Bernaise Sos Tarif

• Mayıs Ayı 2, 2024

Bu sos Fransız mutfağı ile ilişkilidir, ancak kuzey İtalya'da bulunabilir. Balık, et ve sebzelerde sos olarak deneyin.

Bernaise Sos Tarif

malzemeler

• 1/2 su bardağı kuru, beyaz şarap
• 4 arpacık doğranmış
• 2 yemek kaşığı taze tarhun (2 çay kaşığı kurutulmuş)
• 3 yumurta sarısı
• 1/8 çay kaşığı beyaz biber
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1/2 parça tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş

Talimatlar

1. Küçük bir tencerede şarap, arpacık soğan ve tarhun ekleyin. Orta ateşte bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 2 Tbs'ye kadar pişirin.
2. Bir kaseye dökün ve bir kenara koyun.
3. Tencerede dövülmüş sarısı, tuz, beyaz biber ve limon suyunu kısık ateşte çırpın. Sos ağır krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. (Isı, kabın altına güvenli bir şekilde dokunabileceğiniz kadar düşük olmalıdır. Gerekirse, ocaktan alın ve çırpmaya devam edin.)
4. Tereyağı hepsi yumurta karışımına karışana ve çırpma teli yoğun bir şekilde kaplanana kadar birer birer ekleyin.
5. Isıdan çıkarın ve şarap tarhun karışımına çırpın.

Not: Tarhun için İtalyan adını seviyorum - Dragoncello. Bir dahaki sefer biftek servis ettiğinizde Bernaise sosu yapın ve bistecca al dragoncello!

Video Talimatları: Bearnaise Sos | Ayten Alpün (Mayıs Ayı 2024).