Türk Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi

• Mayıs Ayı 14, 2024

Ne zaman başka bir ülkeye seyahat, ben her zaman yerel lezzetler örnekleme zevk - farklı tatlar, dokular ve hatta harika yemekler çeşitli yerel pişirme teknikleri tadını. Başka bir kültürün yemek ve mutfağını öğrenmek her zaman kendi mutfağımda bu özel yemekleri yaratmam için bana ilham veriyor. Böyle bir yemek, evimde gerçek bir aile favorisi olan Türk Kırmızı Mercimek Çorbası'nın lezzetli versiyonum. Soğuk günlerde ısınmanın kesinlikle doyurucu bir yolu! Biraz gevrek ekmek, naan veya pide dilimleri ile servis edilir - sağlıklı ve eksiksiz bir kap yemek var.

Masoor dal (bölünmüş ve tenli formunda) bu özel tarif için tercih ettiğim mercimek. Kurutulmuş formunda turuncu / mercan renginde olmasına rağmen, pişirildiğinde - bu mercimek sihirli bir şekilde altın sarısı rengine döner. Hem masoor dal hem de pirinci (ayrı ayrı) gece boyunca ıslatmayı tercih ederim, ancak bunları kullanmadan önce 4-6 saat sıcak suya daldırabilirsiniz.

Bu tarifte taze öğütülmüş kimyon tozu kullanmak gerçekten bir fark yaratıyor; kimyon tohumlarını hafif kahverengi ve kokulu olana kadar kuru bir tavada kızartın. Hafifçe soğumaya bırakın ve ince bir toz haline getirin - işte bu kadar kolay bezelye!

Yani bu çorba doğada otantik Türk olmasa da, aynı derecede lezzetli ☺!


Baharatlı türk kırmızı mercimek çorbası

Malzemeler:

1 su bardağı turuncu masoor dal (örtmek için yeterli suya batırılmış)
½ su bardağı Basmati pirinci (kaplayacak kadar suya batırılmış)
1 orta boy soğan, doğranmış
1 orta boy havuç, soyulmuş ve doğranmış
1 orta kereviz sapı, doğranmış (kereviz yapraklarını da kullanabilirsiniz)
2 büyük sarımsak karanfil, ince kıyılmış
2 defne yaprağı
tuz ve karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul pul, tadı
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
1 çay kaşığı kuru kekik
1½ çay kaşığı kuru nane
6 su bardağı sebze suyu (tavuk suyu veya hatta su da kullanabilirsiniz)
limon suyu
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
garnitür için biraz öğütülmüş kimyon tozu
garnitür için kalın yoğurt veya ekşi krema dollop
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

İlk olarak, mercimekleri iyice durulayın ve boşaltın. Sonra aynı şeyi pirinçle yapın. Gerekene kadar her ikisini de bir kenara koyun.

Orta ateşte bir çorba kabına yağ ve tereyağı ekleyin. Sıcakken, havuç, kereviz, sarımsak ve defne yaprakları ile birlikte soğan ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin, sebzeleri yarı saydam ve yumuşayana kadar sote edin. Şimdi baharatları ekleyin (kırmızı biber pulları, öğütülmüş kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu, kuru kekik ve kuru nane). Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın ve süzülmüş mercimek ekleyin. Mercimek parıldayana ve tüm aromatiklerle iyice kaplanana kadar birkaç dakika sote edin. Sonra, sebze suyunu ekleyin ve hafif bir kaynatın. Ardından tencereyi sıkı bir kapakla kapatın ve en az 25-30 dakika veya mercimek pişene ve yumuşak olana kadar hafifçe kısık ateşte pişirin.

Bu noktada, daha pürüzsüz / daha kalın bir çorba kıvamını tercih ederseniz - defne yapraklarını çıkarın ve daldırma karıştırıcısını kullanın, istenen kıvama gelinceye kadar püre haline getirin. Çorbayı olduğu gibi tercih ediyorsanız, bu adımı atlamaktan çekinmeyin.

Ardından, süzülmüş pirinci ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın, hafif bir kaynamaya getirin, örtün ve 15-20 dakika daha ya da pirinç tamamen pişene kadar pişirin. Son olarak, limon suyunu ekleyin ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın. Güzel çorba kaselerine dökün ve her bir kabı, taze öğütülmüş kimyon tozu, kalın yoğurt ve taze doğranmış kişniş yaprakları için küçük bir serpme ile ayrı ayrı süsleyin. Sıcak, kızarmış pide veya naan dilimleri ile sıcak servis yapın - tadını çıkarın!


DEĞİŞİMLER:

İsterseniz çorbaya pişmiş ve rendelenmiş tavuk parçaları eklemekten çekinmeyin. Ayrıca bir avuç doğranmış bebek ıspanak yaprağı da olabilir.

Bir spicier tekme için, biraz kırmızı biber pulları ile süsleyin. İsterseniz daha Orta Doğu bir lezzet için sumak ve taze nane yaprakları serpiştirerek de süsleyebilirsiniz.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Aşçıların Sır Gibi Sakladığı Lokanta Tarzı Mercimek Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır ( Lentil soup ) (Mayıs Ayı 2024).