Bu ödüllü biralar arasında, AleSmith Brewing Company tarafından ABD'nin San Diego, Kaliforniya'da hazırlanmış AleSmith Speedway Stout - Kopi Luwak yer alıyor. Bu Amerikan İmparatorluk Stout, hacimce% 12 alkolle saatler ve zengin, sağlam ve yuvarlaktır. Burbon-varil yaşlı bir versiyonu mevcuttur.

Danimarka'nın Københaven kentinden Mikkeller, Kopi Luwak ile üç kahve Imperial Stout versiyonunu hazırladı. Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel,% 10.9 ABV ile ilk gelen oydu ve bunu Beer Geek Brunch Weasel Calvados Sürümü ve Beer Geek Brunch Weasel Konyak Sürümü izledi.

Bodegraven, Hollanda'dan Brouwerij de Molen zanaatkarlıklarını Kopi Loewak Amerikan İmparatorluk Stout'una koydu. Devasa bir kafa ile zengin ve karanlık olan bu şişman, dilinizde% 11.5 ABV'de kayan buzlu latte lezzetlerine sahiptir.

Jackie O’nun Pub ve Bira Fabrikası Atina, Ohio, ABD, Kopi Luwak'ı kullanarak üç bira üretiyor: Karanlık Görünüş Kopi Luwak Bourbon Fıçısı, Afrodit Yağı - Kopi Luwak ve Buz Görünüş Kopi Luwak. Karanlık Görünüş ve Buz Görünüş, sırasıyla% 10.5 ABV ve% 12 ABV'de Rus İmparatorluk Stout'larıdır. Afrodit Yağı, muazzam bir lezzet ve ağır% 10 ABV içeren bir Çift İmparatorluk Stout'udur.

Birkaç ev sahibi de kahve biralarında Kopi Luwak'la uğraşıyor.Hawaii, Honolulu'dan bira üreticisi Jesse Waters, bu ödüllü nadirlik için planlar hazırladı: “Sıcak bir suyu bir çuvalın içine dökmeden önce bir çuvalda az miktarda öğütülmüş kahve almayı ve su ısıtıcısında kaynatmayı önereceğim. püre; daha sonra fermantasyon tankına biraz daha öğütülmüş kahve koyun. Her şeyle dibe yerleşecek ve onu filtrelediğimizde, kahve telvesi kaybediyoruz, ancak lezzeti değil. Eğer bir lite BMC (Bud-Miller-Coors) kalabalık memnun edersem buzlu kahve gibi tadı olurdu. Krema ve şanti tepesi atın ve kalabalık için Beerppuccino var. Çikolatalı bir şişeye koyun ve sonunda saflara katıldığımı itiraf ettiğim elit bira züppe için hitap edersiniz. ”

Kopi Luwak ile demlemek isteyen biri için bir kaynak seçerken dikkatli olunmalıdır. Sadece vahşi doğada Asya Palm Misklerinden toplanan kahve çekirdekleri satın alın. Çiftlik Kopi Luwek hem etik hem de niteliksizdir. Esaret altında, bu hayvanlar kafes altı ve standart bir kahve kiraz diyetine zorla beslenir ve sonuçta dengeli beslenme eksikliğinden ölümle sonuçlanır. Vahşi doğada diyetleri çeşitlidir. Miskler, sadece daha güçlü lezzet veren fasulye veren dolgun, olgun meyveleri seçerek oldukça seçicidir. Fiyatı ödeyecekseniz, değerin orada olduğundan emin olun.

Şerefe!

Brewkettle'ınızda espresso mu düşünüyorsunuz?
Bialetti Moka Express 1-Cup Setüstü Ocak Espresso Makinesi

Kahveniz ve kahve biranız için zarif kupalar
Luigi Bormioli 2'li İkili Duvar Seti, 14 oz.

Video Talimatları: French Press ile kahve nasıl demlenir? (Nisan 2024).