Polenta Dhokla Tarif

• Mayıs Ayı 19, 2024

Dhokla, Batı Hindistan'da bulunan güzel Gujarat eyaletinden lezzetli ve sağlıklı bir meze veya atıştırmalıktır. Temelde mükemmel şekilde buğulanmış hafifçe fermente bir yoğurt / mercimek meyilli; küçük kareler (veya elmas şekiller) halinde kesilmiş ve temperlenmiş bir yağ karışımı ile tepesinde. Annemin dhokla en iyisi, eller aşağı - ve bariz önyargı nedeniyle değil ama aslında çevrelerinde oldukça ünlü. Muhtemelen en çok talep edilen yemeğidir. Doğal olarak, annemin dhokla yine de sıfırdan ev yapımıdır (“paket” dahil değildir). Süreç uzun olabilir, ancak sonuçlar buna değer. Tamamen lezzetli sonuçlar veren oldukça iyi bir kısayol var - Polenta Dhokla harika bir alternatif ve bir tutam yapılabilir.

Polenta, çok ince, kadifemsi pürüzsüz bir dokuya sahip bir İtalyan mısır unu. Polenta herhangi bir büyük markette veya süpermarkette kolayca bulunabilir. Polenta yoksa, iyi bir yedek olarak çok ince mısır unu kullanabilirsiniz.


POLENTA DHOKLA (Hafif Baharatlı Temperli Mısır unu Kareler)

Malzemeler:

½ fincan hızlı veya hızlı pişirme polenta
2 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
2 "adet zencefil, soyulmuş ve ince rendelenmiş
zerdeçal tutam (haldi)
2 yemek kaşığı yoğurt
tuz ve karabiber

Tavlama için:
2 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
8-10 taze köri yaprağı
6-8 kurutulmuş kırmızı biber, tadı
bir tutam asafetida (menteşe)

½ fincan garnitür için taze rendelenmiş hindistan cevizi
½ garnitür için fincan taze doğranmış kişniş yaprakları

9 ”x 9” fırın tepsisi veya güveç çanağı (hafifçe tereyağlı)

YÖNTEM:

Yüksek ateşte orta boy bir tencerede su ve tereyağını birleştirin. Suyu iyice kaynatın. Ardından, yavaşça ve yavaş yavaş polentaya çırpın. Şimdi rendelenmiş zencefil, zerdeçal, yoğurt, tuz ve karabiber ekleyin. Sonra ısıyı orta düşük seviyeye düşürün ve karıştırmaya devam edin. Polenta yaklaşık 5 dakika sonra kalınlaşmaya başlayacaktır. Polenta kıvamı gibi kalın bir hamur elde ettiğinde, polenta pişirme kabına dökün. Polentayı yaklaşık inch ”inç kalınlığında olacak şekilde eşit olarak yaydığınızdan emin olun. Oda sıcaklığında en az 30 dakika bekletin. Daha sonra polentayı kare (veya elmas) şekillerde kesin ve bir servis tabağı üzerinde düzenleyin.

Servis yapmadan hemen önce, yağı küçük bir tencerede ısıtın. Sıcakken, hardal tohumlarını ve kimyon tohumlarını hızla ekleyin. Yaklaşık 30 saniye sonra, kurutulmuş kırmızı biber ve asafetida ile birlikte köri yapraklarını ekleyin. Şimdi tüm bu sıcak yağ karışımını polenta dhokla parçaları üzerine dikkatlice dökün. Son olarak, rendelenmiş hindistan cevizi ve kişniş yaprakları ile süsleyin. En sevdiğiniz Hint turşusu ile birlikte meze veya atıştırmalık olarak servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Suya biraz minyon mısır çekirdeği eklemekten çekinmeyin (dondurulmuş iyidir). Güzel renk ve lezzet için bir bardak domates püresi de ekleyebilirsiniz.

Ayrıca tepesi veya garnitür olarak ince kıyılmış ve hafif sote biber de ekleyebilirsiniz.

Video Talimatları: India's FIRST POLENTA TABLE | Olive Wheat Grape | Pune Food Vlog (Mayıs Ayı 2024).