Sığır eti ve soya sosu ile Tayland pirinç noodle

• Mayıs Ayı 3, 2024

Phat Si Io, Laos ve Tayland'da yaygın olarak sokak yemeği olarak yenen, Çin'den etkilenen, karıştırılmış kızarmış pilav şehriye yemeği. Ayrıca dünyadaki Laotian ve Thai restoranlarında da oldukça popülerdir.

Kelimenin tam anlamı "kızarmış soya sosu ile" ve Singapur ve Malezya'nın char kway teow'sine çok benzer. Lahat yemeği Lard Na ve Tay yemeği Rad Na da benzerdir, ancak Phat Si lo diğer yemeklerden daha az miktarda sos kullanır.

Koyu soya sosu (si-io barajı), hafif soya sosu (si-io khao), sarımsak, Tayland'da kuai-tiao sen yai adı verilen geniş pirinç eriştesi (genellikle sadece "sen yai" anlamına gelen "büyük" şerit "), Çin brokoli, yumurta ve ince dilimlenmiş et - genellikle domuz eti veya tavuk. Bu isim, çanakta kullanılan "nam si-io" adı verilen soya sosu veya Teochew'den bir kredi kelimesi olan "si-io" sosu.

Phat Si Lo da dilimlenmiş domuz eti ve karides veya karışık deniz ürünleri ile yapılabilir, ancak sığır eti Amerikan favori gibi görünüyor.

Bu tarif sadece birkaç malzeme gerektirir, ancak güçlü bir ısı veya alev üreten bir sobanız olmalıdır, çünkü "wok hei" veya wok'un nefesi bu harika yemeği yapmak için anahtardır.

Taze pirinç erişteni satın almak için önemli bir ipucu, soğutulmamış erişte satın aldığınızdan emin olun. Erişteler soğutulmuşsa, kırılgan ve sert olacak ve düzgün bir şekilde ayrılmayacaktır. Sonunda kırık erişte ile sona erecek!


Soya Pirinç Eriştesi ile Sığır Eti (Phat Si Io)
malzemeler
1 pound üst sığır filetosu
1 yumurta akı
2 yemek kaşığı. Kuru şeri
2 çay kaşığı. mısır unu
1/3 su bardağı yağ
2 yemek kaşığı. soya sosu - hafif soya sosu
4 arpacık, doğranmış
4-6 diş sarımsak, kıyılmış
3 "adet soyulmuş zencefil, julienned * kaşık kabının arkası ile soyulmuş zencefil
1 kırmızı biber, ince şeritler halinde kesilmiş
½ büyük soğan soyulmuş, ikiye kesilmiş ve dilimlenmiş
1 çay kaşığı. Tay köri tozu
1 çay kaşığı. Tay Kırmızı Köri zmesi
1 yemek kaşığı. şili / biber ile siyah fasulye
Tay zemin Dash kavrulmuş chiles zevkinize
1/3 su bardağı su
2 çay kaşığı. mısır unu ekstra
tutam şeker
1 demet Çin brokoli veya kailan, kesilmiş ve 3 inç uzun bölümlere kesilmiş

Pirinç Eriştesi için:
1 kilo taze pirinç eriştesi (Sen Yai)
Bir sigara sıcak wok, fıstık yağı ekleyin, erişte ekleyin, sonra koyu soya sosu, erişte bir dakika için char, erişte dikkatle diğer tarafı char için hareket ettirin. Aşırı karıştırmayın / fırlatmayın veya çok fazla hareket ettirmeyin yoksa parçalara ayrılırlar. Erişte bir kasede bir kenara koyun.

Garnitür: Kişniş dalları
Şili Çiçekleri - Çini dilimleyin ama gövdeyi kesmeyin. 30 dakika boyunca bir kase buzlu suya yerleştirin-kıvrılır ve çiçeklere dönüşürler

Çeşniler: Nam Pla Phrik-kıyılmış dilimlenmiş tavukları her akşam yemeğinde ısıyı ayarlamak için balık sosuna (nam Pla) ekleyin.

Yöntem
Biftekdeki yağları kesin. Biftek 2 inç x 1/4 inç şeritler halinde kesin.
Bir kapta yumurta akı, şeri, soya sosu, fasulye şili ezmesi ve mısır unu ile karıştırın, iyice karıştırın. Tüm parçaları kaplayacak şekilde etle karıştırın.
30 dakika bekletin.
Arpacık soğanlarını ¼ inç parçalara ayırın
Biberleri ikiye kesin, tohumları çıkarın, her yarıyı ince şeritler halinde kesin.
Pan veya wok'a iki yemek kaşığı yağ ekleyin, arpacık soğan, soğan, kırmızı biber, Çin Brokoli, Tay Kırmızı Köri Ezmesi ve köri tozu ekleyin, iki dakika sote edin, wok'tan çıkarın. Wok'ta kalan yağı ısıtın, et ve turşuyu ekleyin, kızarana kadar pişirin.

Sıcak olana kadar koyu soya sosu ile atılmış taze pirinç erişteleri üzerinde servis yapın.

Vejetaryen Çeşitliliği sığır yerine seçtiğiniz tofu kullanın.

Bu yemek, tavuk veya deniz ürünleri ile de harika.

Video Talimatları: Refika ile Uzak Doğu Yemeği Meydan Okuması | Dışardan Söylediğimiz Yemekler (Mayıs Ayı 2024).