Sandviç için Filizlenmiş Buğday Naan

• Mayıs Ayı 9, 2024

Son zamanlarda Panguitch, Utah, Tandoori Taqueria bazı Hint / Meksika füzyon yiyecek için durdu. Ayran naan olağanüstü. Taco mermileri için Naan kullanıldı. "Tacos" üçlüsü baharatlı çekti domuz eti, ihale sığır parçaları ve tandır tavuk ile dolduruldu. Bu füzyon tacos nefis ve domuz eti olağanüstü.

Bu yemek bana yeni bir naan tarifi geliştirmem için ilham verdi. Yeni tarifim filizlenmiş buğday unu kullanıyor. Naan, beyaz undan yapılanlar kadar hassas değildir, ancak daha sağlıklıdır. Yerel mağazanız taşımıyorsa, unu çevrimiçi sipariş edebilirsiniz. Bir Derece Organik Filizlenmiş Buğday Ununu kullanmaktan zevk alıyorum. İnce bir dokuya sahiptir.

Sandviç için Filizlenmiş Buğday Naan:

Filizlenmiş Buğday Naan Tarif:

Malzemeler:

1/2 su bardağı + 1/4 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı aktif kuru veya hazır maya
1 çay kaşığı şeker
4 yemek kaşığı Yunan yoğurt, 2 yemek kaşığı su ile karıştırılır.
2 yemek kaşığı yağ (Üzüm çekirdeği yağı kullandım.)
2 su bardağı (256 g) filizlenmiş buğday unu
1/2 su bardağı çok amaçlı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
İstenirse fırçalamak için eritilmiş tereyağı
İstenirse, deniz tuzu veya sarımsak tuzu serpin
Parşömen kağıdı

Yöntem:

Bir kapta, maya ve şekeri 1/2 bardak ılık suya karıştırın. Karışımı 5 ila 10 dakika veya köpük olana kadar bekletin. Çeşitli unlar farklı nem içeriğine sahiptir, bu nedenle hamurunuzun çok kuru olması durumunda 1/4 bardak suyu saklayın. Küçük bir kapta yağ ve yoğurt / su karışımını birlikte çırpın. İki unu, kabartma tozunu ve tuzu büyük bir kapta çırpın. Ortada bir kuyu yapın ve maya karışımını ve süt karışımını kuyuya dökün. Birleştirilene kadar karıştırın. Bu hamur, unlarınızın nem içeriğine bağlı olarak oldukça yapışkan olabilir. Hamuru birkaç dakika yoğurun. Bir top haline getirin ve düzleştirin. Topu yapışmaz pişirme spreyi ile püskürtün veya üzerine biraz yağ sürün. Kâseyi plastik sargı veya nemli bir çay havlusu ile örtün ve ılık bir yere koyun. Hamuru ikiye katlayana kadar kabarsın. Bu maya yaşı ve sıcak noktanızın sıcaklığı gibi faktörlere bağlı olarak 1 ila 2 saat sürmelidir.

Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine çevirin ve hamuru un ile kaplayın. Hamuru birkaç dakika yoğurun. Hamuru küçük toplar şeklinde eşit parçalara bölün. Benimkini 11 baloya böldüm. Hamuru 20-40 dakika dinlendirin. Bu, yuvarlanmasına veya dışarı atılmasına izin verir. Dinlenmesine izin vermezseniz, top şeklini geri almaya çalıştığından, yuvarlanması zordur! Gluten tellerinin gevşemesi gerekir.

Hamuru yaklaşık 4-6 inç yuvarlak düz diskler halinde şekillendirin. Bunu bir parça parşömen kağıdına yapın. Şekil hakkında fazla endişelenme. Ovaller isteyebilirsiniz, ama yuvarlak naansları tercih ederim. Bunu yapmak için bir oklava kullanabilirsiniz veya hamuru ellerinizle düzleştirip çekebilirsiniz. Ortaya çıkan yuvarlak veya oval bir tortilla gibi ince olmalıdır. Naanları pişirmek için beklerken, nemli bir havlu altında tutun. Onları parşömen kağıtları ile istifleyebilirsiniz, eğer istiflerseniz, naanların yüzeylerini bir araya getirmeyin, çünkü yapışabilirler.

