Domates Saar Tarif

• Mayıs Ayı 14, 2024

“Saar” genellikle dal veya mercimek tabanı ile yapılan tipik bir Maharashtrian çorbasıdır. Ancak kıvamında hafif, ince et suyu veya Güney Hindistan rasamına daha benzer. Taze domatesler mevsimdeyken, Tamatar chi Saar'im genellikle menüde olabildiğince sık.

Bir saar genellikle ayrı bir yemek yerine tam bir öğünün parçası olarak servis edilir. Sadece gerektiğinde ferahlatıcı bir damak temizleyici olarak ısırıklar arasında yuvarlanır.


TAMATAR CHI SAAR (Baharatlı Domates Çorbası)

Malzemeler:

1 su bardağı pişmiş toor dal (aka bölünmüş sarı güvercin bezelye veya arhar dal), püresi
4-5 orta boy olgun domates, ince doğranmış
2 büyük sarımsak karanfil, ince kıyılmış
½ ”parça zencefil, soyulmuş ve ince rendelenmiş
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
¼ çay kaşığı zerdeçal (haldi)
¼ çay kaşığı şeker (veya jaggery aka gul), tadı
tuz ve karabiber
4-5 su bardağı su (veya dal ve domateslerden de pişirme sıvısını kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
½ çay kaşığı kimyon tohumu
2-3 küçük yeşil Tay chilies, uzunlamasına ikiye bölün (tatmak için)
8-10 taze köri yaprağı
bir tutam asafetida (menteşe)
2 yemek kaşığı yağ (sebze veya kanola) veya ghee kullanabilirsiniz
garnitür için taze doğranmış kişniş

YÖNTEM:

Altındaki bir X'i keserek domateslerin her birini puanlayın, bu daha sonra kabukların daha kolay çıkarılmasını sağlayacaktır.

Orta yüksek ısıda büyük bir kaynar su kabında, domatesleri tamamen yumuşayana ve yumuşayana kadar pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın ve pişirme sıvısını saklayın. Sonra kabukları çıkarın ve domatesleri kaba doğrayın. Daha sonra bir blender veya mutfak robotu kullanarak, tercih ettiğiniz kıvama ulaşıncaya kadar domatesleri püre haline getirin. Küçük bir dokuya sahip kaba bir püreyi tercih ederim, ancak daha pürüzsüz bir doku ve kıvam için domates püresini süzün ve hatta eleyin.

Orta yüksek ateşte orta boy bir çorba kabında, saf domates ile birlikte 4-5 bardak su ekleyin (veya pişirme sıvısını ekleyin). Birleştirmek için karıştırın ve sarımsak ve zencefil ile birlikte pişmiş / püresi toor dal ekleyin. Baharatları (öğütülmüş kimyon tozu, zerdeçal, şeker, tuz ve karabiber eklemeden önce karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Isıyı kısın ve 6-8 dakika pişirin.

Şimdi orta yüksek ateşte küçük bir tencerede yağı ekleyin. Sıcakken, hardal tohumlarını ekleyin. Sıçramayı bıraktıklarında, kimyon tohumlarını yeşil biberler, köri yaprakları ve asafetida ile birlikte hızla ekleyin. 30 saniye sonra, bu sıcak yağ karışımını tamatar saarın üzerine dikkatlice dökün. Kişniş yapraklarıyla süsleyin ve tipik Maharashtrian yemeklerinin bir parçası olarak sıcak servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Lezzetli bir krema, daha kalın çorba için yaklaşık ½ fincan kalın hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: 5 Dakikada Hazır, Fesleğenli Domates Çorbası Tarifi (Mayıs Ayı 2024).