Yavaş Ocak Endonezya Sığır Rendang

• Mayıs Ayı 6, 2024

Hiç Endonezya rijsttafel'i duydunuz mu? Rijsttafel aslında “pirinç masası” anlamına gelen Hollandaca bir kelimedir. Hollanda'da (300 yılı aşkın bir süredir Endonezya'yı işgal eden), zengin toprak sahiplerinin bir öğünde lezzetli Endonezya yemeklerinin küçük kısımlarını örneklemesinin bir yolu olarak ortaya çıktı. Ayrıca ziyaret konuk etkilemek için bir yoluydu. İlk günlerde, koni şeklindeki büyük bir pirinç kasesini çevreleyen 100 kadar farklı yemek vardı; yemekler birkaç saat sürecekti. Endonezya 1945'te Hollandalılardan bağımsızlığını kazandığında, Endonezyalılar Hollanda kültürüyle ilgili herhangi bir şeyi reddetti ve rijsttafels Endonezya'da popüler olmayı bıraktı. Ancak Hollanda'daki popülerlikleri sadece yıllar içinde arttı ve bir rijsttafel, Hollandalı şehirlerde yerli halk ve turistler tarafından en popüler yemek deneyimlerinden biri olmaya devam ediyor.
 
Hollanda'daki çok sayıda Endonezya restoranının menülerinin çoğunda yer alan modern rijsttafels, bireysel yemeklerde et, balık, kümes hayvanları, sebzeler, meyveler, çeşniler ve fındıklardan oluşan 16 ila 40 Endonezya spesiyalitesine sahiptir. Bir Endonezya restoranında yemek yeme şansınız varsa, bir rijsttafel sipariş ettiğinizde hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Zevk aldığım rijsttafels'de sunulan yemeklerden bazıları sığır rendang (hindistan cevizi sütü ve baharatlarda saatlerce pişirilmiş sığır eti), gado gado (fıstık sosunda haşlanmış sebzeler), salatalık turşusu, çıtır hindistancevizi ile kızarmış muz ve tabii ki , en iyi bilinen Endonezya yemeği, satè.
 
Kesinlikle tek bir yemek için 16-40 yemek hazırlamak için zamanım yok, ancak Endonezya yemekleri çok lezzetli, arada sırada akşam yemeği için bir veya iki yapmak istiyorum. Sığır eti Rendang ailemin gözdesi ve tarifimi yavaş ocakta yapılacak şekilde uyarladım. Genellikle yasemin pirinç (bir zorunluluk), kolay salatalık turşusu (kolay ve lezzetli bir çeşni) ve Gado Gado ile servis ediyorum. Asya malzemeleri çoğu Asya markette mevcuttur.
 
8 Porsiyon
 
2-3 pound Sığır Rump Roast veya diğer kızarmış sığır eti
1 büyük soğan
4 diş sarımsak
1 1/2 yemek kaşığı iri kıyılmış taze zencefil
2 kuşgözü biber (az çok tadı)
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
2 yemek kaşığı demirhindi konsantresi
1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
2 çorba kaşığı limon sapı, ince doğranmış (dondurulmuş, ince doğranmış limon otumu Asya marketimde satın alırım)
2 14 oz. kutular hindistan cevizi sütü

1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile pişirilmiş 2 bardak Yasemin Pirinç
 
Tüm yağları kesin ve sığır eti 1 "parçalara kesin; eti yavaş bir tencereye aktarın.
 
Soğanı kaba parçalar halinde kesin ve sarımsak, zencefil, biber, tuz, şeker, kişniş, demirhindi, zerdeçal ve doğranmış limon otu ile mutfak robotuna koyun. Karışım oldukça pürüzsüz bir macun olana kadar işlem yapın; sığır eti içine karıştırın. Hindistan cevizi sütünü ekleyin, karıştırın ve yavaş pişiriciyi alçağa çevirin. Düşük 4-6 saat pişirin; tencerede biraz sıvı olacak. Karıştırın, sonra yavaş pişiriciyi yükseğe çevirin ve kapağı hafifçe kapatın (1/4 ”- 1/2”) Fazla sıvı buharlaşana kadar 2-3 saat yüksekte pişirmeye devam edin. Pişmiş pirinç üzerinde servis yapın.
 
Sunum Başına Tutar
Kaloriler 438 Yağdan Kalori 227
Toplam Kalori Yüzdesi:
Yağ% 52 Protein% 26 Karb. % 22
 
Başına Besin Miktarı
servis
Toplam Yağ 25 g
Doymuş Yağ 20 g
Kolesterol 67 mg
Sodyum 355 mg
Toplam Karbonhidrat 24 g
Diyet Lifi 3 g
Şekerler 0 g
Protein 29 g
 
A Vitamini 18% C Vitamini 42% Kalsiyum 0% Demir 33%
 

Endonezya Salatalık Turşusu

 
 
1 büyük salatalık veya 3 minyatür salatalık

1 yemek kaşığı hurma şekeri veya kahverengi şeker
2 yemek kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı tuz
1 1/2 çay kaşığı ince nane, ince doğranmış

Salatalık veya minyatür salatalıkları 1/4 inçlik dilimler halinde dilimleyin ve bir servis kasesine koyun. Kalan malzemeleri karıştırın ve salatalıkların üzerine dökün. Servis edilene kadar buzdolabında saklayın.
 
Sunum Başına Tutar
Kaloriler 14 Kalori 1
Toplam Kalori Yüzdesi:
Yağ% 5 Protein% 9 Karb. % 86
 
Başına Besin Miktarı
servis
Toplam Yağ 0 g
Doymuş Yağ 0 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 195 mg
Toplam Karbonhidrat 3 g
Diyet Lifi 0 g
Şekerler 0 g
Protein 0 g
 
A Vitamini% 1 C Vitamini% 5 Kalsiyum% 0 Demir% 1
 
"Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Çevrimiçi. 8 Ekim 2007.