Bira ve Vegan Diyeti

• Nisan 26, 2024

Peter Bogdanovich, John Norris, Carl Lewis, Woody Harrelson, Margaret Cho, Bryan Adams ve Coretta Scott King'in ortak noktası nedir? Hepsinin halkın gözünde olmasının yanı sıra…

Hepsi vegan ya da veganizm uyguladılar. Veganizm, kelimenin tam anlamıyla, hayvansal ürünlerin gıda, giyecek veya başka herhangi bir amaç için kullanımını dışlamayı amaçlamaktadır. Saf veganizm uygulayanlar süt, yumurta, peynir ve balı diyetlerinden çıkarır ve sadece bitki bazlı yiyecekler yerler. Onların seçimi etik inançlardan veya manevi endişelerden veya böyle bir diyetin sağlayabileceği sağlık yararlarından kaynaklanabilir.

Vejetaryen diyet yapan herkes safkan değildir. Lakto-vejetaryenler diyetlerine süt ve süt ürünleri ekler; Lakto-ovo vejetaryenler süt ve süt ürünleri, peynir, yumurta ve yoğurtla birlikte bitki bazlı yiyecekler yiyecektir.

Bitki bazlı bir ürün olan bira, vegan diyeti için ideal bir içecek gibi görünmektedir. Protein, B vitaminleri, folik asit ve anti-oksidanlar bakımından zengindir. Ayrıca lif bakımından yüksektir ve sindirimi yavaşlatır. Kolesterol veya yağ içermez. Koruyucu ve acı yönleri için kullanılan çiçek şerbetçiotu, vücut üzerinde somnifer bir etkiye sahiptir ve ayrıca iştahı keskinleştirir.

Birçok bira vegan dostu olmasına rağmen, cennette yapılan bir maça kırmızı bayrak atan gizli malzemeler olabilir. Fıçı şartlı aller genellikle isinglass kullanılarak cezalandırılır veya arıtılır. Isinglass, tropik balıkların kurutulmuş yüzme mesanelerinden yapılır, Çin mersin balığı en yaygın olanıdır. Bu finisajlar genellikle bitmiş ürüne geçmez, ancak analiz edilirse, berrak birada çok küçük miktarlarda bulunabilir.

Reinheitsgebot'a dayanan Alman biralarının herhangi bir hayvansal ürün içermeyeceğine inanabilirsiniz. Reinheitsgebot, bildiğiniz gibi, 1516 tarihli Bavyera Bira Saflık Yasasıdır ve bugün birçok bira üreticisi tarafından geleneksel bir standart olarak kabul edilmektedir. Bira sadece arpa (ve bazı durumlarda buğday) su ve şerbetçiotu ile yapılabileceğini belirtir. Reinheitsgebot'un başlangıcında, maya, öforu bir içeceğe dönüşen sihirdi ve işlenmemiş bira tanımında bir bileşen olarak “ima edildi”. Bu katı Alman geleneğini izleyen püristlerin biradaki pusları temizlemek için finisajları kullanmaları yasaktır. Yasayı başlangıçta yorumlayanlar, finişlerin ürüne geçmediğine, ancak biracının kazanının dibinde kaldığına ve bu yorumun hala kabul edilen gelenek içinde bulunduğuna inanıyorlardı.

Jelatin ve kazein ayrıca birada arıtıcı ajanlar olarak da kullanılabilir. Jelatin, sığırlar, porinler, atlar veya balıkların bağ dokularının içindeki kolajenden ekstrakte edilen yarı saydam, kırılgan bir maddedir. Kazein sütte bulunan bir proteindir.

Veganlar, bentonit, İrlanda yosunu, silikon dioksit, diatomlu toprak veya PVPP veya poliklar olarak da bilinen sentetik temizleyici polivinilpolipirrolidon gibi hayvansal olmayan ürünler kullanılarak temizlenmiş bira aramalıdır. Karakteristik olarak puslu bira stilleri, buğday biraları veya şişe şartlı ales gibi vegan dostu da olabilir. Belçikalı biraların çoğu vegan. Lagerler pastörize edilir ve soğuk filtrelerden geçer, bu nedenle genellikle isinglass ile tedavi edilmezler. Bununla birlikte, bazı bira fabrikaları hala stil için çok puslu seçilen partiler üzerinde isinglass kullanabilir. Birçok glütensiz bira da vegan dostudur, ancak bal eklerse, kabul edilebilir listeden hariç tutulacaktır.

