Balkabağı Salatası - Ensalada Cuaresmeña

• Mayıs Ayı 18, 2024

Kuzey Meksika, Ekim ve Kasım aylarında antioksidan yüklü ve besleyici yoğun kış kabak çeşitleri için pik hasat tesadüfünü işaret eder. Kırpma arasında en çok kutlanan balkabağıdır. Kış şenliklerinin başlaması Ölüler Günü ile başlar ve Yeni Yıl'da sona erer. Şu anda Meksika'nın "cuaresmeña" balkabağı çeşitli tatlı formlarda merkez sahne alır. Kabak şekerli, tatlı empanadas ve tamales için terbiyeli veya klasik bir tatlı için kahverengi şekerle pişirilir.

Bu tarif bir tatlı salata olarak öne çıkıyor. Ambrosia düşünün, ancak marshmallow ve maraschino kirazlarını kavramanın ötesinde bir otantiklik ve sofistike. Bu salata, Meksika'nın kuzey sınır eyaletlerinden elma, ceviz, çam fıstığı, hurma ve kabak ödülünü vurgular.

"Cuaresmeña" balkabağı Meksika'nın dünyadaki en büyük gıda hediyeleri arasındadır. Arkeolojik kanıtlar bu balkabağının vahşi biçimini Peru'da ilk sıraya koyuyor, ancak ilk ekimi yaklaşık 7000 yıl önce Meksika'da görünüyor. İspanyolların gelişiyle birlikte, küresel bir ürüne dönüştü. Bu, ekimi için Avrupa'ya götürülen ilk kabaklar arasındaydı ve sonunda "kabak Castilla" olarak biliniyordu. Bugün balkabağı Castilla, diğer birçok isimle geçiyor ve Amerika, yanı sıra Asya, Afrika ve Avrupa genelinde yetiştiriliyor.

Bu tarif, balkabağının etini gece boyunca kalsiyum hidroksit içinde ıslatmayı ve dokusunu güçlendirmeyi gerektirir. Daha az tatlı bir salata için kuru üzümleri ve tarihleri ​​azaltın ve çam fıstığı ve cevizini artırın.

Araçlar:
Kabak emmek için büyük kase
Kabak yemek pişirmek için büyük sos tava
Şurup için küçük sos tavası
Büyük servis kabı
Keskin bıçak

Malzemeler:
1 yemek kaşığı Kalsiyum Hidroksit
1 "küp içinde 4 su bardağı çiğ kabak
2 dilimlenmiş muz
1 su bardağı kıyılmış çiğ ceviz
1 Fincan kuru üzüm
1 Fincan doğranmış tarih
1 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı
2 adet portakal soyulmuş ve parçalanmış kesilmiş parçalar halinde
2 adet özlü ve kesilmiş elmalar
1¼ Bardak şeker kamışı
4 yemek kaşığı tatlı Jerez şeri
2 Meksika tarçın çubuğu (Seylan tarçın)

Adımlar:
1. Çiğ balkabağını bir gece Kalsiyum Hidroksit içinde bekletin.
2. Islatılmış balkabağını soğuk suda durulayın.
3. Balkabağına büyük tencereye koyun, suyla örtün, 3 yemek kaşığı şeker ve 1 çubuk tarçın ekleyin.
4. Balkabağını kaynama seviyesine getirin ve kısmen pişirdiğiniz zaman sıcaktan ve drenajdan uzaklaştırın, ancak yine de sağlam. Soğuk suda durulayın ve balkabağını bir kenara koyun.
5. Şeker, ½ su bardağı su ve bir tarçın çubuğunu kaynatın. Bir şurup haline gelmesine izin verin.
6. Şurubu sıcaktan çıkarın ve şeri ekleyin.
7. Şurubun biraz soğumasını bekleyin.
8. Büyük bir kapta iyice kaplanana kadar tüm malzemeleri ve şurubu birleştirin.
9. Hizmet ve tadını çıkarın.

Video Talimatları: Nuraniye Salatası Tarifi-Yoğurtlu Kabak Mezesi (Mayıs Ayı 2024).