Massaman Körili Pirinç

• Nisan 27, 2024

Massaman Körili Pirinç (Khao Phat Krung Kaeng Massaman)

Benim en sevdiğim Tayland maddeler biri yerel füme kurutulmuş karides olduğunu. Lezzet hoş bir duman ile patlar. Evde ateşte düşük ateş ve sigara talaşında kurutulmuş karides içebilirsiniz. Emin olun ve minik sert küçük ucuz olanları değil, büyük etli yüksek kaliteli kurutulmuş karides kullanın.

Massaman köri ezmesi için:

1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
2 tam karanfil
6 karabiber
1 bütün yıldız anason
2 kakule bakla gövdesi
6 arpacık, doğranmış
1/4 su bardağı doğranmış sarımsak
1 çay kaşığı kapi (karides ezmesi) aromatik olana kadar kavrulur
1 yemek kaşığı kıyılmış havlıcan
4 kırmızı Tay şili, doğranmış
1 adet limon otu
2 Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları şeritli
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 yemek kaşığı yağ

Pirinç için
4 su bardağı yasemin pirinç
1 su bardağı tavuk, deniz ürünleri veya soya peyniri
1/3 - 1/2 su bardağı füme kuru karides varsa *
1/2 fincan yardlong fasulyesi, hafif buharda pişirilmiş

1/2 su bardağı daikon, juilenned, hafif buharda
1 çay kaşığı fıstık yağı
tatmak için balık sosu

* füme kuru karides Güney Tayland triptik ve sadece harika!

Garnitür
6 adet taze soğan, dilimlenmiş
Kişniş yaprakları
2 yemek kaşığı doğranmış kızarmış çiğ fıstık
Kireç takozlar

sos
nam pla phrik (balık sosunda dilimlenmiş chiles)

Massaman köri macunu yapmak için:

Wok ısıtın, 1 çay kaşığı yağ ekleyin, arpacık soğanı yumuşatmak için arpacık soğanı, sarımsak, galangal, şili, limon otu kızartmasını birkaç dakika karıştırın. Wok'tan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Kapi'yi bir teneke folyo açık poşetine koyun ve aromatik olana kadar ekmek kızartma makinesine koyun (önce pencereyi açın!).

Baharatları kokarıncaya kadar wok içinde hareket ettirerek bir tavaya ve kuru kızartmaya yerleştirin, kakule, kişniş tohumu, karabiber, kimyon tohumu, karanfil ve anasonu yerleştirin. Güzel.

Baharat bir baharat değirmeni öğütmek.

Öğütülmüş tarçın, Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı, soğancık-sarımsak karışımı ve kapi de dahil olmak üzere tüm baharatları harç içine yerleştirin ve ince bir macun kıvamına kadar havaneli ile dövün.

Pirinç için:

Wok'u ısıtın, yağ ekleyin ve yanlara ve tabana katlayın, tavuk, deniz ürünleri veya tofu ekleyin ve hafifçe kahverengi. Çıkarın ve bir kenara koyun.

Wok içine kalan 2 çay kaşığı yağ yerleştirin, kokulu kadar massaman köri ezmesi kızartma ekleyin.

Pirinci massaman köri ezmesine ekleyin, her tahılın pirinç kaplamasına macunu dahil ederek kızartın. Tavuk, deniz ürünleri veya soya peyniri, artı kuru füme karides ekleyin ve sebzeleri karıştırın, kızartmaya devam edin, ancak pirinci ezmeyin, pirinci içindeki pirinci tamamen sıcak olana kadar döndürmek için tip hareketler üzerinde hafifçe kepçe kullanın. Balık sosu ekleyin ve pirincin içine karışması için birkaç kez fırlatın.


Taze soğan, kişniş ve doğranmış yer fıstığı ile süslenmiş olarak servis yapın.

Kireç dilimleri ve nam pla phrik ile servis yapın, böylece herkes kendi zevkine uyum sağlayabilir.

4 kişilik.

Video Talimatları: KÖRİ SOSLU TAVUK NASIL YAPILIR? | ACAYİP TARİFLER (Nisan 2024).