Anason Kurabiye Tarifi - Biscotti all'Anice

• Mayıs Ayı 12, 2024

Biscotti hepsi, anason kurabiye, Vin Santo, Passito veya Moscato gibi küçük bir kadeh tatlı şarap ile kahve veya çay yanı sıra tatlı ile servis mükemmeldir.

Bu tarifte kullanılan tam buğday unu sağlıklıdır ve biscotti'ye doyurucu ve cesur bir lezzet verir.

Anisetta veya Sambuca'nın bir çizgisi, klasik İtalyan anason likörleri, biraz ve yoğun bir vuruş ekleyecek, ancak tariflerinde alkol kullanmamayı tercih edenler için basit anason özü ile değiştirilebilir.

Malzemeler ve talimatlar (6 kişilik):

• 10 ons / 275 gram kepekli un


• 4 ons / 120 gram kahverengi şeker


• 8 yemek kaşığı / 110 gram tuzsuz tereyağı


• 2 büyük yumurta


• 4 yemek kaşığı anason tohumu, ezilmiş


• 1 yemek kaşığı Anisetta veya Sambuca (anason likörü)


• 2 çay kaşığı zencefil tozu


• rendelenmiş 1 limon kabuğu

1. Bir çırpma teli kullanarak yumurtaları şeker ve toz zencefil ile çırpın. Bir çift kazanda (BainMarie) tereyağını eritin ve hala yenerken yumurta karışımına çok yavaşça ekleyin. Rendelenmiş limon kabuğunu ve ezilmiş anason tohumlarını ekleyin (bunu yapmak için bir kahve değirmeni veya mutfak robotu kullanın); iyice karıştırın.

2. Unu, her seferinde birkaç kaşık ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın ve malzemelerin geri kalanına karıştırın. Hamur kaşık için çok kalın hale geldiğinde, homojen bir bileşik halinde çalışmayı bitirmek için ellerinizi kullanın. Hamuru çok fazla çalıştırmayın. Karışımı plastik sargıya sarın ve yaklaşık bir saat buzdolabına koyun.

3. Bu süreden sonra, sıcaklığı 350 F / 180 C'ye ayarlayarak fırını önceden ısıtın. Hamuru iki parça parşömen veya fırın kağıdı arasına yerleştirerek bir pim ile döndürün. Bu, hamuru unsuz yuvarlamanıza izin verir, bu da çerezleri daha az gevrek hale getirebilir. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlayın. Kalınlık boyunca bile olmalıdır, ancak mükemmel değilse, daha ince kurabiyelerin daha hızlı pişeceğini ve diğerlerinden daha canlı olacağını unutmayın.

4. Elinizde olabilecek küçük bir fincan veya herhangi bir çerez kesici kullanarak, olabildiğince çok kurabiye kesin. Tüm hamur parçalarını kullanın, bir top halinde şekillendirin, pimle tekrar yuvarlayın ve hamur kalmayıncaya kadar daha fazla kurabiye yapmak için olduğu gibi devam edin.

5. Çerezleri parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

6. Kahve veya çay ile birlikte pudra şekerinin hafif tozunu alarak ılık servis yapın.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013