Tofu ... Gerçekten nedir?

• Nisan 26, 2024

Birçoğu için tofu bir anomalidir. Peyniri biraz andıran ama sadece biraz jelatinli bir 'blah' bloğu. Biraz gizemli ve biraz korkutucu. Ama ya krallığın anahtarlarına sahip olsaydınız ve tüm yemek yiyenlerinizin komşularının servetlerini, aslında bir tofu gurusu olmanız konusunda paylaştırmasını sağlayacak birkaç temel teknik öğrenirseniz ?!
Peki doğru yere geldiniz!
Bu yazıda, tofu hakkında bilmeniz gereken bazı önemli şeyleri sizinle paylaşacağım, böylece sadece onunla çalışma sanatında ustalaşmakla kalmayacak, aynı zamanda denenmiş ve gerçek vejetaryen ve vejetaryen olmayan yemeklerin yeni iterasyonlarını yenileyebilirsiniz. ; Bu arada, et yiyenler ikinci ve üçüncü yardımlar için kapılarınızı yıkarlar.

Tofu'nun ne olduğuna bakalım.
Konuyla ilgili birçok yayına göre, her zaman tofu "fasulye peyniri" [fasulye peyniri?] Ne dünyada!] - Peyniri düşünün - eksi kültürler ve enzimler, yaşlanma süreci eksi ve süt ürünleri eksi. Evet, tofu en basit karşılaştırmasında, peynir altı suyunu çıkarmak için sıkıştırılmış ve bastırılmış soya sütünün erimeyen bir 'peynir benzeri' yan ürünüdür. Ve peynir gibi birçok farklı kıvamda, çeşitte, birçok kültürden (çoğunlukla Asya'dan) ve çeşitli sonuç sonuçları için bir tekne yükü uygulamasında gelir.

Tofu ile ilk çalışmaya başladığımı hatırlıyorum. Acımasızdı; ve nasıl yapacağımı bildiğim tek şey, karıştırılmış yumurta tarzı yemekler yapmaktı. Baharatlarımı değiştirdiğim zaman bile, önceden değiştirilmiş yumurtalar tekrar tekrar. Ne kadar çok denersem deneyim, o çırpılmış yumurtalara her zaman geri dönerim. Gerçekten felaket!

Sahipleri, çoğunlukla kullanılmayan bir mutfak vardı bu şirket için çalışana kadar değildi. İşte o zaman Tanrı'yla [tam anlamıyla] anımı yaşadım. Bana İtalyan sosisini tofudan nasıl çıkaracağımı göstermesini istedim ve aklım açılsaydı ve mutfak sınıfına bir sandalye çekip tüm olasılıkların ortaya çıkmasını izleyebildim. En leziz et yiyenleri tatmin edecek farklı lezzetler ve dokular elde etmeyi öğrendim. 'İş başında eğitiminiz' hakkında konuşun!

İşte [belirli bir sırayla] oluşturmak için tofu kullandığım bazı şeylerin listesi:

hamburger, şili, köfte, köfte, omlet, çırpılmış yumurta tarzı tofu, istiridye çorbası, peynirsiz kek, kek, smoothies, kaburga tarzı barbekü, tavuk tarzı çorba, etli tarz güveç, özensiz joe, etli , pudingler, tuzlu turtalar, kirli pirinç, jambalaya, kuru pasta, lahana dolması, tofu kızarmış pilav, dondurma, muhallebi, yumurtasız salata, lazanya vb.
Tofu ile çalışırken sadece dokuyu değiştirmekle kalmayıp aynı zamanda lezzet profilini dengelemek için kullanmanız gereken birçok teknik vardır.

Tüm bunları tek tek ve / veya çeşitli kombinasyonlarda deneyin:
Tofularınızı otlu suda, sebze suyunda, köri sosunda, marinara vb. Kaynatın ve sarın, en az üç saat soğutun ve soğutun.
Terbiyeli bir macunla kapladıktan sonra dondurun ve pişirmede kullanmadan önce çözün.
Kızartın ve kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında marine edin.
Salamura.
Kullanmaya hazır olana kadar ezin ve taze otlar ve baharatlarla karıştırın.
Soslarda kullanmak için karıştırın.

Maksimum lezzet ve doku için tofu hazırlamanın bir ton yolu vardır. Seçim gerçekten senin. Akılda bir hedefle başlamak ve oradan çalışmak her zaman en iyisidir. Etli bir kıvam istiyorsanız, sağlam tofu ile başlayın. Eğer smoothies peşinde iseniz, ipeksi veya yumuşak tofu için gidin. Yumurtasız salata veya çırpılmış yumurta mı arıyorsunuz? Yolun ortasına gidin ve orta yol alın. Yumurta içermeyen kek sizin işiniz ise, keke bağlı olarak, kıvamlardan herhangi biri, dondurulmuş eksi çalışabilir.
Burada başka bir şey almazsanız bunu hatırlayın.
Sıkışmayın. Yeniliklere yer açın. En iyi yaratımlardan ve tekniklerden bazıları, hata olarak başlayan şeylerden gelir. 'Hatalarınızın' sizi yenmesine izin vermeyin, bunun yerine onlardan ders alın.

Her zaman olduğu gibi bu kavram ve teknikleri sizinle paylaşmak benim için bir zevk. Bir sonrakine kadar...

Video Talimatları: BİR VEGAN OLARAK CANAN KARATAY'A TEŞEKKÜR EDİYORUM ???? (Nisan 2024).