Fry Kurbağa Fesleğen ile karıştırın

• Mayıs Ayı 15, 2024

İlk Chiang Mai Arun Rai adlı küçük bir aile restoranında küçük kurbağalar karıştırın kızarmış thid yolu kesti. Kurbağaları pirinç tarlalarından olduğu gibi etli ve tatlıdır.

Sıcak ekşi-tatlı-tuzlu lezzetleri kurbağa için mükemmel bir iltifattır. Kesilmiş küçük kurbağa kullanmayı tercih ederim, ancak iyonik kurbağa bacakları mevcutsa da harika çalışırlar. Mümkünse tatlı bir lezzet için taze kurbağa satın alın. Bu yemek için çok hızlı pişiyorlar ve zor değiller.

Varyasyon: Bunu zaman zaman midye, midye ve karides gibi kabuklu deniz hayvanlarından oluşan bir karışımla hazırlıyorum. Calimari halkaları son birkaç dakika boyunca denizden harika bir ziyafet için eklenebilir.

1 1/2 pound kurbağa bacağı veya küçük kesilmiş kurbağalar *
1 yemek kaşığı. fıstık yağı
8 diş sarımsak, doğranmış
4 ince dilimlenmiş arpacık soğanı
6-12 Tay şili, yarık ancak sapta takılı
2-3 yemek kaşığı. kavrulmuş şili pastası (nam prik pow)
2 yemek kaşığı. sıcak su
1-2 çay kaşığı. Hindistan cevizi şekeri (yukarıdaki sıcak suda çözülür)
1 paket fincan Tay fesleğen yaprağı (bai horapa),
1 yemek kaşığı. balık sosu (nam pla), tadı

Durulama yapılarak ve istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilerek kurbağalar hazırlanır.

Hindistancevizi şekerini sıcak suda çözün.

"Wok" un sigara içinceye kadar yüksek ateş üzerine koyun. Yağı koyun, yüzeyi kaplamak için wok etrafında döndürün. Sarımsak, chiles ve arpacık soğanlarını ekleyin, şili sosu / nam phrik pao ekleyin ve hurma şekeri suyunu ekleyin. Sarımsağın yanmasını önlemek için hızlı çalışmalısınız. Sıcak wok'unuzdaki tüm malzemeleri birleştirin, kurbağa bacağı ekleyin, diğer malzemelerle kaplamak için karıştırın.

Kurbağa bitinceye kadar kızartın, fesleğende karıştırın ve sıcak-tatlı-tuzlu dengeyi tadın. Zevkinize balık sosu, şeker, şili ekleyerek lezzeti dengeleyin.

Büzülecek ve sert ve lastik gibi olacağı için fazla pişirmeyin. Kızartılmış kurbağayı dökün ve servis tabağına dökün, birkaç fesleğen yaprağı ve çiçekle süsleyin. Hemen servis yapın.

Yapışkan pirinç veya buğulanmış Yasemin pirinci ile mükemmeldir. (Thai Hom Mali)

Bir antre olarak 4 veya çok çeşitli Tayland yemeği olarak servis edilir.

* Kurbağa bacağı genellikle Asya pazarlarında bulunabilir. Bazen tanklarda canlı kurbağalar olur ve onları temizleyip parçalara ayırırım. Vücutları ve bacakları Tayland'da yaptıkları gibi kullanıyorum.

Video Talimatları: Twisted Korean doughnuts (Kkwabaegi: 꽈배기) (Mayıs Ayı 2024).