Köpük kontrol ajanları hayvanlardan da türetilebilir. Hayvan ve bitkisel yağlardan elde edilen gliserin ve doğal stearik asit ve gliserinden türetilen gliseril monostearat bu amaç için kullanılabilir.

Organik Bira ne olacak?

Organik bira, zararlı böcek ilaçları, gübreler veya genetik olarak değiştirilmiş organizmalar olmadan üretildiği anlamına gelir. Bu nedenle, organik bal içerebilir veya hayvan bazlı finisajlar kullanabilir, bu da onları Vegan diyeti için uygun hale getirmez.

Vegan Dostu Biralar yapan zanaat biralarının kısa listesi:

Çapa Demleme - San Francisco, Kaliforniya, ABD
Brooklyn Bira Fabrikası - Brooklyn, New York, ABD (ancak fıçı birasından kaçının)
BridgePort Bira Üretim Şirketi - Portland, Oregon, ABD
Anheuser-Busch - Louis, Missouri, ABD
Black Isle Bira Fabrikası - Munlochy, Ross-shire, İskoçya
Chimay - Baileux, Belçika
Deschutes Bira Fabrikası - Bend, Oregon, ABD
Dogfish Head Craft Bira Fabrikası - Milton, Delaware, ABD (Midas Touch Golden Elixir'den kaçının - bir bal dokunuşuyla demlendi)
Firestone Walker Güzel Ales - Paso Robles, California, ABD (Bal Sarışın önlemek)
Fuller, Smith ve Turner - Chiswick, Londra, İngiltere, İngiltere (Organik Bal Çiy hariç tüm şişelenmiş biralar Vegan dostudur)
Kaz Adası - Chicago, Illinois, ABD (Ancak, iki istisna Summertime Kolsch ve Cask Koşullu Ales'dir.)
Lindemans - Vlezenbeek, Flanders, Belçika
Long Trail Bira Üretim Şirketi - Bridgewater Corners, Vermont, ABD (Hibernator marka biradan, balla demlenmiş)
Marble Arch Pub - Manchester, İngiltere, İngiltere
Miller Bira Fabrikası - Milwaukee, Wisconsin, ABD
Yeni Belçika Bira Fabrikası - Fort Collins, Kolorado, ABD
Kuzey Sahili Bira Fabrikası - Fort Bragg, Kaliforniya, ABD
Oskar Blues Bira Fabrikası - Lyons, Kolorado, ABD
Rogue Ales - Newport, Oregon, ABD (ama Bal Portakal Buğday önlemek)
Sierra Nevada Bira Fabrikası - Chico, Kaliforniya, ABD
Sprecher Bira - Glendale, Wisconsin
Taş Demleme - Escondido, Kaliforniya, ABD
Unibroue - Chambly, Quebec, Kanada
Zafer Demleme - Downingtown, Pennsylvania, ABD (Bazı isinglass geçmişte fıçı şartlandırılmış biralar için kullanılmıştır ve gelecekte aynı stil için kullanılabilir)
Yuengling Bira Fabrikası - Pottsville, Pennsylvania, ABD

Bu kısa listenin alanla sınırlı olduğunu lütfen unutmayın. Bir bira fabrikasının dışlanması mutlaka Vegan dostu olmadıkları anlamına gelmez. Daha fazla bilgi için, en sevdiğiniz bira fabrikasında veya bira fabrikasında bira üreticisi ile iletişime geçin. Bira yapımcının hangi ürünlerin hayvanlardan elde edildiğini anladığını varsaymayın. Özellikle, bira yapımında veya işlenmesinde aşağıdakilerden herhangi birinin kullanılıp kullanılmadığını sorun: isinglass, jelatin, gliserin, gliseril monostearat, kazein veya bal.

Şerefe!

Video Talimatları: Bira Ekmeği | Vegan Appetite (Nisan 2024).