Les Financiers au Chocolat tarifi

• Nisan 27, 2024

Paris'teki en sevdiğim fırınlardan biri Eric Kayser Artisan Boulanger, sadece her şey sıfırdan taze pişmiş değil, her şey güzel olduğu kadar lezzetli. Şehirde birçok yer var ve her ziyaret ettiğimde yeni bir şey denemeyi bir noktaya getiriyorum. Son bir yolculukta, oldukça sade görünümlü les finansör au chocolat gördüm ve aslında bir finansör hiç denemedim fark etti. Geçmişteki fırın ziyaretlerinde, finansörler her zaman buzlu kek veya pound keklere çok benziyordu ve özellikle güzel değildi; diğer güzel hamur işleri hep kazandı. Yani benim ilk finansçı au çikolata biraz ısırdı, ne sürpriz! Lezzet ve doku tamamen beklenmedik ve lezzetli oldu. 1800'lü yılların sonlarında bir Fransız pasta şefi tarafından ilk kez tanıtıldıklarında, finansörler dikdörtgen şeklinde bir altın çubuğu gibi şekillendi ve Paris'in finans bölgesinde bir çay saati muamelesi olarak çok popülerdi; dolayısıyla adı.

Finansörler geleneksel olarak zengin, öğütülmüş badem veya badem unu ve esmer tereyağı ile dövülmüş yumurta akı içeren nemli küçük keklerdir. Eric Kayser'deki finansörler dikdörtgen şeklinde değildir; bunun yerine çörek tavalarında pişirilir ve normal boyutta ve mini olarak gelirler. Her gün fıstık, tereyağı, ahududu, böğürtlen ve kiraz gibi çeşitli lezzetler sunulmaktadır. Merak ediyorsanız, bunların You Tube üzerinde yapıldığını görebilirsiniz. İlk Financier au Chocolat'ımdan o kadar etkilendim ki, eve döner dönmez, tüm Fransız yemek kitaplarımı araştırdım (aslında 54 farklı cilt) ve sadece iki kişinin finansörler için tarifleri olduğunu gördüm. Yapmaları özellikle zor olmadıkları için, Fransız aşçıların neden evde finansman yapmadıklarına veya Fransız yemek kitaplarının çoğunda neden eksik olduklarına şaşkınım; belki fırınlarda ve restoranlarda çay veya kahve ile özel bir muamele olarak ayrılmışlardır.

Birkaç test serisinden (ve yaklaşık 5 kiloluk bir kilo alımından) sonra, kitaplarımdaki iki tariften ve internetten birkaç başka tariften farklı malzemeler ve teknikler adapte ettikten sonra, aşağıdaki tarife karar verdim. Les Financier au ChocolatEric Kayser versiyonuna çok yakın ve kesinlikle çökmekte. Paris'in ambiyansı büyük olasılıkla eksik olacak, ancak bu tatlı keklerin lezzeti ve dokusu, onu telafi etmekten daha fazlasını yapacak.

12 yapar

2/3 su bardağı krema
5 ons yarı tatlı çikolata,% 60 kakao veya acı tatlı çikolata

1/4 su bardağı tereyağı

3 yumurta akı

1/2 su bardağı badem yemeği

1/4 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı pudra şekeri

1/2 çay kaşığı badem özü

1. Fırını 350 ° 'ye ısıtın.
2. Kırbaç kremasını mikrodalga güvenli bir cam ölçüm kabına veya kasesine ölçün.
3. Mikrodalga 2-3 dakika veya kaynana kadar; çikolatayı ekleyin.
4. 2-3 dakika bekletin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
5. Tereyağını küçük bir tavaya yerleştirin; orta ateşte eritin ve katılar hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin.
6. Soğutmak için ocaktan alın.
7. Karışımlar soğurken, 12 fincan çörek tepsisini iyice yağlayın.
8. Yumurtanın beyazlarını yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın.
9. Badem yemeği serpin.
10. Karışımın üzerine ince bir süzgeç koyun ve süzgecin içine un, tuz, kabartma tozu ve pudra şekeri ölçün; sallamak.
11. Yumurta aklarını şişirmemeye dikkat ederek iyice karıştırın.
12. Badem özünü karıştırın.
13. Soğutulmuş çikolata karışımını yumurta akı karışımına dökün; esmer tereyağını dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
14. 12 çörek fincanının her birine yaklaşık 1/4 bardak meyilli alın.
15. 13-15 dakika kadar pişirin veya kenarlardan çekip çıkana kadar merkezler ayarlanıncaya kadar; overbake yapma.
16. Fırından çıkarın, dışarıda bir bıçak çalıştırın ve kekleri soğutma raflarına çıkarın.

Sunum Başına Tutar
Kalori 211 Yağdan Kalori 138
Toplam Kalori Yüzdesi:
Yağ% 65 Protein% 6 Karb. % 29

Servis Başına Besin Miktarı
Toplam Yağ 15 g
Doymuş Yağ 8 g
Kolesterol 29 mg
Sodyum 121 mg
Toplam Karbonhidrat 15 g
Diyet Lifi 1 g
Şekerler 0 g
Protein 3 g

A Vitamini 7% C Vitamini 0% Kalsiyum 0% Demir 2%

Video Talimatları: 네가지 재료로 만드는 No밀가루 초코케이크 4 ingredients Chocolate cake｜Gluten free｜자도르 (Nisan 2024).