Mulligatawny Çorba Tarifi

• Mayıs Ayı 18, 2024

Mulligatawny çorbası Anglo-Hint favorisidir. Aslında lezzetli ve baharatlı bir Hint tavuk çorbası. “Mulligatawny” kelimesi Tamilce Milagutanni kelimesinden gelir: biber anlamına gelen “Milagu” ve su anlamına gelen “tanni”. Yani gerçek tercüme biber suyudur. Bu tarifin birçok varyasyonu var ama bu vejetaryen versiyonu benim kişisel favorim.


MULLIGATAWNY ÇORBASI: Vejetaryen versiyonu

Malzemeler:

1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 inç zencefil, soyulmuş ve ince kıyılmış
1 büyük domates, doğranmış
2-3 küçük Tay yeşil biber, yarım boyuna dilimlenmiş
2 büyük yemek kaşığı demirhindi ezmesi
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
½ çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı çemen tohumu (methi)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz (tatmak için)
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
½ çay kaşığı zerdeçal
¼ çay kaşığı asafetida (menteşe)
3-4 su bardağı sebze suyu (veya su)
2-3 yemek kaşığı yağ (sebze veya kanola)
garnitür için taze doğranmış kişniş yaprakları

YÖNTEM:

Büyük bir stokta veya çorba kabında 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve soğan, zencefil ve sarımsakları hafifçe terleyin. Soğanlar yarı saydam hale geldiğinde baharatları ekleyin (tuz, karabiber, zerdeçal, öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş, kırmızı biber tozu ve defne yaprağı). Karıştırın ve kokulu olana kadar 1-2 dakika pişirin ve sebze stoğunu (veya suyu) ekleyin. Hafifçe karıştırın ve demirhindi ezmesini ve domatesleri ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Örtün ve 8-10 dakika hafifçe pişirin.

Orta yükseklikte küçük bir tavada 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Sıcakken, siyah hardal tohumlarını dikkatlice ekleyin. Sıçramayı bıraktıklarında kimyon tohumu, yeşil biber ve asafetida ekleyin. 30 saniye sonra ocaktan alın ve bu karışımı çorbanın üzerine dökün. Taze doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin ve sıcak servis yapın.


VARYASYON:

Bu çorbanın vejetaryen olmayan bir versiyonunu yapmak için çorba tabanına yaklaşık bir bardak el rendelenmiş pişmiş tavuk parçası ekleyin. Çorbayı kaliteli bir tavuk stoğu kullanarak da yapabilirsiniz.

Video Talimatları: Terbiyeli Sebze Çorbası Tarifi - Çorba Tarifleri | Yemek.com (Mayıs Ayı 2024).