Öğütülmüş Tavuk ve Patlıcan Köri Tarif

• Mayıs Ayı 20, 2024

Patlıcan aslında Hindistan'a özgüdür ve yaygın olarak brinjals olarak bilinir. Bunlar harika bir diyet lifi, potasyum, C vitamini ve K vitamini kaynağıdır. Patlıcanlar ayrıca vücuttaki serbest radikalleri nötralize eden ve hücreleri hasardan koruyan birçok antioksidan içerir.

My Ground Chicken & Patlıcanlı Köri her zaman bir aile favorisidir. Baharatlı kıyma, yumuşayana kadar patlıcan ve aromatik baharat parçaları ile hafifçe pişirilir. İster inanın ister inanmayın, patlıcan kıyma ile çok iyi çalışır ve geleneksel olarak öğütülmüş kuzu Hindistan'da kullanılır. Ama yerine öğütülmüş tavuk kullanarak yemeği hafifletmeye karar verdim. Ancak ailenizin tercih ettiği kıymayı kullanmaktan çekinmeyin. Bu yemek tavuk uyluk ve bacakları kullanılarak da yapılabilir (kemik girişi, ancak derisiz parçalar en iyi sonucu verir).

Bu özel tarif için, pişirme işlemi sırasında daha iyi durduklarından uzun ince Japon patlıcan çeşidinin kullanılmasını şiddetle tavsiye ederim. Aksi takdirde, bebek mor patlıcanlar da iyi çalışır. Herhangi bir doyurucu patlıcan çeşidi bu tabakta çalışacaktır.


ZEMİN TAVUK & EGGPLANT CURRY

Malzemeler:

1 lb öğütülmüş tavuk
1 büyük patlıcan (veya yaklaşık 5-6 bebek patlıcan)
1 büyük domates, püre
1 büyük soğan, ince doğranmış
4-5 büyük sarımsak karanfil, ince kıyılmış
1 "adet zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
3-4 küçük yeşil Tay chilies, uzunlamasına ikiye bölün (tatmak için)
1 defne yaprağı
¼ çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı zerdeçal (haldi)
½ çay kaşığı füme İspanyol kırmızı biber
½ çay kaşığı öğütülmüş rezene tohumu
½ kırmızı biber tozu, tadı
1 çay kaşığı toz kimyon tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
1 çay kaşığı garaj masala
tuz ve karabiber
1 çorba kaşığı salça
limon suyu
2-3 çorba kaşığı yağ (sebze veya kanola), gerektiği gibi
Garnitür için 2 yemek kaşığı tost tuzsuz badem dilimleri
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

İlk önce patlıcanı 1 inç boyutunda küpler halinde kesin (veya bebek patlıcan kullanıyorsanız, kamalara kesin). Bir kevgir içine aktarın ve biraz tuzla bolca serpin. İyice sıkın ve en az 1 saat bekletin.

Büyük, derin bir tavada veya orta yüksek ateşte wok'ta, 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Sıcakken, patlıcan küplerini (veya kamaları) ekleyin ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Gerekirse, patlıcanın güzel kahverengi olmasına yardımcı olmak için biraz yağ ekleyin, ancak çok fazla eklemeyin - patlıcan yağ söz konusu olduğunda bir sünger gibi davranır ve sadece emmeye meyillidir. Emici kağıt havluları iyice boşaltın ve gerekinceye kadar bir kenara koyun.

Aynı büyük derin tavaya veya orta yüksek ateşte wok'a kalan 2 yemek kaşığı yağı ekleyin. Sıcakken, soğanı ekleyin ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Sonra sarımsak, zencefil ve yeşil biberleri ekleyin. Sadece birkaç dakika kızartın ve baharatları ekleyin (defne yaprağı, tarçın, zerdeçal, kırmızı biber, öğütülmüş rezene tohumu, kırmızı biber tozu, kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu, garam masala, tuz ve karabiber). Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın ve 2-3 dakika soteleyin. Sonra, öğütülmüş tavuğu ekleyin ve iyice karıştırın. Öğütülmüş tavuk iyice parçalanana ve tamamen pişene kadar karıştırmaya devam edin. Öğütülmüş tavuk aromatik ve güzel kızartılmış olmalıdır. Şimdi domates salçası ekleyin ve iyice karıştırın, domates püresi ve patlıcan küplerini eklemeden önce birkaç dakika pişmesini bekleyin. Daha fazla köri istiyorsanız, çok kuru görünüyorsa bir bardak su eklemekten çekinmeyin. Birleştirmek için iyice karıştırın, ısıyı düşük seviyeye indirin, örtün ve 5-6 dakika veya patlıcan yumuşayana kadar hafifçe pişirin. Kızarmış badem dilimleri ve taze doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin. Lezzetli bir Hint yemeği için taze chapatis ve kokulu Basmati pirinci ile servis yapın.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: Sebzeli Misket Köfte Nasıl Yapılır / Ustasından Sulu Köfte Tarifi /Ustadan Al Tarifi (Mayıs Ayı 2024).