Stir Fry Yemekleri için Kadife Et

• Nisan 28, 2024

Çin restoranlarının etleri kızartma yemeklerinde nemli ve lezzetli hale getirmek için nasıl aldığını hiç merak ettiniz mi? Kadife adı verilen basit bir teknik kullanıyorlar. Kadife, ete kurumasını ve aşırı pişmesini önleyen pürüzsüz bir kaplama sağlar. Bu, etin özel bir turşuda 30 dakika marine edilmesi ve daha sonra kaynatılması veya bir dakikadan kısa bir süre kızartılmasıyla yapılır. Teknik çok basittir ve sulu ve yumuşak etler oluşturur. Etinizi kadife etmek zorunda olmadığınızı unutmayın. Yemeğinizde pürüzsüz ve ipeksi bir doku oluşturmak istediğinizde atabileceğiniz ekstra bir adımdır. Bu teknik umarım heyecan kızartma yemeklerinizi daha keyifli ve lezzetli hale getirecektir. Kızartma yöntemini kullanarak tavuğun nasıl kadife edileceğine ilişkin bir video izlemek için buraya tıklayın. Zevk almak!

Her pound pound ve bir buçuk et için aşağıdaki malzemeleri kullanın ve aşağıdaki talimatlara göre etinize ekleyin.

¼ çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeri, pirinç şarabı sirkesi veya soya
1 yumurta akı
1 çorba kaşığı mısır nişastası
½ yemek kaşığı yağ

1. Etten tüm yağları çıkararak ve tarifte belirtilen büyüklükte parçalar halinde keserek başlayın. Ardından eti sıkıca oturan kapaklı bir kaba koyun.


2. Tuz serpin ve elinizle iyice karıştırın. Her parçanın kaplandığından emin olun.


3. Tarifinizin ne istediğine bağlı olarak şeri, pirinç şarabı sirkesi veya soya ekleyin. Tarif belirli bir turşuyu belirtmiyorsa, sadece şeri kullanın. İyice karıştırın.


4. Yumurtanın beyazını ekleyin ve her parçayı kaplayarak yavaşça karıştırın. Yumurtayı köpürtmediğinizden emin olun, aksi takdirde et pişirildikten sonra lastik gibi olur.


5. Elinizle karıştırırken mısır nişastasına serpin.


6. Yağı ekleyin ve kaplamak için karıştırın.


7. Örtün ve oda sıcaklığında etin 30 dakika bekletin.

Et marine edildikten sonra pişirmenin 2 yolu vardır. Haşlanmış veya kızartılmış olabilir. Kaynatma onu daha sağlıklı hale getirir, ancak çoğu restoran kızartma tekniğini kullanır. Her ikisi de yaklaşık aynı sonuçları verir. Her biri için talimatlar aşağıda listelenmiştir.

Kaynama Yöntemi

1. Bir kap suyu bir çorba kaşığı bitkisel yağ ile kaynatın.


2. Su kaynadığında, eti ekleyin ve sadece 1 dakika pişirin.


3. Parçaları oluklu bir kaşıkla hızlıca çıkarın ve kızartmalarınızda bir kenara koyun. Etinizle tepeye çıkmış olabilecek yumurtalardan hiçbirini almamaya çalışın.

Kızartma Yöntemi

1. Bir wok'ta, tüm etinizi kaplayacak kadar bitkisel yağ ısıtın. Her parçanın yağa batırılmasını istiyoruz. Yağı orta ateşte ısıtın. Yağın o kadar sıcak olmasını istemiyoruz ki et cızırdıyor. Yağ çok sıcaksa eti fazla pişirir ve sertleştirir.


2. Yağ ısıtıldıktan sonra, eti ekleyin ve sadece 30 saniye boyunca bir çatal veya çubukla hafifçe karıştırın. Eti, kalabalıkta pişirmeyin, böylece wok aşırı kalabalık olmaz. Yine, etin cızırdamasını istemiyoruz; aksi takdirde son yemekte pişirilir.


3. Eti, kızartmanızda kullanılacak bir tabağa koyun. Yağı daha sonra kullanmak üzere saklayın.

Video Talimatları: Incredible Omani Food and Attractions in Muscat (Camel Feast)! (Nisan 2024).