Güneybatı Hatch biber Mısır ekmeği tarifi

• Mayıs Ayı 6, 2024

Hatch, New Mexico'da biber bitkileriyle ünlü küçük bir köydür ve dünyanın biber başkenti olarak bilinir. 31 Ağustos - 1 Eylül arası İşçi Bayramı çevresinde, Hatch yıllık Chili Festivali'ne ev sahipliği yapıyor.

Hatch chilies, New Mexico biberleri veya Anaheim biberleri olarak da bilinir. Güneybatı ve enchiladas gibi Meksika tariflerinde kullanılan kırmızı sos, olgunlaşmış (kırmızıya dönüşen) Hatch biberleri kullanır. Ateş kavrulmuş chilies benzersiz bir aroma ve lezzet vardır ve kavurma sonra gerçekten iyi donar. Bu şekilde dondurucuda stoklayabilir ve yıl boyunca bu biberlerin tadını çıkarabilirsiniz.

Bölgenizde taze Hatch biberleri satın alabiliyorsanız, onları bu güneybatı Hatch biber biberi tarifinde kullanmanızı tavsiye ederim. Benim bölgemde olduğu gibi, yangın kavrulmuş Hatch yeşil biberleri teneke kutularda makul bir fiyata çevrimiçi olarak satın alıyorum, taze Hatch chilies yıl boyunca mevcut değil. Bu güneybatı Hatch biber mısır ekmeği tarifi hafif, nemli ve tatlı ve lezzetli bir dengeye sahip. Çocuklarımla daha damak dostu oldukları için hafif ateşte kavrulmuş Hatch yeşil biberleri kullandım. Bu mısır ekmeği tarifi limon akçaağaç veya bal tereyağı ile harika gidiyor (tarifi takip ediyor).

Yangın kavurma işlemi ve depolama hakkında talimatlar verdiğim için lütfen aşçımın notlarını ve ipuçlarını ve bu tarifin sonunu okuyun.

malzemeler

1/2 su bardağı tereyağı, eritilmiş
2/3 su bardağı toz şeker
2 büyük yumurta, köpürene kadar dövüldü
1 su bardağı ayran + 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
1 su bardağı mısır unu (Maseca mısır unu kullandım)
1 fincan çok amaçlı un
1/2 çay kaşığı. sofra tuzu
1/2 çay kaşığı. karbonat
1/4 çay kaşığı. kabartma tozu
115 gram. ateş kavrulmuş sıcak veya hafif doğranmış yeşil biber (veya 1/4 fincan taze biber, ince doğranmış)
1/2 su bardağı sarı soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı. limon kabuğu rendesi

Yöntem

Fırını 375 derece F'ye ısıtın.

1. Büyük bir kapta un, tuz, kabartma tozu ve kabartma tozunu birleştirin.
2. Ayrı bir kapta tereyağı, şeker, çırpılmış yumurta, ayran ve zeytinyağını birleştirip un karışımına ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın.
3. Ardından biberleri, soğanı, diş sarımsaklarını ve limon kabuğunu ekleyin. Yavaşça katlayın. Fazla karıştırmayın.
4. Hamuru 8 x 8 inç tereyağlı pişirme kabına dökün. Fırının orta rafında yaklaşık 40 dakika veya bir bıçak veya kürdan merkezden temiz çıkana kadar pişirin. İsterseniz limon akçaağaç veya ballı tereyağı ile sıcak olarak servis yapın (tarif takip eder).

Limon Akçaağaç veya Bal Tereyağı

malzemeler

2 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi
1 çubuk (1/2 bardak) yumuşatılmış tereyağı
1 çay kaşığı. akçaağaç şurubu veya bal

Yöntem

Tüm malzemeleri karışana kadar birleştirin. Sıcak güneybatı Hatch biber mısır ekmeği ile servis yapın.

Cook'un Notları ve İpuçları

Yangın Kavurma Chilies yapmak çok kolaydır. İlk olarak, biberleri yıkayıp kurutun ve sonra kırmızı bir sıcak açık ızgaraya saçın, ara sıra siyah ve kabarmaya başlayana kadar çevirin. Alternatif olarak, bir ızgaraya sahip değilseniz, fırını 425 derece F'ye ısıtın ve sığ bir çerez tabakasına yerleştirin, zaman zaman kararıncaya kadar yaklaşık 30 dakika dönün.

Ardından, siyah ve kabarmış biberleri yaklaşık 10 dakika boyunca bir kağıt torbaya veya kapaklı bir kaba yerleştirin. Bu, derileri biraz terletmeye yardımcı olur, soyulmayı kolaylaştırır. Eğer biberlerinizi donduruyorsanız, yapma onları soyun. Derileri açık ateşte kavrulmuş biberleri dondurmak, çözüldüklerinde soyulmayı kolaylaştırır - deriler kayır.

Hatch Doğranmış Sıcak Yeşil Chilies burada!

Video Talimatları: Corn & Wild Rice Spoon Bread (Mayıs Ayı 2024).