Szechuan Dana Stir Fry Tarif

• Mayıs Ayı 5, 2024

Szechuan sığır eti, ince dilimlenmiş sığır etini baharatlı soslu biber ile birleştiren popüler bir Çin yemeğidir. Bu tabaktaki müstehcen şefe bağlı olarak değişebilir. Aşağıdaki tarif, şef olarak size ve / veya misafirlerinizin zevklerine göre ayarlanabilmenizi sağlar.

1,5 lbs. yağsız sığır eti (yan biftek, fileto veya ribeye iyi çalışır)
½ yeşil dolmalık biber
½ kırmızı dolmalık biber
1 diş sarımsak
1 ½ bardak fıstık yağı
½ yemek kaşığı 2 yemek kaşığı sıcak biber yağı (for yemek kaşığı hafif için kullanın ve daha fazla baharat için 2 yemek kaşığı kadar)
5 adet kuru Tayland biber
1 yemek kaşığı ila 2 yemek kaşığı acı biber sarımsak sosu (Ek baharat için isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı istiridye sosu

Marinat:
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı mısır nişastası
½ yemek kaşığı bitkisel yağ

1. Eti yaklaşık 30 dakika veya hafifçe sertleşinceye kadar dondurucuya koyun. Daha sonra ince dilimler halinde dilimleyin, fazla yağları kesin ve atın. Dilimleme sırasında etin damarlarını kestiğinizden emin olun.


2. Sonra bu dilimleri bir kaseye ve turşunun tüm malzemelerine yerleştirin. Bunları iyice karıştırın ve sonra diğer malzemeleri hazırlarken etin oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.


3. Biberleri soğuk akan su altında durulayın ve iyice kurulayın.


4. Sonra her birini ikiye bölün ve gövdeyi, tüm tohumları ve iç beyaz eti çıkarın ve atın. Daha sonra bir tarif için her biberin ekstra yarısını saklayın. Bu tarifin yarısını ince şeritler halinde dilimleyin ve bu ince şeritleri ikiye kesin ve bir kenara koyun.


5. Sarımsakları soyun ve küçük parçalara ayırın ve bir kenara koyun.


6. Şimdi her şey hazırlanır, önce sığır eti yağda önceden pişirerek pişirmeye başlayın. Bu işleme “kadife” veya “geçiş yöntemi” denir ve etin kızartma için hoş ve yumuşak olmasını sağlar. Fıstık yağını orta ateşte ısıtın.


7. Sıcak olduğunda sığır eti ekleyin ve sadece 40 saniye ile bir dakika arasında pişene kadar pişirin. Sığır etinin cızırdamaya başladığını duyarsanız, ısıyı düşürün. Etin cızırdamasını istemiyoruz, aksi takdirde son yemekte zor olacak.


8. Tam pişirildiğinde, oluklu bir kaşık kullanın ve fazla yağı boşaltarak çıkarın. Bir tabağa yerleştirin ve bir kenara koyun.


9. Sonra tüm yağı çıkarın ve wok'u silin. Bu yağı başka bir tarif için saklayın - Kızartma yağını en az 3 kez tekrar kullanmaya çalışıyorum.


10. Yağ çıkarıldıktan sonra wok'u yüksekte ısıtın.


11. Sıcak olduğunda, 1 çorba kaşığı fıstık yağı ve ayrıca zevkinize bağlı olarak sıcak biber yağı miktarını ekleyin.


12. Yağ sıcak olduğunda biberleri ve sarımsakları ekleyin ve 15 ila 30 saniye veya sadece kokulu olana kadar kızartın. Bu noktada sarımsağı yakmamaya dikkat edin.


13. Sonra biberleri ekleyin ve 2 dakika boyunca veya gevrek yumuşayana kadar kızartın.


14. Sonra sığır eti ekleyin ve her şeyi 1 dakika karıştırın. Hot chili sarımsak sosu kullanıyorsanız, bu zamanda da ekleyin.


15. Sonra istiridye sosu ekleyin ve yaklaşık 30 saniye iyice karışana kadar kızartın. Sonra sıcaktan çıkarabilir ve servis yapabilirsiniz - bu 3 porsiyon Szechuan sığır eti yapar, tadını çıkarın.

Bu Szechuan sığır etinin nasıl yapılacağına dair adım adım bir video izlemek için buraya tıklayın.

Video Talimatları: Chicken Fried Rice Resturant style recipe in hindi - English subtitles | Indo Chinese cusine (Mayıs Ayı 2024).