Vinifera nedir?

• Mayıs Ayı 14, 2024

Vinifera nedir? Soru bizim aylık şarap tadımı sırasında geldi. Geçtiğimiz iki yıl boyunca, on U3A * üyeli grubumuz, bir tatma, temayı ve tadım için şarapları seçme sırayla ev sahipliği yapıyor.

Bu sefer benim sıramdı ve son seyahatlerim sırasında topladığım Ontario, Missouri, New Jersey, Virginia ve California şaraplarını gösteriyordum.

Soru daha önce ortaya çıkmamıştı, ama ilk kez bir tatma vinifera dışı şarapları içeriyordu. Ve katılanların bir vinifera üzüm çeşidinden yapılmayan şarapları ilk kez tatmalarıydı. Vinifera olmayan üç şarap Missouri ve Virginia'dan Nortons ve New Jersey Chambourcin idi.

Ünlü şarap yazarı ve üzüm çeşitlerini detaylandıran üç kitabın yazarı Jancis Robinson'a göre, Vinifera üzümleri tüm şarap üretiminin% 99.998'inden sorumlu.

Üzüm asmaları botanik olarak Vitacae adlı tırmanma bitkileri ailesinin bir üyesi olan Vitis cinsi olarak sınıflandırılır.

Vitis grubunda, çoğu Kuzey Amerika'ya özgü yaklaşık 70 tür bulunmaktadır. Labrusca da dahil olmak üzere bunlardan bazıları şaraba yapılan üzümleri üretir. Bununla birlikte, kendilerinden yapılmış reçel ve meyve suları ile yetiştirilmeyenlere bir lezzet verebilirler.

Şarap meraklıları, adı şarap üreten üzüm - Vinifera anlamına gelen Avrasya'ya özgü bir türden yapılan şarapları tercih eder.

Günümüzde dünya çapında ekilen Vinifera türleri, ticari şarapçılık için kullanılan 1500'den fazla çeşidi içerir, ancak çoğu şarap, Grenache, Chardonnay, Cabernet, Pinot gibi 30'dan az çeşitten yapılır.

Vinifera ile ilgili olarak şarap üreticilerinin tercihi nedir?

Vinifera asmaları hermafrodittir. Aynı asma hem erkek hem de dişi çiçekler taşır, böylece başarılı üzüm üretimi sağlamak için kendi kendine tozlaşır.

Üzümleri şarap yapmak için gerekli olan her şeyi içerir. Makul miktarda alkol fermente etmek için yeterli şeker içeren yeterli miktarda meyve suyuna sahiptir. Tatlılığı dengelemek için yeterli asitliğe ve lezzetli bir şarap yapmak için yeterli tanenlere sahiptir.

Vinifera olmayan birkaç üzüm çok dengelidir ve vinifera olmayan üzümlerin çoğu su veya şeker eklemeden şarap yapamaz.

Vinifera dışı çeşitler, Vinifera'nın genellikle soğuk veya nem nedeniyle mücadele ettiği bölgelerde yetiştirilir.

Benim tatma tanıttı vinifera olmayan iki şarap Norton ve Chambourcin vardı. Norton, onu savunanlar tarafından Amerika'nın kendi doğal üzümü olarak kabul edilir. Yazlık üzüm anlamına gelen Vitis aestivalis türündendir. Ancak son zamanlarda yapılan DNA araştırmaları bazı vinifera ebeveynliğine sahip olduğunu düşündürmektedir. Norton, doğal geçişin sonucuydu. Virginia'da Dr. Norton tarafından 1820 civarında bir fide olarak keşfedildi. Norton, viniferadan ayırt edilemez bir koyu kırmızı şarap yapar.

Bazı sarmaşıklar iki farklı türün kesilmesinin sonucudur ve bağcılıkta melez olarak bilinir. (Ebeveynleri aynı türden olan çeşitlere haç denir).

Chambourcin, 1945'te Joanne Seyve tarafından kasıtlı olarak yetiştirilen bir melezdir. Bu, bir dizi geçişin sonucudur, yani ebeveynleri gibi ebeveynleri melezdi. Bu üzüm aynı zamanda vinifera'dan ayırt edilemez bir şarap yapar ve gerçekten de tadımımızın en iyi şarabı seçilmiştir.

Tadımdaki vinifera şarapları Strussione Cave Norton 2009 (St Genevieve, Missouri), Chrysalis Vineyards Norton 2009 'Sarah’ın Veranda Kırmızısı' (Middleburg, Virginia) ve kazanan Cream Ridge Winery Chambourcin Reserve (New Jersey) idi.

* U3A - Üçüncü Çağ Üniversitesi - bkz. //Myu3a.org, www.calpro-online.org/eric/docs/tia00070.pdf ve www.u3a.org.uk

Forumumuzda şarap hakkında konuşun.

Peter F May yazarı Marilyn Merlot ve Çıplak Üzüm: Dünyanın Dört Bir Yanından Tuhaf Şaraplar 100'den fazla şarap etiketi ve arkasındaki hikayeleri içeren ve PINOTAGE: Güney Afrika'nın Kendi Şarabının Efsanelerinin Arkasında Pinotage şarabının ve üzümünün ardındaki hikayeyi anlatır.

Video Talimatları: Zoe Effect Phytocell Vitis vinifera leicht erklärt (Mayıs Ayı 2024).