Sambar Toz Tarif

• Nisan 28, 2024

Güney Hint sambar tozu (aka sambar masala) baharatlar ve dals - hafifçe tost ve sonra ince bir toz haline harika bir karışımıdır. Bu çok yönlü baharat harmanı, dall, stir-frys, körilerinize tat vermek için kullanılabilir ve ayrıca herhangi bir ızgara yiyecek için bir baharat ovma olarak kullanılabilir. Şimdi sambar masala için varyasyonlar neredeyse sonsuz, bu yüzden isterseniz tarifime kendi özel dokunuşunuzu eklemekten çekinmeyin.

Geleneksel olarak, sambar tozu, idlis (buğulanmış mercimek kekleri) ve dosas (mercimek krepleri) ile servis edilen lezzetli bir sebze ve mercimek köri sambar yapmak için kullanılır.

Şimdi sambar tozu herhangi bir Hint bakkalında veya pazarında kolayca mevcuttur, ancak hiçbir şey hem lezzet hem de lezzet için ev yapımı versiyonumu yenemez. Ama anlıyorum, bu yüzden kişisel favori hazır mağazam Sambar Powder / Masala'nın satın aldığı marka MTR markası.


SAMBAR MASALA (Güney Hindistan Baharat Karışımı)

Malzemeler:

8-10 kurutulmuş kırmızı biber, tadı
5-6 taze köri yaprağı
bir tutam asafetida (menteşe)
2 çay kaşığı çemen tohumu (methi)
2 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı kimyon tohumu
4 yemek kaşığı kişniş tohumu
½ yemek kaşığı sarı moong dal (bölünmüş ve tenli yeşil gram dal)
½ yemek kaşığı beyaz urad dal (bölünmüş ve tenli siyah gram dal)
½ yemek kaşığı chana dal (bölünmüş ve tenli Bengal gram dal)
1 çorba kaşığı toor dal (bölünmüş sarı güvercin bezelye)
1 yemek kaşığı zerdeçal (haldi)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

YÖNTEM:

Orta ateşte orta boy bir kuru tavada, tüm malzemeleri (zerdeçal ve kırmızı biber tozu hariç) birleştirin ve kokulu olana kadar kızartın. Hafifçe soğumaya bırakın ve bir baharat değirmeni veya temiz bir kahve değirmeni kullanarak ince bir toz haline getirin. Hava geçirmez bir kapta 3 aya kadar veya daha uzun süre buzdolabında saklayın.

*******************************************************************

Sambar tozunu kullanmanın yolları:

Karides ile birlikte biraz tuz & yaklaşık 1 çay kaşığı mısır nişastası ile atmak. Buzdolabında 30 dakika (kapalı) bir kenara koyun. Sonra gevrek olana kadar her iki tarafta sadece birkaç dakika kızartın.

Biraz tuz ve yaklaşık 1 çay kaşığı pirinç unu ile birlikte herhangi bir sert balık (derili ve kemiksiz) parçalarını atın. Buzdolabında 30 dakika (kapalı) bir kenara koyun. Sonra gevrek olana kadar her iki tarafta sadece birkaç dakika kızartın.

Hızlı besleyici bir yemek için ılık pilavın içine biraz ghee ve limon sıkın.



BÜLTEN: Sizi haftalık ücretsiz bültenimize abone olmaya davet ediyorum. Bu size Hint Yemek sitesi için tüm güncellemeleri verir. Bazen, bu bültende makalelerde bulunmayan tarifler hakkında ek bilgiler vardır. Makalenin hemen altındaki boşluğu e-posta adresinizle doldurun - ve bu sitenin ötesine asla geçilmez. Kişisel bilgilerinizi asla satmayacağız veya takas etmeyeceğiz.

Video Talimatları: spices kodaikanal - jacobs spices super market (Nisan 2024).