Karides Dolgulu Pot Çıkartmaları Tarifi

• Nisan 29, 2024

Çince pot çıkartmaları Japonca jiaozi ve gyoza olarak bilinir. Bu küçük köfte genellikle et ve sebze karışımı ile doldurulur. Buradaki tarif, mükemmel bir tedavi oluşturmak için taze doğranmış karides, lahana, shiitakes, yeşil soğan ve diğer tatlandırıcılar kullanır.

3 kurutulmuş shiitake mantarı
½ lahana (yeşil veya Napa)
3 yeşil soğan
3 diş sarımsak
¼ adet taze zencefil
1 lb. taze karides
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı Shao hsing şarap
2 çay kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı mısır nişastası
50 kap çıkartması (jiaozi veya gyoza) sarmalayıcılar
fıstık yağı
Susam yağı

1. Diğer malzemeleri hazırlarken shiitakları yaklaşık 30 dakika ılık suda bekletin.


2. Lahanayı yıkayın ve çoğu dış yaprağı atın. Sonra ince parçalar halinde kesin ve bunları büyük bir mikrodalga güvenli kaseye koyun. Zaman kazanmak için, çoğu yerel marketin üretim bölümünde bulunan önceden parçalanmış açılı saç lahanasını da kullanabilirsiniz.


3. Daha sonra lahana kasesini sıcak suyla doldurun ve sonra 3 dakika yüksekte mikrodalgalayın.


4. 3 dakika sonra lahana yumuşak olmalıdır. Bir kevgir içinde boşaltın ve iyice süzülmesini bekleyin.


5. Yeşil soğanları yıkayın ve iyice kurulayın. Sonra hem beyaz hem de yeşil kısımları zarlayın ve bir kenara koyun.


6. Sarımsakları soyun ve doğrayın.


7. Daha sonra bir bıçak veya bir kaşık kullanarak zencefili soyun. Sonra rendeleyin ve sarımsak ve yeşil soğan ile bir kenara koyun.


8. Sonraki karides soyun ve devein. Sonra küçük parçalar halinde doğrayın ve bu parçaları büyük bir kaseye koyun.


9. Şimdiye kadar shiitaklar genişlemeliydi. Fazla suyu hafifçe sıkarak sudan çıkarın ve kağıt havlu ile kurutun. Sonra onları zar ve karides ile kase ekleyin.


10. Daha sonra kaseye doğranmış sarımsak, yeşil soğan, rendelenmiş zencefil, şeker, Shao hsing şarabı, soya sosu ve mısır nişastası ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sonra lahananın tamamen kuru olup olmadığını kontrol edin.


11. Lahana hala nemliyse, kuruyana kadar bir havlu ile kurutun. Kuruduktan sonra karides karışımına ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın.


12. Şimdi dolgu yapıldığına göre, pot çıkartmaları yapmaya başlayabiliriz. Paketleyicileri, dolguyu, bitmiş tencere etiketlerini yerleştireceğiniz bir tavaya ve bir kase suya (tencere etiketlerini kapatmak için kullanılır) sahip olduğunuzdan emin olun.


13. Daha sonra bir çalışma yüzeyine sargılardan birini yerleştirin ve merkeze yaklaşık 1 çay kaşığı dolum ekleyin. Daha sonra işaret parmağınızı su kabına batırın ve bu suyu sargının kenarları boyunca yayın. Ardından sargıyı ikiye katlayarak yarısını oluşturun ve kenarları sıkıca bastırmak için bastırın. Bu noktada mühürlü kenarı kıvrabilir veya sadece düz bırakabilirsiniz.


14. Ardından bitmiş tencere etiketini tavaya yerleştirin ve geri kalan sargıları doldurmaya devam edin.


15. Tencere etiketlerinin tümü bittiğinde, sıkıca oturan bir kapağı olan büyük bir yapışmaz tencereyi alın ve kapak kapalı olarak, orta yüksekte ısıtın.


16. Isındıktan sonra fıstık yağını bir kağıt havlu kullanarak eşit bir şekilde yayın.


17. Yağ sıcak olduğunda, kap etiketlerinin yaklaşık 1 / 3'ünü ekleyin. Tencerenizin boyutuna bağlı olarak, daha fazla veya daha az ekleyebilirsiniz, sadece tencereyi fazla doldurmamaya dikkat edin.


18. Daha sonra ½ bardak sıcak su ekleyin, örtün ve 8 dakika veya su tamamen buharlaşana kadar pişirin.


19. Daha sonra susam yağını tencere çıkartmalarının üzerine eşit olarak çırpın ve 1 ila 2 dakika daha pişirin veya dipleri kahverengi olana kadar pişirin.


20. Sonra bir spatula kullanın ve dikkatlice tencereden çıkarın ve bir tabağa yerleştirin. Kalan kap etiketlerini toplu olarak pişirmeye devam edin. Bu yaklaşık 50 karides pot çıkartmaları yapar.