Beslenme Uzmanları Glisemik İndeks Etiketlerini Zorladı

• Mayıs Ayı 7, 2024

Giderek daha fazla beslenme uzmanı, tıpkı yağların şimdi iyi yağlara ve kötü yağlara ayrıldığı gibi, karbonhidratların sağlıklı karbonhidratlar ve sağlıksız karbonhidratlar olarak listelenmesi konusunda ısrar ediyor. Bu sayılar glisemik indeks ve glisemik yüktür.

Özünde, en düşük karbonhidrat diyetlerinin karbonhidrat alımında bir azalmayı vurgulamasının nedeni, karbonhidratların kan şekerinin yükselmesine neden olmasıdır. Bu, vücuda "fazla kaloriniz var - yağa dönüştürün" der. Şeker depolama için doğrudan yağ hücrelerine gider. Bununla birlikte, kan şekeri seviyesi kısa bir süre sonra düştüğünde, vücut yeterince hızlı bir şekilde yağ yakma moduna dönüşmez ve bu nedenle tekrar acıkır.

Bunu klasik "Çin yemeği yeme" sendromu olarak düşünün. Şeker ve ekmekle kaplanmış yiyecekler ve bir sürü beyaz pirinç yer. Vücudunuz tüm bu şekerle vurulur ve anında hepsini yağ hücrelerine koymaya başlar. Ancak kısa bir süre sonra, kan şekeri seviyeleri tekrar düştüğünde enerji için bu yağ hücrelerini kullanmak yerine, daha çok "Açım !!" sinyaller. Yani aslında yüksek karbonhidrat diyeti yemek vücudunuzu aç hissetmeye teşvik eder.

Bir yiyeceğin glisemik indeksi, kan şekerinin yükselmesine ne kadar hızlı neden olduğunu gösterir. Örneğin beyaz ekmek, yüksek glisemik indekse sahiptir. Beyaz ekmek yemek, kan şekeri seviyenizin yükselmesine neden olur. Ancak bir orkinos biftek yemek çok düşük glisemiktir. Kan şekeri seviyelerinizin atlamasına neden olmaz, yani yağ yakma ve memnuniyet seviyeleriniz güzel ve eşittir.

Bir gıdanın glisemik indeksini gerçek karbonhidrat sayısıyla birleştirirseniz, glisemik yükünü elde edersiniz. Örneğin bir havuç, içindeki karbonhidratlar için yüksek glisemik indekse sahiptir - ancak bir havuçta neredeyse hiç karbonhidrat yoktur. Böylece toplam glisemik yükü düşüktür. Öte yandan bir patatesin yüksek glisemik indeksi vardır ve tonlarca karbonhidrat içerir. Bu nedenle glisemik yükü çok yüksektir.

Beslenme uzmanları, gıda maddeleri hakkında glisemik indeks ve glisemik yük bilgileri sağlayarak, insanların her gıda maddesini manuel olarak araştırmak zorunda kalmadan daha sağlıklı gıdalar yemeyi seçebileceğini umuyorlar. Tıpkı insanların trans yağlardan çok tehlikeli olarak kaçınmaları gibi, beslenme uzmanları da insanların yakında yüksek glisemik yüklü gıdalardan eşit derecede tehlikeli olmasını önleyeceklerini umuyorlar.

Glisemik İndeks - Tanım
Glisemik Yük - Tanım
Çalışma, Karbonhidratların sizi nasıl Aç tuttuğunu gösterir


Lisa Shea'nın Düşük Karbonhidrat Kitapları Kütüphanesi

Video Talimatları: İnsulin Direncine Son Veren 7 Altın Kural - Diyetisyen Ayşe Tuğba Şengel (Mayıs Ayı 2024).