Barbados Rum Kültürü

• Mayıs Ayı 1, 2024

“Gel bir tane kovalım,” Barbados'ta yaygın olarak duyulan bir cümledir. Tam olarak ne anlama geliyor? "Bir içki içelim." Bir Bajan'ın bir arkadaşından bir içki içmesini istemesinin başka bir yolu da “Leh hızlı bir dokunuş” olacaktır. Teklifi kabul etmenin en iyi yanı, Rum Dükkanlarının hemen hemen her blokta olması, bu yüzden çok fazla ilerlemesine gerek yok.

Bu, Barbados'a yaptığım birçok ziyaretin anılarını geri getiriyor. Ailenin bir arkadaşı olan Sharon, beni ada kulüplerinin gece turuna çıkarmayı cömertçe teklif etti. Ama önce yol boyunca birkaç Rum dükkanına dolambaçlı bir yol aldık. Gay Rum Dağı'nın birkaç gözlükünü söndükten sonra, kesiciler bizi biraz daha uzun söylemeye teşvik etmek için tanıtıldı. Tabii ki işe yaradı. İstediğiniz CUTTERS nedir? Peki bu mezeler için başka bir kelime. Karayipler'de "CUTTAS" olarak telaffuz edilir.

En sevdiğim Kesiciler “Puding and Souse ve Fried Flying Fish”. Bajan Puding rendelenmiş beyaz tatlı patates, yenibahar, karanfil ve diğer topraklanmış baharatlardan yapılır. Bu karışım bir koşucuya (sosis yapımında kullanılan muhafaza) zorlanır ve bir kaynar su kabında buharda pişirilir. Soğuduktan sonra bitkisel yağ ile fırçalanır ve “Souse” ile servis edilir.

Souse nedir? Salamura domuzun veya ineğin birçok yerinden yapılabilir. Her Ada'da Souse farklı şekilde temsil edilebilir. Örneğin Guyana'da, salamura ineklerin kulaklarından, derisinden ve ayaklarından yapılır. Barbados'ta ise, domuz derisi ve ayakları hassasiyeti tamamlamak için kaynatıldıktan sonra kullanılır. Daha sonra ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir, daha sonra ince kıyılmış maydanoz, soğan, kırmızı biber, yeşil soğan, salatalık, tuz, acı biber ve limon suyu karışımı ile marine edilir. Puding daha sonra iki inçlik parçalara dilimlenir ve salamura düşürülür. Bu, derin kaselerde cömert bir şekilde servis edilir. Daha fazla ısı ve ekstra lezzet için, kırmızı acı biber sosu, bir avuç dilimlenmiş yeşil soğan (Yeşil soğan) ve biraz ince dilimlenmiş salatalık eklediğinizden emin olun.

Puding ve Souse için özlem duyduğumda hazırlıyorum. Ancak geç saatlerde, Flatbush Brooklyn, NY'a Cock’ın Restaurant adında bir yere birkaç gezi yaptım. Sahipleri çok güzel ve ben onların mükemmel yemek benim düzeltme almak için Manhattan'dan Brooklyn'e bir taksi aldı oldukça eğlendirilmiş olduğunu söylemek gerekir. Son derece misafirperver Bajans patronları hatta hattın önüne gitmeme izin verdi, çünkü ölçülü bir taksi bekliyordum. Eve gitmek için sabırsızlanıyordum. Aslında grubumu Manhattan'a kadar yedim. Bajan Pudding ve Souse yemek gibi bir şey yok, taksim Brooklyn Köprüsü üzerinden Manhattan'a en yüksek hızda uçuyor.

Barbados hakkında bir şey biliyorsanız, kendi Rum Endüstrisini başlatan ilk Adalardan biri olduğunu bilirsiniz. Şeker kamışı 1637'de Brezilya'dan Barbados'a Pieter Blower tarafından getirildi ve başlangıçta Rum yapımında kullanıldı. Ancak kısa süre sonra ülke, kölelerin yoğun çalışması nedeniyle şekerden büyük kazançlar elde ediyordu. Bu, Hollandalılar ve Portekizliler arasındaki köle ticaretine bir destek verdi ve ülkenin plantasyonları büyüdü ve ekonomilerini büyük başarıya dönüştürdü. Barbados diğer Adalar arasında prestij kazandı.

Bugün, Barbados'ta üretilen bazı Rums'lar: Gay Dağı, Malibu, Cockspur, Foursquare Spiced, Doorly, Tommy Bahama ve St Nicholas Abbey. Ancak Barbados'taysanız ve “Rum Mağazası” olarak bilinen parlak renkli boyalı kulübelerden birine sarılırsanız, lütfen Rum ve Kola'yı sorarken ve yerel olarak “Kara ve Kola” olarak adlandırdığınızda yerel gibi konuşun. Güzel!

Karayip tarzı tarifler için aşağıdaki bağlantıyı ziyaret edin.

Video Talimatları: Event Video Production for The Gin & Rum Festival (Mayıs Ayı 2024).