Fritöz Gıdalar Hakkında İpuçları

• Mayıs Ayı 6, 2024

Sık sık kızartılmış yiyecekler yememize rağmen, onları aynı şekilde seviyoruz. Derin kızartma yiyecekleri, gevrek, altın kahverengi bir dış cephe ve nemli, lezzetli bir iç mekan üretir. Derin Kızartma ve Tavada Kızartma arasındaki fark, derin kızartma için yiyeceğin tamamen sıcak yağa batırılması gerektiğidir. Ayrıca, derin kızarmış yiyecekler genellikle yağ ve yiyecek arasında bir bariyer görevi gören ve aynı zamanda lezzet ve doku ekleyen ekmek veya meyilli ile kaplanır. Derin kızarmış karides veya balıkların gevrek, gevrek dokusunu kim sevmez?

Derin kızartma güvenli ve kolay olabilir, sadece kurallara uymayı unutmayın!

Propan brülörü bir stand üzerinde kullanırken, sabit bir yüzeyde, tercihen betonda olduğundan emin olun. Üretici tarafından sağlanan tavayı ve sepeti kullanın. ASLA kapalı mekanlarda propan hindi fritöz kurulumu kullanmayın! ASLA! Bunu tekrarlayabilirim - bu çok önemli!

Özellikle yağ haznesini doldurmak için talimatlara ve fritöz / brülör kombinasyonunuzla birlikte verilen önlemlere uyduğunuzdan emin olun.

Elektrikli fritöz kullanırken, özellikle yağ haznesini doldurmak için daima üreticinin talimatlarına uyun.

Mümkünse fritöz sepetini kullanın. Suya batırmayı ve çıkarmayı kolaylaştırır ve daha güvenli hale getirir.

Yiyecekleri önerilen sıcaklıkta kızartın.

Fritözü fazla doldurmayın ya da tavada yiyecekle doldurmayın. En iyi sonuçlar, yiyecekler sıcak yağ ile çevrili olduğunda elde edilir

Petrolün bir yakıt olduğunu ve ateş yakıp yakabileceğini unutmayın! Bu nedenle, ASLA iç mekanda propan hindi fritöz kurulumu kullanmayın ve ASLA başında kimse olmadan bırakmayın!

Sıcak yağ cildinizi yakabilir, bu yüzden dikkatli olun. Isıya dayanıklı eldivenler (geleneksel fırın eldiveni değil) kızartma yaparken kullanmak için mükemmeldir.

Nasıl kızartma

İlk olarak, başlamadan önce tüm tarif talimatlarını ve üreticinin talimatlarını okuyun! Her şey kızartmaya hazır olun çünkü yağ sıcaklığa ulaştığında kızartmaya başlamak isteyeceksiniz.

Asla sıcak yağı gözetimsiz bırakmayın! ASLA!

Kağıt havlularla kaplı bir kurabiye veya fırın tepsisi, sıcak yiyecekleri tahliye etmek için kullanışlıdır. Daha büyük yiyecek parçaları için kağıt havlu kaplı fırın tepsisinin üstünde bir çerez soğutma rafı kullanıyorum.

Sıcak yemek drenaj yüzeyine dönüştüğünde kuru baharatlara serpiştirmeyi seviyorum. Artık yağ, baharatların yiyeceğe yapışmasına yardımcı olur!

Kızartma öncesinde ve sırasında yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir termometre kullandığınızda en iyi sonuçlar elde edilir. Gevrek, nemli ve lezzetli sonuçlar elde etmek için yağ 325 F ile 375 F arasında olmalıdır. Sıcaklık çok düşükse, yiyecek yağlı olacak ve pişmesi çok uzun sürecektir. Yağ çok sıcaksa, iç kısım düzgün pişmezken dış kısım (ekmek) yanar.

Yağ uygun sıcaklıkta olduğunda, dikkatlice yiyecek eklemeye başlayın. Yiyecek hemen yağın sıcaklığını düşürecektir. Ne kadar çok yiyecek eklerseniz, sıcaklığın geri dönüşü o kadar uzun sürer. Balık veya tavuk kızartırken, birkaç parça eklemeyi ve ardından sıcaklığın geri dönmesi için birkaç saniye bekledim ve birkaç parça daha ekliyorum. İsterseniz uzun saplı maşa kullanabilirsiniz. Bir seferde kızartabileceğiniz yiyecek miktarı, fritöz sepetinizin ne kadar büyük olduğuna bağlıdır!

