Pancetta, Prosciutto ve Mortadella Nedir?

• Mayıs Ayı 18, 2024

Aşçılar genellikle belirli İtalyan et ürünlerini kullanmaları istendiğinde karıştırılır. İşte her iyi İtalyan evinin elindeki bazı temel bilgiler.

• Pancetta- Bu domuz pastırmasıyla aynı domuz kesimidir. Prosciutto ile aynı şekilde tedavi edilir, ancak daha kısa süre yaşlandırılır. Pastırmadan daha yağsız ve genellikle içilmez. Pastırma aksine genellikle yuvarlak, sosis gibi bir rulo haline getirilir. Kesildiğinde parçalar yuvarlak olacaktır. Yemekten önce pancetta pişirmelisiniz.

  Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde pancetta bulmak zor oldu. Pancetta bulamazsanız, pastırma yerine kullanabilirsiniz. Pastırma füme kullanmayın. Bu, yemeğinizin lezzetini değiştirecektir.

• Prosciutto Crudo-Amerika Birleşik Devletleri'nde sadece prosciutto olarak bilinir. Bu bir yıl boyunca hava ve tuzla tedavi edilen jambon. ABD yıllarca prosciutto'nun İtalya'dan ithal edilmesine izin vermedi. Hangi bölgenin en iyi prosciutto'ya sahip olduğu İtalyan gıdaları arasında tartışmalar yaygındır. Parma, Friuli-Venezia Giulia ve San Daniele gibi bölgelerin İtalya'daki en iyi prosciutto'ya sahip olduğu düşünülmektedir. ABD versiyonlarının yanı sıra Kanada ve Almanya'dan versiyonlar da mevcuttur. Çok tuzlu olmamalıdır. ABD tarzı jambon değil.

  Kelime "prosciutto"aslında" jambon "anlamına gelir. İtalya'da ne tür bir prosciutto istediğinizi belirtmeniz gerekir. Prosciutto cotto Amerikalıların jambon olarak düşündüklerine en yakın jambon pişirilir. Karanfil, yenibahar, şeker ve karabiber ile ezilir ve daha sonra yavaş pişirilir. Sandviçlerde veya ısıtılmış olarak yenir ve ana yemek olarak servis edilir.

• mortadella- İlk bakışta mortadella Amerikan bolognasını andırıyor. Aslında orijinal bologna ve yemek pişirmedeki en ünlü sosis. 14. yüzyılda İtalya'nın Bologna kentinde kuruldu. Yastık gibi bir dokuya sahiptir ve sosis boyunca dağıtılan küçük yağ kareleri vardır. Etin içine gömülmüş bütün fıstık veya biber mısırları olabilir. Noel sezonunda siyah truffels ile sınırlı sayıda mortadella bulunabilir.

  Bir sandviçte yenebilir veya yemek pişirmede kullanılabilir. Mortadella, bir frittata dahil edildiğinde küpler halinde kesildiğinde harika.

Video Talimatları: Meat Expert Guesses Cheap vs Expensive Deli Meats | Price Points | Epicurious (Mayıs Ayı 2024).