Dahi Bhath Tarif

• Mayıs Ayı 4, 2024

Yoğurt Pirinç (Hindistan'da Lor Pirinç olarak da bilinir) artık pirinci kullanmanın hafif ve ferahlatıcı bir yoludur. Bu lezzetli yemek neredeyse her gün Güney Hindistan eyaleti Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala ve Tamil Nadu'da yenir. Ama bir Maharashtrian olarak, sadece “Dahi Bhath” dediğimiz bu basit ve lezzetli pirinç yemeklerini de yiyerek büyüdüm. Biz genellikle bu yemek biraz Hint turşu ve papads (gevrek mercimek gofret) ile yedik, sadece öğle yemeği için ya da hafif bir yemek olarak mükemmeldi.


DAHI BHATH (Kremalı Yoğurtlu Pilav)

Malzemeler:

2 bardak pişmiş pirinç (oda sıcaklığı veya hafifçe ısıtılmış), hafifçe ezilmiş
1½ bardak yoğurt (veya gerekirse daha fazla)
½ su bardağı süt
½ ”parça zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
2-3 kurutulmuş kırmızı biber VEYA küçük yeşil Tay Chilies (uzunlamasına ikiye bölünmüş)
½ çay kaşığı siyah hardal tohumu
1 çay kaşığı urad dal (derili ve bölünmüş)
1 yemek kaşığı chana dal (bölünmüş)
bir tutam asafetida (menteşe)
4-5 taze köri yaprağı
tadına bakmak için tuz
1 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Küçük bir kapta chana dal'ı en az 15-20 dakika boyunca biraz ılık suda bekletin. İyice süzün, iyice kurulayın ve gerekene kadar bir kenara koyun.

Büyük bir karıştırma kabına yoğurt ekleyin ve pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın. Sonra, pişmiş pirinç ve biraz tuz ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın, karıştırmaya devam ederken süt ekleyin. Daha kremalı bir yoğurt pirinci tercih ederseniz, biraz ekstra yoğurt eklemekten çekinmeyin. Gerekinceye kadar bir kenara bırakın.

SICAKLIK İÇİN:

Orta yüksek ateşte küçük bir tencerede yağı ekleyin. Sıcakken, siyah hardal tohumlarını dikkatlice ekleyin. Hardal tohumu sıçramayı bıraktığında, hem urad dal hem de chana dal ekleyin. Urak dal hafif kahverengileşmeye başladığında, asafetida, köri yaprakları, kıyılmış zencefil ve kurutulmuş kırmızı biberleri veya taze yeşil biberleri hızla ekleyin. Tüm malzemeleri yağla birleştirmek için karıştırın ve ardından tüm sıcak yağı ve baharat karışımını soğuk yoğurt pirinci üzerine dökün. Tüm lezzetleri birleştirmek için iyice karıştırın, taze doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin ve hemen çeşitli Hint turşusu ve papad ile servis yapın.


DEĞİŞİMLER:

Doğranmış salatalık, rendelenmiş havuç, yeşil bezelye veya biraz doğranmış kırmızı soğan gibi yoğurt pirincine taze sebzeler eklemekten çekinmeyin. Çıtır çıtır kızarmış kaju parçaları da ekleyebilirsiniz.

Güzel bir parlak pembe renk için, buğulanmış bazı doğranmış pancar ekleyin :-)



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Kuska Recipe in Tamil | Plain Biryani Recipe in Tamil | Kuska Biryani Recipe in Tamil | (Mayıs Ayı 2024).