Nepali Chili Tavuk Köri Tarif

• Nisan 27, 2024

Nepal, Hindistan’ın kuzey sınırı boyunca Himalayaların yakınında bulunan küçük bir ülkedir. Nepal’in zengin mutfağı, benzersiz çeşitliliğinin ve coğrafi konumunun bir yansımasıdır. Birçok yönden, mutfağı Hint ve Tibet yemeklerinin bir kombinasyonu gibi görünüyor. Yemekler, basit ama çok flavorful ve doyurucu. Nepal yemekleri de çok baharatlı olabilir, ancak bu tarifi kişisel tercihinize göre ayarlamaktan çekinmeyin.

Bu yemek aslında iki parça halinde hazırlanır: ilk olarak tavuk ızgara veya ızgarada pişirilir ve daha sonra baharatlı bir köriye eklenir. Izgara veya ızgara tavuk tek başına kesinlikle lezzetlidir; Arta kalanları ertesi gün için bu baharatlı Nepal köri yapmak için kullanıyorum. Yani, aslında iki öğün bir arada!

Bu yemek geleneksel olarak sadece yeşil biber kullanılarak yapılır, ancak kırmızı ve sarı biberlerin yemeğe eklediği ince tatlılığı ve tadı seviyorum. Bu tamamen kişisel tercihlere dayanmaktadır, bu nedenle bu tarif için istediğiniz biberleri kullanmaktan çekinmeyin.


Nepal Biber Tavuğu

Malzemeler:

1 lb kemiksiz, derisiz tavuk parçaları (uyluk ve bacaklar iyi çalışır)
1 orta boy soğan, kabaca doğranmış
2 orta boy domates, kabaca doğranmış
2-3 diş sarımsak
1 ”adet zencefil, soyulmuş
4-5 küçük yeşil Tay chilies, tadı
2 yemek kaşığı kaliteli bal
1 küçük yeşil dolmalık biber, tohumlanmış ve doğranmış
1 küçük kırmızı dolmalık biber, tohumlanmış ve doğranmış
1 küçük sarı dolmalık biber, tohumlanmış ve doğranmış
1 su bardağı bezelye, dondurulmuş
1 çay kaşığı zerdeçal
½ yemek kaşığı öğütülmüş kimyon tozu
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş tozu
½ çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola
garnitür için taze doğranmış kişniş

MARINADE için:

1 büyük diş sarımsak, soyulmuş
Ginger ”zencefil, soyulmuş
1-2 küçük yeşil Tay chilies, tadı
½ yemek kaşığı öğütülmüş kimyon tozu
½ çay kaşığı kırmızı biber tozu, tadı
tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi
1 limon (veya limon) suyu
1 yemek kaşığı yağ, sebze veya kanola
tuz ve karabiber

YÖNTEM:

Tüm marine malzemelerini birleştirin ve gerekirse biraz su ekleyerek pürüzsüz bir macun halinde karıştırın veya öğütün. Tavuk parçalarını en az 4 saat buzdolabında saklayın. Mümkünse geceleme en iyisidir.

Bir barbekü ızgara veya tamamen pişmiş, altın kahverengi ve ihale kadar tavuk parçaları bir fırında ızgara. Kalan turşuyu atın. Tavuğu soğumaya bırakın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Gerekene kadar bir kenara koyun.

Nepal Köri için:

Bir blender veya mutfak robotu kullanarak, sarımsakları zencefil, domates ve soğan ile birlikte püre haline getirin. Taze biberleri, balları ve baharatları (zerdeçal, öğütülmüş kimyon tozu, öğütülmüş kişniş tozu, kırmızı biber tozu, tuz karabiber) ve yağı ekleyin. Pürüzsüz bir macun haline getirin.

Büyük bir derin tavada veya orta ateşte wok'ta, Nepal köri ezmesini dikkatlice ekleyin ve 8-10 dakika pişirmeye bırakın. Sonra biberleri ekleyin, iyice karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından, tavuk parçalarını ekleyin. Tavuğu köriye kaplamak için iyice karıştırın ve ısınana kadar birkaç dakika pişirin. Kişniş yaprakları ile süsleyin ve taze rotis ve pirinç ile servis yapın.

DEĞİŞİMLER:

Harika ve farklı bir doku için tavuğu parçalamayı deneyin.

Video Talimatları: How to make Delicious Nepali Khana || Daal, Bhat, Chicken Curry, Cauliflower, Karela, Saag and Achar (Nisan 2024).