Siyah Fasulye Sosu (Nam Jeem See-eu Barajı)

• Nisan 28, 2024

Bu birçok Tay daldırma soslarından biridir.

1/2 su bardağı tatlı soya sosu (see-eu wan)
1/4 su bardağı hindistancevizi sirkesi
1/4 su bardağı hurma şekeri (lt. Kahverengi şeker değiştirilebilir)
1 yemek kaşığı. Siyah Fasulye Ezilmiş

Malzemeleri küçük bir sos kabında birleştirin ve orta ateşte pişirin, şeker eriyene kadar karıştırın. Bir kaynamaya getirin ve bir dakika pişirmeye devam edin. Soğumaya bırakın, ancak hala sıcakken servis yapın.

Bu sos, kapalı bir kapta buzdolabında 5-7 gün saklanır. Eğer sosu vaktinden önce servis yapmadan önce yeniden ısıtın.
Tayland Sofra Çeşnilerinin Önemi

Bir Tayland restoranında yemek yediğinizde, lezzetleri zevkinize göre ayarlamanız için birkaç masa çeşnisi bulacaksınız. Her zaman bir Nam Phrik Pla (kesilmiş şili balık sosu), füme öğütülmüş bir şili tozu, küçük bir kase MSG, belki de Karides Ezmesi ve Şili (Nam Phrik Kapi) gibi diğerleri olacaktır.

Eğer ızgara tavuk (Gai Yang) servis edilirse, şimdiye kadar popüler Şili Daldırma Sos (Nam Pla Phrik Kee Nu) servis edilecektir. Ayrıca Bangkok Barbecued Chicken ile Tatlı ve Baharatlı Şili Sosu (Nam Jeem Gai Yang) sunulmaktadır. Bu en popüler sos, ABD, Avrupa ve Güney Doğu Asya'da şişelenmiş olarak mevcuttur. Bulabileceğiniz popüler markalardan bazıları Mae Ploy ve Dragonfly'dir.Tayland'ın kuzey doğusunda, Isan'a sık sık bu daldırma sos ile yapışkan pirinç sepeti servis edilir.

Tayland'ın kuzey illerinde genellikle öğütülmüş domuz eti ve kırmızı köri (Nam Phrik Ong) ile bir ülke tarzı domates sosu servis edilecektir. Baharatlı et sosları, bir dizi çiğ veya beyazlatılmış sebze, yapışkan pirinç ve çıtır domuz derisi ile birlikte dips olarak servis edilir. Bu tür atıştırmalık yiyecekler genellikle soğuk bir içecek veya soğuk bir Singha birasını yudumlarken yenilir.

Benim en sevdiğim soslardan biri Isan tarzı Baharatlı Mantar daldırma sosu (nam Phrik Het). Bu en sıcak daldırma soslarından biridir ve yerliler bir kaplanı ağlatacağını söylüyor. Bu sos Amerikan yayın balığı, sarımsak, arpacık soğanı ve mantarlara benzeyen kerevitlerden yapılır. Çiğ veya haşlanmış sebzelerle servis edilir. Gevrek serin sebzelerin ve sıcak baharatlı sosların kontrastı oldukça bağımlılık yapar!

Bir başka popüler daldırma sosu sirke (Phrik Dong Nam Sod) içinde çok basit bir Chiles. Bu temel sos, tuzlu balık sosu, hafif ekşi pirinç sirkesi ve birkaç dilimlenmiş çili kombinasyonudur. Genellikle erişte yemekleri üzerine serpilir.

Baharatlı Salatalık Relish (Nam Thaeng Kwa), mangalda tavuktan satays dahil çeşitli mezelere kadar birçok Tayland yemeği ile servis edilir. Bu, salatalık, kişniş ve doğranmış fıstık ve taze kişniş ile süslenmiş tatlı ve ekşi sosun gevrek bir kombinasyonudur.

Satay siparişi verirseniz size Curried Panut Satay Sauce servis edilecektir. Fıstık-chiles-şekerin bu özel kombinasyonu tavuk, kuzu eti, domuz eti veya sığır eti için mükemmel bir sostur.