Konfüçyüs'ün Diyet ve Gıda Kuralları

• Mayıs Ayı 1, 2024

Konfüçyüs, hayatının her alanında titiz olduğu biliniyordu. Hikayenin bir versiyonunda, titizliğinin karısını kızdırdığı ve sonunda ondan kaçtığı söylendi. Bunun doğru olup olmadığını asla bilemeyiz. Bununla birlikte, bildiğimiz şey, diyetine titiz bir özenle davranması ve öğretilerinde yiyecek ve diyet için ayrıntılı yönergeler belirlemesidir. Konfüçyüs'ün gıda ve diyetle ilgili olarak koyduğu bazı kural ve ilkeler aşağıda özetlenmiştir.

Gıda tazeliği
Konfüçyüs'e göre, gıda ile ilgili en önemli vurgu tazelik. Asla taze olmayan yiyecekleri tüketmemeliyiz ve eğer yiyeceklerin taze olmadığını biliyoruz:

• Çürümüş veya bayatlamış
  
• Kötü koku veya renk değişti
  
• Sezonda değiller veya korunmuşlar
  
• Yemekten önce çok daha önce pişirilmiş
  
• Aşırı pişmiş veya kötü işlenmiş
  
• Yeniden ısıtılmış, ısı nedeniyle hasar görmüş veya nemli bir yerde saklayın.
  
• 3 günden fazla saklanmış et.

Gıda ve müstahzarları
Taze gıda daha sonra insan vücuduna faydalı olacak şekilde hazırlanmalı ve pişirilmelidir. Konfüçyüs, kötü muamele edilen yiyeceklerin işlevini kaybedeceğini ve hatta vücut için zararlı olabileceğini öğretti. Bu yüzden yiyecek aldığımız yerden yiyeceği nasıl pişirdiğimize kadar tüm sürece dikkat etmeliyiz.

Nedir uygun hazırlık? Bu basit ama hassaslaştır.
Basit yiyeceklerin abartılı veya lüks olması gerekmediği anlamına gelir ve rafine gıdaların kaliteli ve taze olması gerektiği gibi düzgün bir şekilde temizlenip kesilmesi gerektiği anlamına gelir. Konfüçyüs, mümkün olduğu kadar kaliteli pirinç yememizi ve tüm etlerin ya kıyılması ya da küçük parçalara ayrılması gerektiğini önerdi, böylece sindirimi daha kolay oldu. Ek olarak, farklı yiyecekler faydalarını korumak için farklı şekilde pişirilmelidir (veya modern dönemde, beslenme).

Miktar ve oranlar
Modern diyetisyenlerde olduğu gibi, Konfüçyüs ılımlı ve dengeli bir diyet savunuyordu. Bize asla çok fazla yemememizi söyledi ve şenlikli mevsimlerde aşırı yağmamaya özellikle dikkat etmeli.

Oran ile ilgili olarak, Konfüçyüs'ün söylediği buydu:

• Denge diyeti pirinç, et ve sebzeden oluşmalıdır.
  
• Pirinç esaslı olmalı ve yemeğin en büyük kısmını oluşturmalıdır.
  
• Et besindir ancak sindirim sisteminde serttir, bu nedenle makul miktarda alınmalıdır.
  
• Sebzeler harika takviyelerdir, ancak asla ilk ikisinin yerini almamalıdır.
  
• Yemeklerimiz çeşitli renk ve tatlardan oluşmalı ve aromaya davet etmelidir.

Sindirim yardımcıları
Konfüçyüs ayrıca öğrencilerine, midede aşırı rüzgar ve nemi gidermek için yemeklerden önce az miktarda zencefil yemek gibi yararlı ipuçları verdi. Gönderen Geleneksel Çin Tıbbı veya TCM bakış açısı, midede rüzgar şişkinliğe neden olur ve nem, vücudun metabolik hızını yavaşlatır. İkisinin azaltılması, bunlarla ilgili sindirim sorunlarının hafifletilmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca zencefil iştahımızı artırmaya yardımcı olur ve sindirime yardımcı olur.

Şarap
Konfüçyüs'ün şarapla ilgili olarak öngördüğü tek kriter, yapıldığı uygunsuz yerlerden getirilmemesidir. Bu, şarabın ev yapımı olması veya kalitesinden emin olabileceğimiz yerlerden satın alınması gerektiği anlamına gelir.

Konfüçyüs, tüketilecek şarap miktarını önermedi. Belki de alkol tolerans düzeyinin bireyler arasında değiştiğini anlamıştı. Antik çağda şarap son derece besleyici ve faydalıydı, bu yüzden aklımızın istikrarını etkilemediği sürece istediğimiz kadar şarap içebileceğimizi söyledi.

Bu kurallar, modern gıda bilimi ışığında bizim için çığır açıcı olmayabilir, ancak 2500 yıldan daha önce yaşamış Konfüçyüs'ün tüm bu anlayışları sadece gözlem ve tefekkürlerle türetebileceğini düşünmek hayret uyandırıcıdır.

Video Talimatları: İnsulin Direncine Son Veren 7 Altın Kural - Diyetisyen Ayşe Tuğba Şengel (Mayıs Ayı 2024).