Bira Stilleri - Jackson, Eckhardt, Gatza ve Papazian'a haraç

• Mayıs Ayı 4, 2024

Tarzın var mı? Bira ne olacak?

Miriam-Webster tarafından tarif edildiği gibi stil, “tavır ve yönün ayrımı ve zarafeti” dir. Bu, bugün dünya çapında mevcut çok çeşitli bira stillerini kategorize etmeye çalışırken uygun bir yer gibi görünüyor.

Genellikle, bira iki türe ayrılır: bira ve bira. Amerika'daki büyük zanaat devriminin ortaya çıkmasıyla birlikte, bu ayrım bile inceleniyor. Artık hem üst hem de alt fermantasyon mayalarını, deneysel stilleri ve glutensiz demleme kullanan melez ve karışık bira stilleri var.

Seçkin Beer Hunter, Michael Jackson - bugün biranın tasvirinde en dünyaca ünlü uzman - kelimeleri ilk kullanan, “Bira tarzı,” ve anakara Avrupa, İngiltere ve ABD'de üretilen demleme çeşitlerini sınıflandırmak. Fred Eckhardt kitabı ile hızlı bir şekilde topuklarındaydı, Bira Tarzının Temelleri, 1989'da yayınlanan ve bu tarzların erken kodlamasını belirledi. Biracılar Birliği'nin eski başkanı Paul Gatza, Büyük Amerikan Bira Festivali için bira stillerinin tanımlanmasında önemli bir rol oynadı. Her biri renk, köken ve tarih veya süreç olarak dört kategoriden oluşan bir temel ile başladı. Bununla birlikte, alt kategoriler hop-vines kadar hızlı büyümüş gibiydi ve yarış başlamıştı!

Basit bir süreç gibi görünen şey, ev biraları, zanaat biraları ve ticari biraların sonsuz yaratıcılığı ile değişen görünen akışkan belgelere bir morfallaks geçirdi. Amerika'nın özgür bir girişim sistemi içinde özgür ifade tutumu, stilleri insanın düşünce yaratma yeteneği kadar sonsuz ortaya çıkarmış gibi görünmektedir. Bu nedenle, bu kategorilerin bir şekilde, "heves" geldiğinde çabucak yok olan biralar. Stiller, bugün kategorize edildikleri gibi, zaman testine dayanmış tüketici kabulü ile dengelenmiş bir ayrım ve etiketleme geleneklerine dayanmaktadır.

Jackson’ın muazzam yazı ve deneyim repertuarının yanı sıra Almanca yayınlanan Profesör Anton Piendl’in dizisi de dahil olmak üzere sayısız kaynak kullanılıyor Brauindustrie Dergisi 1982'den 1994'e kadar, "Biere aus Aller Welt."

Charlie Papazian, Amerikan Homebrewers Derneği, Bira Araştırmaları Enstitüsü, Büyük Amerikan Bira Festivali ve Brewers Yayınları'nın kurucusu (dahil Zymurgy Dergisi), bira tanımlayıcılarını ABD ve yurtdışındaki bira üreticileri ve yarışma organizatörleri için bir referans belgesi olarak derlemek üzere Biracılar Birliği Stil Yönlendirme Komitesi ile birlikte çalışır. Güncellenmiş ayrıntılar için beertown.org adresini ziyaret edin.

Bira Yargıçları Sertifika Programı Bira Tarzı Komitesi ayrıca bira stillerini tanımlayan bir referans belge oluşturdu ve “sektörde demlenenlerin” en modern yansımasını kodlamak için bu stil kurallarını düzenli olarak yeniliyor. Pazar alışkanlıklarındaki değişiklik veya bira ilgisine göre kategoriler bir yıldan diğerine sonlanabilir.

Listede 28 kategori olmasına rağmen BJCP Kuralları, bu gruplandırmalarda alt kategoriler vardır. Bu kılavuzlar genellikle Amerikan bira yarışmalarında resmi belge olarak kabul edilir, ancak her kategoriye hangi kategorilerin açılacağı konusunda serbest el verilir. Örneğin, 2004 Büyük Amerikan Bira Festivali 67 kategoride yer alırken, Dünya Bira Kupası stil için 81 kategori açtı.

Her kategorideki özellikler aroma, görünüm, lezzet, ağız hissi, genel izlenim, tarih, ayrıntılı yorumlar, hayati istatistikler - IBU'lar (acılık), ABV'ler (alkol içeriği), SRM (renk), OG (orijinal yerçekimi) ve FG (final) yerçekimi) - ve ticari örnekler. Yarışma veya sertifikasyon stili hakkında ayrıntılı bilgi için BJCP Stil Merkezi'ni ziyaret edin.

Dünyadaki birçok kuruluş bu çok kapsamlı yönergeleri bir üs olarak kullanmaktadır - o zaman Avustralya Uluslararası Bira Ödülleri'nde olduğu gibi belirli bir yerel stil için kategoriler ekleyebilir. Bu, zamanlarının çoğunu bira stillerinin belgelenmesine gönüllü olan adanmış komitelere onurlu bir övgüdür.

Belki de homebrewing, bira yarışmaları veya bira hakimi sertifika programları dünyasına dalmış değilsiniz - sadece bira ve stiller hakkında bazı temel bilgiler istiyorsunuz. Bu durumda, bir sonraki bira avınız için eşlik eden kılavuzlar olarak aşağıdakilerin tadını çıkarabilirsiniz:
Basın Cep Rehberi Bira 7. Baskı Michael Jackson tarafından
Bira Tarzının Temelleri Fred Eckhardt
Bob Lover'ın Derecelendirme Kılavuzu Revize Edilmiş Sürüm by Bob Klein

Şerefe!