Tavuk Tikka Masala Tarif

• Mayıs Ayı 12, 2024

İster inanın ister inanmayın, Chicken Tikka Masala (CTM) İngiltere'nin Ulusal Yemeği - ve evet, kesinlikle bu iyi! Bu leziz yemeğin kökenleri Birmingham, İngiltere'deki kökenlidir ve tavuk tikka (veya ızgara tavuk parçaları) kullanmanın yararlı bir yolu olarak yaratılmıştır. Bu lezzetli tavuk parçaları daha sonra çok zengin bir aromatik köri ve voilaya eklendi, Chicken Tikka Masala doğdu.

Bu yemeğin anahtarı turşuda, daha uzun daha iyi! Izgara yaparken genellikle biraz fazla tavuk yaparım - bu yüzden bugün Chicken Tikka ve ertesi gün Chicken Tikka Masala'ya sahip olabiliriz, her yerde kazan-kazan! Bu yemek genellikle hafif (ama lezzet dolu!) Bu yüzden çocuklar için harika ama bir spicier sürümünü tercih ederseniz birkaç taze Tay yeşil chilies eklemekten çekinmeyin.

CTM genellikle Tereyağı Tavuk olarak bilinen benzer bir yemekle karıştırılır. Şimdi Tereyağlı Tavuk'un Delhi'den kaynaklandığı düşünülmektedir ve yemeğin içindeki Mughlai etkileri oldukça yaygındır. Bununla birlikte, iki yemek hem hazırlık hem de lezzet bakımından çok farklı ve farklıdır. Karışıklıklara eklemek için her iki yemeğin sağlayabileceği sayısız varyasyon vardır. Her iki durumda da, her iki yemek de kesinlikle kendi haklarında kazanır ☺.


TAVUK TİKKA MASALA

Malzemeler:

1 ila 1½ lbs kemiksiz / derisiz tavuk parçaları, puanlanmış (marine etmek için biraz derin kesimler)

CTM Marinat için

1 su bardağı kalın yoğurt (Yunan tarzı harika)
1 yemek kaşığı yağ (sebze veya kanola)
2 yemek kaşığı taze limon suyu
3-4 büyük sarımsak karanfil, ince kıyılmış
1½ ”parça zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
1 çay kaşığı zerdeçal (haldi)
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
1 çay kaşığı garaj masala
1 çay kaşığı füme İspanyol kırmızı biber
½ çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
tuz ve karabiber

CTM Köri için

1 büyük soğan, ince doğranmış
4-5 diş sarımsak, ince kıyılmış
2 ”adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
2-3 küçük yeşil Tay chilies, uzunlamasına ikiye bölün (tatmak için)
½ çay kaşığı zerdeçal (haldi)
½ çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
2 çay kaşığı garam masala
½ yemek kaşığı füme İspanyol kırmızı biber
tuz ve karabiber
2-3 bardak domates püresi (yaklaşık 4-5 erik domates)
2 yemek kaşığı salça
½ yemek kaşığı Kasoori methi (kurutulmuş çemen otu yaprakları), avuç içlerinizle hafifçe ezilmiş
½ fincan yoğurt (veya krema)
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Büyük bir karıştırma kabında, tüm marine malzemelerini birleştirin ve iyice birleşene kadar çırpın. Şimdi tavuğu ekleyin, tüm tavuk parçalarının turşuyla iyi kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Plastik sargıyla örtün ve tavuğun eşit olarak marine edildiğinden emin olmak için periyodik olarak karıştırarak gece veya 2-3 güne kadar soğutun.

Şimdi tavuğu pişirmenin birkaç farklı yolu var: ilk önce aşırı turşuyu sallayın. Kalan turşuyu atın, tekrar kullanmayın. Tavuk parçalarını açık bir ızgarada / barbeküde ızgara yapabilirsiniz. Tavuğu, doğrudan ocakta bir ızgara tavası kullanarak da pişirebilirsiniz. Son olarak, fırını kullanabilir ve tavuğu kızartın. Temel olarak, tavuğu folyolanmış bir fırın tepsisine veya tepsiye yerleştirin. Sonra yaklaşık 5-6 dakika / taraf veya hafifçe kömürleşene kadar kızartın. Hangi yöntemi kullanmaya karar verirseniz verin, bu yemek o güzel kömürleşmiş / dumanlı lezzeti gerektirir. Köri pişirmeyi bitireceği için tavuğun tamamen pişirilmesine gerek yoktur. Tavuk yaklaşık 10-15 dakika soğuduğunda, tavuğu büyük parçalara (yaklaşık 1½ ila 2 ”boyutunda) kesin.

* Şimdi bu tavuk parçaları sadece Chicken Tikka olarak bilinir, onlara limon sıkarak ve en sevdiğiniz chutneys ve soslarla servis edebilirsiniz. Bu parçaları zengin bir domates bazlı köriye eklediğinizde, CTM'niz var.

Orta derin ısıda büyük bir derin tencerede (Hollandalı bir fırın harika çalışıyor), yağı ekleyin. Sıcakken soğanları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Sonra sarımsakları zencefil ve yeşil biberlerle birlikte ekleyin. Aromatik ve kokulu olana kadar birkaç dakika daha soteleyin, ardından baharatları ekleyin (zerdeçal, kırmızı biber tozu, öğütülmüş kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu, garam masala, kırmızı biber, tuz ve karabiber). Domates püresi ve domates salçası eklemeden önce baharatların birkaç dakika pişmesini bekleyin. 5 dakika pişirin ve sonra tavuk parçalarını köri haline getirin. Birleştirmek için iyi karıştırın, örtün, ısınmak için ısıyı azaltın ve 5-6 dakika daha veya tavuk tamamen pişene kadar pişirin. Aşırı pişirmeyin, tavuk parçaları yumuşak ve etli olmalıdır. Genellikle, bu kalın bir köri ama isterseniz, istediğiniz kıvama ulaşılana kadar biraz su eklemekten çekinmeyin. Şimdi kurutulmuş çemen otu yapraklarını karıştırın ve yoğurt eklemeden önce köri 5-10 dakika soğumaya bırakın, böylece kıvrılmaz. Salantro izni ile süsleyin ve taze naans & kokulu jeera pulao (kimyon kokulu pirinç) ile servis yapın.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Tikka Masala Soslu Tavuk Tarifi - İdil Yazar - Yemek Tarifleri (Mayıs Ayı 2024).