Yenilebilir Ravent Tarihi

• Nisan 28, 2024

Yenilebilir raventler Batı'da sadece üç yüzyıldır yaygın olarak yetiştirilmektedir.


Avrupa ve İngiltere'de Yenilebilir Ravent Tarihi

Yenilebilir raventin en yaygın olarak yetiştirilen türü genellikle Rheum x cultorum veya Rheum hybridum'dur. Bununla birlikte, bazı kaynaklar Rheum rhabarbarum adını kullanıyor gibi görünmektedir. Bu melez, iki tür geçtiğinde ortaya çıktı (Rheum rhaponticum x Rheum palmaturm). Melezin ebeveynleri başlangıçta güney Sibirya, Volga bölgesi ve Karadeniz ve Asya'nın bazı bölgelerine özgüdür. Orijinal yaşam alanları tipik olarak ıslak kayalık dağlık bölgelerdi.

Ravent adı Latin Rhabarbarum'dan gelir ve Rha, şimdi Volga olarak bilinen Rha Nehri'ne bir referanstır.

İngiltere'de yenilebilir ravent yetiştiriciliğinin en eski açıklaması 1620'lerden kalmadır. John Parkinson, 1629'da yayınlanan “Hoş Bir Çiçek Bahçesi” nde, Kral I. Charles'ın doktoru Dr. Matthew Lister'dan Rheum rhaponticum tohumları almayı yazıyor. Tohumlar, bir Venedik botanik bahçesinde yetişen bitkilerden toplanmıştı.

Parkinson ona “Pontus'un Rha'sı… Arapların gerçek raventi ya da en azından kadimlerin gerçek rhaponticum'u” dedi. Bitkiyi nasıl kullandığını belirtmese de, kitabı mutfak bitkileri yerine bitkisel bitkiler altına kitabın Mutfak bahçesi bölümüne dahil etti, bu da muhtemelen tıbbi amaçlara yönelik olduğu anlamına geliyordu.

Bitki Edinburgh Botanik bahçelerinde tohumdan yetiştirildi. Tohum 1764'te geldi.

1770 civarında, yenilebilir raventin İngiltere ve Avrupa'da yetiştirildiğine dair raporlar vardı. Bununla birlikte, turta ve tart için Fransa'da 1778 tarihli mutfak kullanımlarının ilk kesin açıklamaları.

Bu arada, İngiltere'de şeker, göze alabilenler için hazır olan 1806 yılına kadar İngilizce yemek kitaplarında görünmedi. İlk yenilebilir ravent 1815'te tarihi Covent Garden Market'te satıldı.

İngiltere'deki raventin ilk zorlaması 1817'de kazara Chelsea Fizik Bahçesi'nde yapıldı. Bahçedeki çalışma sırasında bir bitki enkazla kaplıydı ve daha sonra bulundu.

1885'te MM. 1885 yılında yayınlanan “Sebze Bahçesi” nin yazarı Vilmorin-Andrieux, ravent yetiştiriciliğinin “henüz kıtada bilindiği kadarıyla uygulanmamış” olduğunu ancak o sırada İngiltere ve Amerika'da yetiştirildiğini yazdı.


Amerika'da Ravent

1770 yılında, Benjamin Franklin İngiltere'den John Bartram'a “gerçek ravent tohumunun bir kısmını” gönderdi. Tıbbi kullanım için yetiştirilmesini tavsiye etti. Bunun yerine, Bartram bazı sapları şekerle pişirdi. Bitkiyi mutfak amacıyla başkalarına tavsiye etti.

Birkaç yıl sonra 1798 civarında, bir Maine bahçıvanı tarafından Avrupa'dan tohum veya bitki kullanılarak yetiştirildi. Bu noktadan sonra, Massachusetts ve New England'daki diğer çiftçiler de büyümeye başladı. Yenilebilir ravent 1827'de Massachusetts kamu pazarlarında satılıyordu.

Bir Connecticut bahçıvan tohumunu 1820'de aldı. Tohumlar 1828'de New York'ta yayınlanan Thorburn-American Seed House kataloğu da dahil olmak üzere Amerikan tohum şirketleri tarafından satılıyordu.

Çiftlik ve bahçe kitaplarında Thomas Jefferson, yenilebilir raventten birkaç kez bahsetti. Günlüğü, 13 Nisan'da bir sıra yenilebilir ravent ektiğini gösteriyor. 1811'de 11 Mayıs haftasını topladı.

Ravent, et için güveç ve soslarda başka yerlerde kullanılırken, Amerikalılar bunu meyve olarak hazırlama eğilimindeydi. Otantik erken Amerikan tarifleri çeşitli kaynaklardan edinilebilir. İlk olarak 1838'de Amerikan yemek kitaplarında ortaya çıktı.

Erken Amerikan Yaşamı dergisinde ve “Old Sturbridge Village Yemek Tarifleri” nde bazı özgün tarifler çıktı. O zaman, bazı insanlar raventli pastayı “Farsça elmalı turta” olarak adlandırdı. Amerika'da turtalarda raventin ilk sözü 1850'lerde oldu. Ravent Amerika'da Viktorya döneminde yaygın olarak yetiştirildi.

Video Talimatları: Alın yazını keşfet ve Yenilen (Nisan 2024).