Blum'un Kahve Crunch Kek Tarifi

• Mayıs Ayı 17, 2024

Büyük bir havayolu şirketi için uçuş görevlisi olarak çalışan Dorrie Simpson, orada büyüdüğü için San Francisco'da olabildiğince sık kalmaya çalışıyor. Pazar gününün en iyi kıyafetlerini giydirme anıları var (parlak Mary Janes ile tamamlandı) ve günü annesi ve Noni (Büyükanne) ile geçirdi; bazen plajda ya da alışverişte zaman geçirdiler, ama önce her zaman çay ve meşhurlarının bir parçası için Blum’da durdular Kahve Crunch Kek.

Ne yazık ki, Blum’un bir süre 70’lerde kapalı olduğu ve o zamandan beri Blum’un Coffee Crunch Cake tarifinin düzinelerce versiyonu yayınlandı; Dorrie’nin büyükannesi birkaç tarif denedi ve gazeteden kırptığı aşağıdaki tarifin orijinaline en yakın olduğunu buldu. Dorrie, bu versiyonu sıklıkla Büyükannesinde yediğini hatırlıyor. Bu güne kadar favori tatlısı olmaya devam ediyor. Malzemeleri değiştirmeme rağmen, biraz daha kolaylaştırmak için bazı hazırlık adımlarını güncelledim.

İster inanın ister inanmayın, birkaç adım olmasına rağmen, pastanın yapılması zor değildir; bitmiş ürün muhteşem ve her adıma değer. Akşam yemeği partileri, tatiller ve özel konuklar için uygundur; kalanlar olmayacak ve kalorilere gelince - kimin umurunda!

16 Porsiyon

Kek:
6 yumurta sarısı
1/4 su bardağı şeker
1/4 su bardağı su
1 çay kaşığı vanilya
1 yemek kaşığı taze limon suyu
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

1 1/4 su bardağı kek unu, elenmiş
3/4 su bardağı şeker
1/2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı yumurta akı, (7-8 büyük)
1 çay kaşığı tartar kremi
1/2 su bardağı şeker

Kahve Krizi:
Yapışmaz sprey
1/4 su bardağı sert kahve
1 1/2 su bardağı şeker
1/4 su bardağı hafif mısır şurubu
1 yemek kaşığı karbonat, elenmiş ve bir kenara koyun

Sırlı:
2 su bardağı krema
2 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı vanilya

1. Fırını 350 ° 'ye ısıtın.
2. Çıkarılabilir tabanı olan sadece 10 "yuvarlak tüplü bir tavanın tabanını yağlayın ve unlayın; bir kenara koyun.
3. Yumurta sarısını 1/4 su bardağı şekerle kalın ve soluk sarıya kadar çırpın.
4. Su ekleyin ve kalınlaşana kadar çırpın.
5. Yumurta unu, şeker ve tuzu ince bir süzgeçte yumurta sarısı karışımı üzerinde ölçün ve çalkalayın.
6. Karışımları yavaşça katlayın; ayrı bir kaba aktarın ve karıştırma kabını yıkayın.
7. Temiz karıştırma kabında, yumurta aklarını tartar kreması ile çırpın; yavaş yavaş şekeri ekleyin ve sert parlak tepeler oluşana kadar çırpın.
8. Vanilya, limon suyu ve limon kabuğu rendesi ekleyin; karışımı yumurta sarısı karışımına katlayın.
9. Hamuru hazırlanan tavaya eşit olarak yayın.
10. 50-60 dakika pişirin veya parmağınızla basıldığında kek geri yaylanır.
11. Fırından çıkarın, tavayı küçük boyunlu bir şişenin üzerine ters çevirin ve iyice soğumasını bekleyin.
12. Bu arada hazırlamak Kahve Krizi:
13. Büyük bir fırın tepsisine yapışmaz sprey püskürtün.
14. Kahveyi, 1 1/2 su bardağı şekeri ve mısır şurubunu büyük bir ağır tencerede karıştırın.
15. Orta ateşe çevirin, tavayı kapatın ve kaynatın.
16. Tavayı açın, yanları yıkayın ve ısıyı orta-yüksek seviyeye getirin.
17. Karışıma bir şeker termometre yerleştirin ve karışım çok kalın olana kadar, termometrede 250 ° -270 ° karıştırın (yanmaması için dikkatlice izleyin).
18. Karışım 280 ° - 290 ° 'ye (yüksek rakımlarda daha az) ulaşana ve çok kalın olana kadar karıştırın.
19. Hemen karbonatta karıştırın ve hazırlanan tabaka üzerine dökün.
20. Şekerin iyice soğumasını bekleyin; küçük parçalara ayırın veya ezin.
21. Sırlı: Krem şanti, şeker ve vanilyayı birleştirin; sert tepelere yendi.
22. Montaj: Tırtıklı bir bıçak kullanarak pastayı 3 eşit dilime kesin.
23. Tabanı bir servis tabağına yerleştirin; bir kat çırpılmış krema tabakası ile, üstte bir pasta tabakası ile, çırpılmış krema ile yayılmış ve üstte kalan kek tabakası ile.
24. Pastanın üstünü ve yanlarını kalan krem ​​şanti ile örtün; servis yapmadan hemen önce buzdolabında bekletin.
25. Kahve krizi parçaları ile üst ve yanları eşit olarak serpin.

Sunum Başına Tutar
Kaloriler 336 Yağdan Kalori 117
Yüzde Toplam Kalori: Yağ 35% Protein 5% Carb. % 61

Servis Başına Besin Miktarı
Toplam Yağ 13 g
Doymuş Yağ 7 g
Kolesterol 118 mg
Sodyum 284 mg
Toplam Karbonhidrat 51 g
Diyet Lifi 0 g
Şekerler 39 g
Protein 4 g

A Vitamini 11% C Vitamini 1% Kalsiyum 0% Demir 6%