Geleneksel naan, bir tandır fırında yüksek sıcaklıkta pişirilir. Çoğu ev aşçısının mutfak ekipmanlarında bir tane yoktur. Bazı insanlar sıcak bir fırında pişirme taşı, kurabiye sayfası veya çelik üzerinde pişirilir. Küçük kubbeli metal kapaklı bir demir tava kullanıyorum. Naan'ımı birer birer pişiririm ve bir tortilla kalecisine koydum, böylece sıcak kalacaklar. Sıcak havlu içeren bir sepet de kullanabilirsiniz.

Naanızı pişirmenize yardımcı olacak birkaç not:

* Kullanışlı bir potholder var; o tava ısınıyor.
* Demir tavada terbiyeli olduğundan emin olun. Yanınızda yağ bulunan bir kağıt havlu bulundurun. Birkaç naans pişirdikten sonra, tavada yağlı havluyu çalıştırın. Sadece spatula ile it.
* Bir zamanlayıcı kullanın. Naan'ı tavaya koydum ve örtdüm. Sonra soba zamanlayıcımı 55 saniyeliğine ayarladım. Bu noktada, naan'ı çevirdim, kurtardım ve zamanlayıcıyı 55 saniye boyunca ayarladım.
* Tava ısınana kadar ısıtın. Parmaklarınızdan sıcak tava yüzeyine damlayan su bir top oluşturmalı ve tavada sıçramalıdır. Bunu yapmazsa, tava yeterince sıcak değildir. Düzleştirilmiş naan hamurunu parşömen kağıdından tavaya bırakın. Hemen kapakla örtün. Bir dakika sonra kontrol edin. Kabarcıklar oluşacak ve alt kısım koyu kahverengi lekelere sahip olacak; naan'ı ters çevir. Bir dakika daha pişirin. İsterseniz tereyağı veya ghee ile fırçalayın. Ayrıca naanslara tuz veya sarımsak tuzu serpmek isteyebilirsiniz.

Sandviç Yapımı:

Düz, açık yüzlü bir sandviç tercih edebilirsiniz. Düz sandviçin üstünü örtmek için ilgili bağlantılardaki dolgulardan birini kullanın. Sandviçinizi doğranmış taze otlar, ince dilimlenmiş sebzeler veya yeşilliklerle süsleyin. Kullanmak isteyebileceğiniz bazı yeşillikler bebek marul, roka, küçük pazı, lahana veya yonca filizi.

Ayrıca naan'ınızı bir sokak taco gibi bükebilirsiniz.Yukarıda listelenen garnitürler de bu sandviçle çalışacaktır. Ayrıca sandviçi avokado dilimleri veya guacamole ile toplayabilirsiniz. Naan'ı ne ile doldurursanız yapın, ancak süslerseniz, umarım sandviçlerinizin tadını çıkarırsınız. Tasarımlarınızı CoffeBreakBlog Sandviç Forumu'nda bizimle paylaşmayı unutmayın.

İlgili Bağlantılar: Bu makalenin altındaki Bağlantılar ilginizi çekebilir.

Mağaza veya ürünleri marka adına göre söylediğimde, bunlar benim kullandığım ürünler. Üreticiden ücretsiz ürün almadım veya ürünlerden veya mağazalardan adıyla bahsetmem de istenmedi.

BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Sandviçler sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bülten makalelerde olmayan sandviçler hakkında bilgi ve varyasyonlara sahiptir. Makalenin altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayız veya takas etmeyiz.

Video Talimatları: LES GRAINES GERMÉES FONT FUREUR CHEZ LES STARS ET SUR LES RÉSEAUX :VOICI POURQUOI ! (Mayıs Ayı 2024).