Bir tava kullanıyorsanız, tek bir yiyecek tabakası en iyisidir.

Bazı yiyecekler, alt kısım altın kahverengiye döndüğünde dönmeyi gerektirir. Yine, uzun saplı maşalar bunun için harika çalışıyor!

Kızartma için daima mümkün olan en iyi yağı kullanın. Çoğu gıda için Aspir veya Kanola Yağı en iyi sonucu verir. Oldukça yüksek bir duman noktasına sahiptirler ve hafiftirler. Fıstık yağı, yüksek bir yağ noktasına sahip olduğu ve nispeten ucuz olduğu için büyük miktarda yağa ihtiyacınız olduğunda popülerdir.

Duman noktası, yağın duman yaymaya başladığı sıcaklıktır ve bu nedenle daha koyu bir renge dönüşür ve lezzet hoş olmaz. Yağ içmeye başladığında, ısı kaynağını kapatın! Isıyı tekrar açmadan önce yağın uygun sıcaklığa soğumasını bekleyin. Yağ çok sıcakken yiyecek eklemeyin. Dış kısım kahverengi olur ve iç kısım düzgün pişmez.

Birkaç Popüler Yağ için Duman Noktaları ve Doymuş Yağ Yüzdesi

Yerfıstığı Yağı ………… .450 derece F …………… .6. Yüzde Doymuş Yağ
Aspir Yağı ……… .450 derece F …………… .9. Yüzde Doymuş Yağ
Üzüm Çekirdeği Yağı ......... 445 derece F …………… yüzde 13 Doymuş Yağ
Kanola Yağı ………… .435 derece F …………… .6. Yüzde Doymuş Yağ

Yemeğinizin yapılıp yapılmadığını nasıl anlarsınız? En iyi sonuçlar için iç sıcaklığı anında okunan bir termometre ile kontrol edin.

Kümes Hayvanları ve Deniz Ürünleri

Kümes hayvanları bacakları, uylukları ve kanatları 180 derecelik bir iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir. Et sert, opak ve kemikten kolayca serbest bırakılmalıdır.

Kanatlı Göğüsler 170 derece F iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir. Et sert ve opak olmalı ve güzel beyaz bir renge sahip olmalıdır.

Balıklar 145 derecelik bir iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir. Nemli olmalı ve segmentlere kolayca ayrılmalıdır.

Karides hafif pembeye dönmeli ve et inci ve opak hale gelmelidir.

Taraklar sütlü beyaza dönmeli ve sert ve nemli olmalıdır.

sebzeler

Ekmek altın kahverengi olmalı ve sebzeler sağlam ve hassas olmalıdır.

Patates Kızartması ve Patates Kızartması

Patates dilimleri altın kahverengi olmalıdır. Çift kızartma en iyi sonuçları verir. Çift kızartmak için patatesler soluk renk ve diskete kadar 320 derece F yağda pişirilir. Patates dilimleri ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak 2-3 dakika sürer. Kısmen pişirilmiş kızartmaları yağdan çıkarın ve kağıt havlulara boşaltın. Oda sıcaklığına soğutun.

Daha sonra yağı 375 derece F'ye ısıtın. Patates dilimleri sıcak yağa tekrar batırılır ve gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Patateslerin kalınlığına bağlı olarak, bu 2-4 dakika sürebilir. Yağdan çıkarın ve bir raf ile donatılmış bir metal kurabiye kağıdını boşaltın. Kızartmaları hemen istediğiniz gibi baharatlayın. Pişirilmiş ve terbiyeli patates kızartması ile çerez sayfasını / rafını, kalan patatesleri kızartırken tutmak için önceden ısıtılmış 200 derece F fırına koyun. Hemen servis yapın!

Video Talimatları: Anne Sütünü Artırmaya Yardımcı İpuçları | İlk Adımlarım (Mayıs Ayı 2024).