En Sevdiğiniz Restoranlar - Fiyatlandırma Rehberi

• Mayıs Ayı 19, 2024

Restoranlar, lokantalar ve bistrolar, kişisel bir şefseniz yemek yiyebileceğiniz bir yerden daha fazlası olabilir. İnteraktif sınıfınız olabilirler. Bir takım kişisel şefler bana hizmetlerinin nasıl fiyatlandırılacağını sordum; ve hayır olmasa da gerçek somut numarası, hizmetlerinizin fiyatlandırılması konusunda size yön vermek için kullanabileceğiniz ilkeler vardır.

Herhangi bir süre şef olduysanız, menülerinizi ve fiyatınızı o günkü gibi hissettiğinizden daha fazla yaratan daha fazla şey olduğunu biliyorsunuz. Fiyat noktanız doğrudan işletmenizin başarısını etkiler. Fiyat çok yüksek ve müşterileri kapıya almakta zorluk çekebilirsiniz; fiyat çok düşük ve işte kalmak için yeterince uzun süre ayakta kalamazsınız ve mesleğiniz hızla bir hobiye düşecektir. Bu iki uçla, fiyatlarınızı dayandıracak doğru perspektife sahip olmak için her şeyi bu önemli unsurlara kadar kaynatmanız gerekir.

İşletmenizin size maliyeti nedir? Zaman, enerji, genişleme, pazarlama vb.

İlerlemek, şimdi ilgilenmek ve geleceğiniz için inşa etmek için ne kadar ücret almanız gerekiyor?

Araştırmanızdan bazılarını nasıl yapabileceğiniz aşağıda açıklanmıştır.
[Unutma, google senin arkadaşın, diğer şefler senin arkadaşların ve en sevdiğin atılmışlar da senin arkadaşların.]

Favori lokantalarınıza gidin ve menüleri, varsa menü öğelerini, fiyatları, bölümlerini ve bu işletmeleri de sıklaştıran müşterileri varsa, menülerine gitmelerini sağlayın. Yemeklerden birini sipariş ettiğinizde her şey ne ile geldi ve bu yemeği sizin için bir araya getirip yine de kar elde etmenin ne kadar pahalı olduğunu düşünüyorsunuz? Tahmin oyununu oynamak yerine neden sormuyorsunuz? Yöneticisi, sahibi ve / veya şefi (malzemelerin siparişini kim yaparsa bir kenara) bir kenara çekin ve kendinizi tanıtın ve fiyatlandırma yapılarını belirsizleştirmeye yardımcı olacak soruları sorun.

Kulağa garip gelebilir, değil mi? Sonuçta, onlar sizin rekabetiniz değil mi? Yanlış. Sen rekabet gelecekteki müşterilerinizin 'EksileriKişisel bir şef kiralamak.

Onlara nasıl yüzdüklerini ve büyüdüklerini cevaplayacak sorular sorun.

Genel giderleri nedir?
Kâr marjı nedir?
Siyah mı yoksa kırmızı mı çalışıyorlar?
Bir kârda faaliyet göstermeleri ne kadar sürdü?
İşlerini yürütmek için kaç saat geçiyor?
Kaç çalışanı var?
Vb.

Sizce lokantalar sadece iş hayatında kalmakla kalmayıp, aynı zamanda işi büyütmek için gerekenlere dair bir fikre sahip olabilir mi? Tabii ki yapıyorlar. Fiyat planlamanız ve iş büyümeniz söz konusu olduğunda bu terimleri düşünmeniz gerekecek.

Başarılı bir iş girişimi oluşturmak için fiyatlandırma yapısını ayarlamadan önce sizin gibi dikkate almaları gereken birçok şey vardır. Bir tuğla duvara girerseniz, başka bir yere gidin, toptancılarla, tedarikçilerle, diğer kişisel şefler vb.İle konuşun. Bu profesyonellerin yaptıklarını ücretlendirmesinin nedenlerini ve seçeneklerinizi sizin için mevcut eklektik yollardan bilmeniz gerekir. .

Bir an için buna bakalım.

O hamburger ve patates ya da fileto mignon sipariş ettiğinizde, sadece o yemek için ödeme yapmakla kalmaz, onların hizmetlerini, sigortalarını, işlerin bakımını ve binanın bakımını, personel, pazarlama, sigorta, emeklilik fonlarını, vergiler, lisanslar, eğitim, tatiller, yardımlar, tadilatlar, onarımlar, ulaşım, ekipman, eğitim vb. Bu gıda satışının her zaman gerçek yemeğin maliyetinden daha fazla bir kısmı vardır.

Bir dahaki sefere restoranlara gittiğinizde her şeyi fark edip sipariş ettiğiniz yemeği yapmak için gereken malzemelerin toptan maliyetlerini kırın. Tahıl, et, sebze, meyve, çeşniler vb. Bireysel yemeğinizi bir araya getirmek ve daha sonra sizi şarj ettiklerinden çıkarır. Ne buluyorsun? Bu son sayı, başarı elde etmek için gereken her şeye girer ve hizmetleriniz söz konusu olduğunda bu şekilde düşünmeniz gerekir.

Ortalama olarak, yemek pişirme seansı başına 100 - 450 $ arasında herhangi bir yere bakacaksınız, bakkaliye dahil değildir.

Biraz pahalı mı geliyor?

Müşterinizi ne tasarruf ettiğinizi düşünün: Planlama, alışveriş, yemek pişirme, paketleme, etiketleme ve temizlik zaman ve enerjisi. Onları ayda 57-65 saat arasında kurtarıyorsunuz, burada dinlenebiliyorlar, aileleri ve arkadaşları ile zaman geçiriyorlar ve nasıl olduğunuza bağlı olarak akşam yemeği veya kahvaltı, öğle ve / veya akşam yemeği için ne yapacağınız konusunda endişelenmenize gerek yok. paketlerinizi ayarlayın. 4-8 saat süren bir seansta 2 hafta veya daha fazla yemek hazırlıyor olabilirsiniz ve istedikleri şekilde tam olarak istediklerini veriyorsunuz.Bunu başka bir yere alamazlar ve hepsini onlara getiren sizsiniz.

Yaptığınız işte ustalaşıyorsanız, zamanınız ve enerjiniz en azından buna değer. Haftada, ayda veya yılda ne kadar ihtiyaç duyduğunuza / yapmak istediğinize karar verin ve şunları belirlemek için ortalamayı yapın: müşterilerinizin kim olması gerektiğini; kaç müşterinizle sözleşme yaparsınız; hangi hizmetleri sunduğunuz; ve ne kadar üretmeleri gerekecek. Bir kesinti süresi planlayacak mısınız? eğlence zamanı? öğrenme zamanı? Tüm bunlar sunduklarınızı ve fiyatlandırmanızı etkiler.

Bu yüzden en sevdiğiniz yemek mekanlarını ziyaret etmeyi, birkaç menüyü kapmayı, diğer kişisel şeflerinizle konuşmayı ve devam eden araştırmalarınız için internete bağlanmayı unutmayın.

Başka sorunuz veya yorumunuz varsa bana bir satır bırakın. Senden duymak isterim.

Her zaman olduğu gibi, sizinle paylaşmak benim için bir zevkti. Bir sonrakine kadar...

Video Talimatları: Brüksel 2- Yemek,Çikolata Fiyatları, Parklar, Avrupa Birliği Başkenti (Mayıs Ayı 2024).