Mercimekli Patlıcan

• Mayıs Ayı 4, 2024

Mercimek, ortak bir Tayland bileşeni değildir, ancak patlıcan ile kombinasyon, lezzet ve dokuların mükemmel bir dengesini sağlar. Harika bir öğle yemeği için bir garnitür olarak veya buğulanmış yasemin pirinç ile servis yapın.

Bu, hem vejetaryen hem de sebze olmayan yemekler için uygun harika bir lezzetli, düşük kalorili, az yağlı tarif. Sarımsak, chiles ve Thai Basil kombinasyonu heyecan verici ve taze bir tat yaratır.

Asya Uzun Patlıcan veya Tay yeşil veya beyaz golf topu boyutu patlıcan bulamazsanız, küp şeklinde İtalyan Küre tipi patlıcan kullanın. Ayrıca Hint yumurta boyutu mor patlıcan da çalışır. Ortak kahverengi veya sarı mercimeklerden yeşil Fransız mercimeklerine veya Hindistan'ın kırmızı mercimeklerine kadar çeşitli mercimek türleri kullanabilirsiniz. Bazen çok hızlı pişirilen Beluga veya küçük siyah mercimek kullanıyorum.

Mercimekli Patlıcan (Phad Makhua Sai Thua)

1/4 pound mercimek
1/4 çay kaşığı deniz tuzu
1/2 kiloluk Asya uzun patlıcan
4-5 diş sarımsak
1-3 Thai Dragon şili
2 sekmeli bitkisel veya fıstık yağı
1 sekme balık sosu (nam pla) *
4 musluk suyu
10 Nane yaprağı (Thai Basil ve veya nane)

Mercimekleri kaynar suyla örtün ve 2 saat bekletin. , Tahliye
tatlı su ile kaplayın, tuz ekleyin, kaynatın ve pişirin, kaplayın
1/2 saat boyunca. Boşaltın.

Patlıcanı uzunlamasına 4 parçaya kesin ve sonra bunları kesin
çeyrekleri 2 inçlik parçalara ayırın.

Sarımsak ve şili mortor içine yerleştirin ve havaneli bir macun içine dökün.
Altına kadar yağda kokulu olana kadar kızartın.

Mercimekleri, patlıcan parçalarını ve suyu sarımsağa ekleyin ve tavada şili ekleyin. Patlıcan pişene kadar 3-4 dakika kızartmaya devam edin.

Balık sosu ekleyin, tadı karıştırın ve lezzeti ayarlayın, nane yapraklarını ekleyin, karışımı bir kaşıkla sadece bir kez çevirin ve ocaktan alın ve servis yapın.

Servis 6

* Nam Pla (Balık Sosu) önemli bir Tayland bileşenidir. Golden Boy veya Dragonfly gibi yüksek kaliteli Balık Sosu kullanmayı tercih ediyorum çünkü Tiporas gibi markaların işlenmesinde kullanılan peynirleri içermiyorlar. Balık Sosu çok ucuzdur, bu yüzden konsantre ve karanlık hale gelen eski şişeleri dışarı atın. Eski balık sosundaki lezzet, hoş olmayan bir aroma ile çok tuzlu ve güçlü olabilir.

Video Talimatları: Yeşil Mercimekli Patlıcan Yemeği Tarifi (Şıh Mualla) (Mayıs Ayı 2024).