Tilache Ladoo Tarif

• Mayıs Ayı 18, 2024

Susam tohumları 5000'den fazla yıl önce Afrika'da olduğu düşünülen çiçekli bir bitkiden gelmektedir. Susam tohumları son derece sağlam ve kuraklığa dayanıklı bir üründür, bu da onları bir gıda kaynağı olarak oldukça popüler kılar. Susam tohumları aynı zamanda güçlü, neredeyse fındık gibi bir tada sahip olan ve Asya mutfaklarında çok popüler olan iyi bir doğal yağ kaynağıdır.

Susam tohumları diyet lifi, kalsiyum, demir ve protein bakımından çok yüksektir. Ayrıca yararlı bir antioksidan kaynağıdır. Susam tohumları Hint mutfağında hem lezzetli hem de tatlı uygulamalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Marathi ve Hintçe dillerinde “til” olarak bilinirler. Susam tohumları herhangi bir Hint marketinde veya pazarında büyük miktarlarda bulunur.

Bir ladoo (veya laddu), ülke çapında popüler olan çok lezzetli ve geleneksel bir Hint tatlısıdır. Temelde çeşitli tatlar ve dokularda yapılabilecek tatlı nefis iyilik yuvarlak toplardır. Ladoos her zaman tatillerde, festivallerde ve özel günlerde yapılır - aslında, ladolar eksik olsaydı çok fazla kutlama olmazdı! Bu harika tatlıyı tanımlamak oldukça zordur çünkü Amerikan / Avrupa tatlısı repertuarında buna benzer bir şey yoktur. Bence bu en mantıklı örnek “çikolata olmayan trüf” olurdu. Bana güvenmen gerekecek, ama eminim ailen ve arkadaşların bundan zevk alacak!

Makar Sankrant Hindistan'daki kutsal hasat festivalini kutladı. Bu, güneş takvimine dayanan ve Güneş'in yolculuğunun Güney'den Kuzeye (Oğlak Dönencesi'nden Yengeç Dönencesi'ne) geçişini işaret eden bir kutlama. Bu nedenle, yıla bağlı olarak genellikle 13-15 Ocak civarında düşer. Geleneksel olarak, Hint takvimi ay tabanlıdır. Maharashtra'da Makar Sankrant her zaman beyaz susam tohumları yemekle eşanlamlıdır ve daha fazlası daha iyidir!

Benim Susam Ladoos lezzetli nefis iyilik ilahi küçük ısırıkları vardır. Bu ladolar kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecek ve evet, gerçekten çok iyi. Ladolarınızda küçük bir doku tercih ederseniz, kızarmış bütün susam tohumlarını ve fındıklarını buna göre kullanmaktan çekinmeyin. Bu, ladoları yuvarlamanıza yardımcı olmak için çocuklarınızı mutfağa sokmanın harika bir yoludur. Değilse, bazı arkadaşlarınızın veya ailenizin yardımını alın. Kaliteli vakit geçirmek ve sevdiklerinizle bağ kurmak için eğlenceli bir yol ☺.


TILACHE LADOO (Tatlı Susam Topları)

Malzemeler:

1 su bardağı beyaz susam
½ fincan çiğ fıstık (kabuksuz)
¼ fincan chana dal (bölünmüş ve tenli Bengal gram dal)
¼ fincan kurutulmuş hindistan cevizi gevreği
1 su bardağı yumuşak jaggery (gul), hafifçe ezilmiş
2 çay kaşığı ghee veya tuzsuz tereyağı
bir tutam öğütülmüş kakule tozu

YÖNTEM:

Orta yüksek ısıda büyük bir kuru tavada, susam tohumlarını, yer fıstığını, chana dal ve hindistancevizi pullarını kızartın - hafifçe altın kahverengi olana kadar.

Şimdi kişisel tercihinize bağlı olarak, kızarmış malzemeleri (susam tohumları, yer fıstığı, chana dal ve hindistancevizi pulları) ince bir toz veya kaba bir toz haline getirin - aslında, isterseniz susam tohumlarını tamamen öğütmeyi ihmal edebilirsiniz.

Şimdi orta düşük ısıda büyük bir derin ağır tabanlı tavada, yumuşak jaggery & ghee'yi bir araya getirin. Eriyene kadar karıştırın ve karışım kabarmaya başlar. Jaggery bir şurup kıvamına sahip olduğunda, susam tohumlarını fıstık, chana dal, hindistancevizi pulları ve öğütülmüş kakule tozu ile birlikte ekleyin. Tüm malzemeler iyice birleştirilene ve karışım hala sıcakken iyice karıştırın - küçük toplar halinde şekillendirin (ping pong topu boyutu hakkında). Elleriniz biraz yağlanmışsa bunu yapmanıza yardımcı olur. Servis yapmadan önce ladoların tamamen soğumasını bekleyin. Yaklaşık 1 hafta veya daha uzun süre hava geçirmez bir kapta saklayın.

Ladolar çok sertleşirse, yemekten önce yaklaşık 10-15 saniye mikrodalgada yumuşatın - ancak dikkatli olun, sıcaklar ☺.




BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Tilache Ladoo | Tilgul |Sankrant Special Recipe by Archana in Marathi | Indian Sweets (Mayıs Ayı 2024).